MASAK LEMAK CILI API SARDIN + KACANG DAL....KELI GORENG...SAYUR BROCCOLI..AIR TEMBIKAI LAICII..IFTAR HARI KE-25

Biarlah dah raya pun....nak juga habiskan stok dalam folder Ramadhan 2016 ni....heee

 Masak Lemak Cili APi Sardin + Kacang Dal...
Kata mak aku makan jer apa yang ada stok dalam peti ais & kabinet dapur tu...
Masa ni dah hari Khamis...
Lagi 3 hari dah nak balik kampung...
So...mak aku kata xnak beli stok makanan baru dah..nanti x habis.

.

Masak Lemak Cili Api Sardin + Kacang Dal ni mak aku kata tengok kat TV minggu lepas..
Pernah juga mak aku buat Masak Lemak Cili Api Sardin ni ...Tapi selalu campur kentang  atao buah tomato...
Buat Masak Asam Pedas pun pernah mak aku buat & aku ngan kakak suka...
CUma buat ngan Kacang Dal ni mak aku kata belum pernah lagi...
Mak aku kata.... nampak Chef Wan masak sardin dengan kacang dal..kat Tv tu
Tapi mak aku kata masa tengok tu Chef Wan dah siap masak & tengah cedok masuk dalam mangkuk..
So..mak aku kata agak je lah macam masak Lemak Cili Api..
Mungkin ye...mungkin tak...
Mak aku kata nampak macam sedap...
Mmmmm....memang sedap pun...
Habis kitorang bertiga makan..
Haaaa...hari Khamis dah berbuka puasa bertiga sebab malam tadi tu kakak dah balik untuk cuti raya..

MASAK LEMAK CILI API SARDIN + KACANG DAL...mak aku
1 tin kecil sardin
1 biji kentang- potong 8
1 cawan santan pekat ( @ 1/2 kotak kecil santan kotak)
2 cawan air
1/2 cawan kacang dal-rebus 1/2 masak( biar mendidh & tutup api biar 15 minit)
1 keping asam keping
2 sudu minyak
garam & sikit gula

Bahan Blend:
10 cili padi merah
1 cm kunyit segar ( boleh ganti 1/2 sudu teh kunyit serbuk)
1 bawang besar

1. Panaskan 2 sudu minyak & tumis bahan blend hingga naik minyak.
2. Masukkan kentang &  2 cawan air biar mendidih Hingga kentang lembut.
3. Masukkan kacang dal 1/2 masak,garamsikit je gula & asam keping
4. Biar mendidih & masukkan santan pekat.
5.Biar mendidih sekali lagi hingga agak pekat & sesuaikan rasanya..

Iakn Keli Goreng...
Yang ni pun ikan dari peti ais..
Aku ngan kakak suka sangat Ikan Keli Goreng...
Mak aku x makan ikan keli ni...
Mak aku kata kalau ikan keli yang liar kat sungai atau kat bendang mak aku aku makan..
Tapi kalau ikan keli kat pasar tu mak aku x makan..
Mmmm....sebab apa yer..?
Ntah lah...aku pun x tau...
Yang pentinga aku suka kalau mak aku goreng garing2 macam ni...

Sayur Broccoli..
Yang ni pun habis kitorang makan sebab sedappppp...

SAYUR BROCCOLI...
1 ketol broccoli - ceraikan besar2  ikut cabang2nya
3 sudu minyak masak
1/2 sudu teh tepung jagung/tepung ubi - bancuh dengan 2 sudu air
2 bawang putih -cincang
1 biji telur( ambil putihnya sahaja)
sikit garam & serbuk lada hitam

1. Jerang air yang agak banyak dalam periuk & tambah sikit garam & 1 sudu minyak masak.
2. Bila mendidih celurkan broccoli selama 2 minit & toskan.Simpan air rebusan sayur tu
3. Dalam kuali..panaskna 2 sudu minyak & tumis bawang putih
4. Bila baunya sudah harum,masukkan  anggaran 1/2 cawan air rebusan  broccoli tadi..
5. Tambah sikit lada hitam serbuk..Tidak perlu garam lagi.( air rebusan sayur tadi sudah ada garam)
6. Bila mendidih masukkan putih telur & kacau cepat2 supaya cantik.
7 Masukkan air bancuhan tepung ubi & kacau cepat2.
8. Susun sayur broccolli dalam pinggan hidang & curahkan kuah tadi..siap

**** Pesan mak aku...sayur broccoli mesti dicelur terlebih dhulu sebeluk ditumis atau dijadikan salad supaya rasanya lebih sedap & tidak kecut bila dimasak..

