CUCUR JAWA

 Antara kuih yang tidak memerlukan banyak bahan untuk dibuat. Hanya tepung beras, tepung gandum, gula, sikit garam & air. Tidak, memerlukan sebarang acuan tetapi mempunyai bentuk & rupa yang sekata. 

Kuih ni kami panggil Cucur Jawa. Tidak tahu kenapa dipanggil Cucur Jawa. Cuma seingat saya Mak Tah, Mak Lang & Long saya memanggilnya sebagai Cucur Tuang. Alasannya kerana kuih ini dibuat dengan cara menuang adunan tepung ke dalam minyak panas. Seingat saya juga Cucur Jawa atau Cucur Tuang ni dulu-dulu hanya akan dibuat oleh emak saya jika emak memasak Kuih Karas. Baki adunan yang sudah tinggal sedikit biasanya tidak sesuai lagi untuk "diayak" menjadi kuih karas itulah yang diubah suai menjadi Cucur Jawa ini. 

Emak saya pandai membuat Kuih Karas, tetapi ini merupakan antara kuih yang saya langsung tidak pernah mencuba. Sebaliknya Cucur Jawa ini saya sudah belajar menyediakannya sejak umur belasan tahun

Saya masak Cucur Jawa ini beberapa hari lepas  bersama sarapan Nasi Goreng. Sebabnya lepas makan nasi goreng rasa pulak nak makan kuih manis. Selalunya saya sediakan  batter Cucur Jawa ni  pada waktu malam, jika hendak dimasak waktu pagi. Jika hendak makan waktu petang saya akan sedikan bancuhan  waktu pagi. Tujuannya dibiarkan beberapa jam supaya kuih lembut & gebu dengan urat-urat yang cantik dalam kuih. 

Tetapi kali ini saya terus sahaja masak tanpa peram bancuhannya. Hasilnya tetap menjadi, tetapi bancuhan yang diperam juga pada saya lebih baik hasilnya

RESIPI CUCUR JAWA

1cawan tepung beras
1cawan tepung gandum
1/2 cawan gula perang
1/2 caran gula putih
1 1/4 cawan air suam
sikit garam
minyak masak

1. Campur dua2 tepung dan gaul dengan garam dan dua2 jenis gula.
2. Bancuh dengan air suam sikit demi sikit hingga sebati
3. Biarkan semalaman atau beberapa jam supaya kembang
4.Panaskan 1/2 cawan minyak hingga panas dalam kuali yang dalam
5. Perlahankan api bila minyak sudah panas.
Tuang sesenduk adunan & ia akan membentuk seperti ropol sekeliling kuih,
Biar garing & terbalikkan.Toskan minyak & siap...