Air Tembikai Laici...
Request dari kakak...
Air tembikai memang air wajib...
Laici tu tambah jer dalam air tembikai..
Kaici baki yang buat AIr LAici Segera hari tu masa nenek belum balik kampung..
Buah laici letak jer kat atas...
Air laici tu blend bersama isi tembikai supaya lagi sedap...

Grape jer...
xde kuih-kuih bagai dah...
Pun baki yang beli masa nenek nak balik kampung malam semalam tu..
Mak aku beli 2 bekas..
1 bagi nenek bawa balik untuk Aqil..
1 lagi dalam peti ais stok untuk beberapa hari ni sebab mak aku dah kata xnak masak kuih dah waktu berbuka  sebab dah nak balik kampung...
Mmmm....

NASI ULAM KEDAH....SPAGETTI BOLOGNESE....AIR TEMBIKAI...IFTAR HARI KE-24

Biarlah dah raya pun....nak juga habiskan stok dalam folder Ramadhan 2016 ni....heee

Nak buat apa tu..??? Tanya aku kepada emakku
hahahaha....tu namanya cakap ajuk..
Hihihi...tiru ayat cikgu...

Ni semua bahan-bahan untuk buat Nasi Ulam Kedah....
Kata mak aku kalau kat kampung nenek ni panggil Nasi Kerabu..
Tapi ramai juga yang panggil Nasi Ulam dah la ni sebab kalau sebut Nasi Kerabu ramai orang ingat tu Nasi Kerabu Kelantan...
mmmm...mak aku kata kat Kedah pun dah ramai orang jual Nasi Kerabu Kelantan..

Nasi Ulam Kedah ni mak aku kata hanya dimakan pada bulan puasa jer..
Bila aku tanya kenapa hanya bulan puasa jer..
Mak aku kata xtau...
Mak aku kata bulan x puasa x jumpa orang jual & nenek pun x pernah buat pun kalau bulan x puasa.
Tapi kalau bulan puasa memang nenek akan selalu buat Nasi Ulam ni..
Masa nenek buat 2 hari lepas pun nenek ada cakap ...kalau zaman nenek remaja dolu ..tahun 60-an..kalau bulan puasa nenek kena buat Nasi Ulam ni setiap hari sebab nenek kata bapa nenek (mmm moyang aku la kot) akan suruh nenek buat Nasi Ulam ni setiap hari dalam bulan puasa..
Huhhhh....x jemu ke moyang aku tu yer
Kerana tu lah kata nenek...dah jadi kebiasaan nenek juga bila bulan puasa nenek akan buat Nasi Ulam ni..
Sabil nenek citer...sambil nenek nangis...nenek kata teringat kenangan zaman kanak2 & zaman muda2 puasa dengan ibu bapa..
Nenek kata nenek lagi rapat dengan bapa nenek sebab bapa nenek selalu suruh nenek masak macam-macam..
Huhuhuhu...aku pun rasa nak nangis juga..
Tapi aku diam je...
Aku xnak la nangis..nanti semua orang nangis...sapa plak nak makan semua ni..
Hahahhaaa......
Ok...semua dah senyummmm

Ni ulam-ulam yang mak aku gunakan untuk campur dalam Nasi Ulam tu...
Yang aku kenal hanya Daun Kaduk je..sebab daun kaduk tu aku selalu petik ngan mak aku kat tepi parking kereta tu...
Kata mak aku kalau dikampung banyak jenis ulam boleh campur...ni kat KL bukan kitorang ada kebun..hahaha
Tu pun mak aku kata Achik Sariah Cleaner yang tolong petik beberapa jenis daun tu untuk mak aku..
Kata mak aku lagi bukan nak banyak...cukup serba sikit je..kalau daun besar sehelai dah cukup sebab nak campur macam2 daun
Yang aku tau hanya daun kaduk...yang lain,mak aku yang bagitau...
Ada  Daun Kaduk..Daun Cekur..Daun Mengkudu..Daun Limau Purut..Daun Kesum..Daun Puding Ti...Daun Kelat Paya..Daun kari...Daun Pegaga..Daun Oregano & Daun mangga...
Ops...bukan daun la...mak aku kata pucuk jer yang boleh guna..kalau daun keras la...pucuk baru la lembut..
Heeeee...mana aku tau...

NASI ULAM...mak aku

BAHAN TUMBUK:

1bantang serai-hiris halus
2 hiris lengkuas muda 
2 hiris halia-anggaran 1 cm
2 biji bawang merah
sikit belacan(anggaran 1/2 sudu teh)
10 biji lada hitam
sikit garam

BAHAN LAIN:
1 amngkuk nasi( biarkan sejuk sedikit)
1 limau nipis( untuk perah)
1 sudu kerisik(untuk gaul nanti)

ULAMAN:

Ikut apa ulam yang disukai seba sedikit sahaja

CARA BUAT NASI ULAM:

1. Semua bahan tumbuk ditumbuk hingga halus..Bila dah halus..masukkan kerisik & perahkan limau nipis

 2. Daun-daun ulam disusun dan gulung kemas2 supaya senang nak hiris halus.Ikat dengan getah supaya kemas

3. Mayang atau hiris halus dan nipis macam nak buat bunga rampai

4. KAut bahan tumbuk  & ulam yang dihiris halus..Campur bersama nasi yang sudah dibiar sejuk.

*** Nasi disejukkan keran jika menggunakan nasi yang panas....nanti ulam2 tu akan jadi melecur & tidak lagi segar &  kurang sedap dimakan...

5. Gaul nasi dengan semua bahan hingga sebati.. Jika suka boleh digaulkan juga bersama ikan masin yang sudah digoreng..Gunakan ikan masin yang berisi seperti isi ikan kurau...isi ikan talang atau isi ikan tenggiri jeruk..

**** Bahan tumbuk boleh ditumbuk banyak & simpan dalam peti ais & boleh simpan beberapa hari tanpa mengubah rasa..Guna bahan tumbuk ikut selera masing2...

Spagetti Bolognese ...

Mak aku kata guna Sos Spagetti dalam botol brand Kimball jer..
Pastu mak aku ada buat chickenball  campur dalam sos tu...
Yummmyyyyyyy....

Aku x berapa suka Nasi Ulam tu..
So mak aku buatkan Spagetti Bolognee ni untuk aku...
Masa mak aku upload dalam WhatsApp ..Family Group....kakak jerit2 nak jugaaaaakkkk..
Hahaha...masa tu kakak kat Johor dah berbuka..
Johor bebrbuka lagi awal dari KL..
Kedah pulak lagi lambat dari KL..
Achik kata lambat 9 minit...
Uish....lambat tuuuuuu...
Heeee

TAPI...
Malam tu pukul 12 malam ada orang ketuk pintu rumah..
Aku dah cuak sebab masa tu mak akku dah tidur..
Belum sempat aku kejutkan mak aku...
Kakak dah call...
Kakak kata ...kakak yang ketuk pintu tu..
Sepaptutnya kakak balik naik bas esoknya tu..
Tapi kata kakak lepas berbuka ada kawan kakak yang dok KL ajak kakak balik samer kerana bapanya datang amik malam tu..
Kawan tu tinggal x jauh dari rumah kitorang...so kakak kata bapanya hantar kakak sampai pondok jaga tu..

Tapi masa bangun sahur mak aku bising pada kakak sebab x bagi tau awal2..
kata mak aku walaupun kenal engan kawan & bapanya tapi lain kali kakak kena juga bagitau mak aku awal2..
Bukan kakak je mak aku berleter..
Dengan haku sekali kena ...
Berkali2 mak aku pesan supaya kena bagitau ...kena beringat...
huhuhuhu..

Air Wajib Bulan Puasa....

Dessert...buah tembikai & buah anggur jer...
Kata mak aku dah malas nak buat kuih bagai...
Esok lusa dah nak balik kampung..
habiskan stok dalam peti ais jer dulu...

KACANG BUNCIS TUMIS UDANG...NASI ULAM...POPIA GORENG...AIR LAICI..IFTAR HARI KE-23

Biarlah dah raya pun....nak juga habiskan stok dalam folder Ramadhan 2016 ni....heee

Minum dululah...
Air Laici Segera...

Beli Air LAici Kotak...
Beli BUah Laici dalam tin...
Campur Air batu...
Siap..
Kata mak aku Laici Hosen Brand ni buah dia besar2 & cantuk...
Harga dia lebih sikit je dari laici tin merah tu

Kacang Buncis Tumis Udang....
Mak aku yang masak..untuk lauk buka puasa hari Selasa ..Ramadhan ke-23
Tapi udang & sayur kacanng tu mak aku kata nenek yang beli masa pagi
Balik petang mak aku masak.


KACANG BUSNCIS TUMIS UDANG

200 gm udang-agak-agal la nak banyak mana pun
secekak kacang buncis
minyak untuk tumis
1 bawang besar-hiris
2 bawang putih cincang
sikit garam & kunyit
1 cili merah-hiris

1. Panaskan minyak masak anggaran 2 sudu besar.
2. Tumiskan bawang besar & bawang putih.
3. Masukkan udang & kunyit serbuk.
4. Masukkan sikit air & kacang buncis yang sudah dipotong.
5. Masukkan cili hiris & garam..siap

Pinggan mak aku...
hahah..mak aku memang akan makan dalam pinggan ni jer kalau kat umah...
Haaa..ada sebab tau..
Kata mak aku sebab pinggan ni kecik..so mak aku kata nak kurangkan makan la
Aku ngan nenek makan guna pinggan yang besar...dinner plate..hahahaha
Tu namanya Nasi Ulam..
Nenek yang buat untuk mak aku..
Mak aku kata nanti malam nenek dah nak balik kampung sebab lagi seminggu dah nak raya..
Nenek akan balik dulu naik bas....
Kitorang akan balik minggu depan..
Mak aku kata sebelum nenek balik...mak aku request nk makan Nasi Ulam
Nasi Ulam ni mak aku kata makanan nostalgia bulan poser dolu2...
Mmmmm...

Ikan Rebus di goreng...
Mmmm...camaner tu..??
Kata mak aku ikan tu dah direbus dengan sikita ar,garam & asam keping hingga air kering & ikan masak..Pastu baru goreng...
Mak aku kata sorang sekor...hahaha

Kuih Bengkang Ubi...
Baki semalam tu dah dipanaskan hingga garing

Popia Goreng..
Mak aku yang buat...
Mak aku buat banyak tapi goreng separuh sahaja..
Separuh lagi mak aku frozenkan & bagi nenek bawa balik kampung...
Aku suka sangat popia ni sebab rangup & intinya sedap..
Mak aku kata intinya guna Cendawan Kering & Carrot
Selalu juga mak aku buat popia ni..

Resipi pun aku copy paste jer entri sebelum ni..

STEP BY STEP BOLEH TENGOK SINI....

POPIA  GORENG ...mak aku

1 paket kulit popia(saiz besar)
1 putih telur
Minyak untuk goreng

INTI:

1 batang carrot- racik halus & perah airnya
10 cendawan kering-rendam & hiris halus
1 bawang besar- dadu halus
3 bawang putih dadu halus
1 keping dada ayam- dadu halus
sikit minyak zaitun,garam & lada hitam serbuk
1 telur untuk jadikan gam masa gulung popia 

1. Panaskan sikit minyak sekadar untuk tumis dalam 1 sudu sahaja
2. Tumis bawang putih & bawang besar sampai layu.
3. Tambah isi ayam & kacau sampai warna ayam jadi putih
4. Tambah carrot & cendawan racik halus
5. Tambah garam & lada sulah.
6. Jika suka tambah telur & goreng hancur..
7. Biar sejuk dulu baru guna untuk isikan dalam kulit popia & siap untuk digoreng

KARI KERANG DENGAN NANAS....KERABU PEGAGA...BENGKANG UBI KAYU....AIR TEMBIKAI..IFTAR HARI KE-22

 Biarlah dah raya pun....nak juga habiskan stok dalam folder Ramadhan 2016 ni....heee

Kari Kerang Dengan Nanas...
Lauk iftar hari ke-22..
Kata mak aku ni idea nenek tapi mak aku yang masak...
Aku suka jugak la makan kerang ni...Tapi aku lagi suka makan ketam..

Ini kalau si Aqil yang tengok kerang ni...

Mau nangis ni...hahahaha

Aqil budak tomey tu suka sanngat makan kerang..

Achik kata kalau masak kerang Aqil akan makan x boleh benti..sampai habis kerang tu baru dia benti..

Ish..ish...ish...

KARI KERANG DENGAN NANAS..mak aku

1kg kerang

1 biji nanas

1 bungkus serbuk kari ikan(2 sudu)

3 cawan santan

2 bawang merah

2 bawang putih

garam & minyak

1. Bersihkan kerang sambil diberus beberapa kali hingga betul-betul bersih

2. Panaskan 3 sudu minyak & tumis bawang merah & bawang putih.

3.Bancuh serbuk kari dengan 1/2 cawan air & masukkan dalam tumisan & biar hingga naik minyak

4. Masukkan santan & nanas yang sudah dikupas & potong nipis

5. Biar mendidih hingga nanas lembut.

6. Masukkan kerang & sentiasa kacau hingga nampak kulit kerang terbuka.

7. Sesuaikan rasa dengan garam & siap

Lauk famous bulan puasa...Kerabuuuuu

Ni Kerabu Pegaga lagiiiii

Tapi yang ni mak aku kata guna Ikan Rebus....bukan lagi ikan goreng

Ikan rebus ni sepatutnya 4 ekor..tapi 2 ekor dah masuk dalam kerabu pegaga

Bengkang Ubi Kayu...

Kata mak aku nampak x santek sebab masa nenek potong tu kuih panas2 lagi..

Tapi sebab dah nak berbuka puasa...panas pun panas lah,,,,

Janji sedappppp

Ni Bengkan Ubi Kayu yang dah sejuk...baru santek potongannya...

Baru nampak seksi..

Hahahaha

Yang ni gambar Bengkang Ubi yang sama tapi untuk berbuka esoknya tu..sebab mak aku buat banyak...maka 2 hari la makan bengkang ni....

Tapi mak aku yang ni mak aku bakar lagi sekali lepas sahur pagi tu supaya tahan lama & lebih garing

STEP BY STEP NAK BUAT BENGKANG UBI KAYU ADA DI SINI....

Air Tembikai...

Air Wajib bulan puasa...

Aku rasa....nanti kena buka ladang tembikai la 

Hahahaha

KERABU PEGAGA....MIHUN SUP...BUAT KUIH RAYA....IFTAR HARI KE-21

Biarlah dah raya pun....nak juga habiskan stok dalam folder Ramadhan 2016 ni....heee


Hari Ahad dah puasa hari ke-21..
Nenek datang..
Awal pagi lagi mak aku dah gi amik nenek kat bus-stand..
Aku sahur sengsorang sebab malas nak ikut mak aku..
Hmmmm...tapi petang dah boleh buka puasa sama2 ngan nenek dah...

Lepas amik nenek...lepas sahur jer mak aku dah mula buat kuih raya....
Ni semua yang orang tempah...
Tahun  ni mak aku cakap dah xnak amik tempahan..
Kata mak aku tahun ni penat....
Tapi aku tengok mak aku buat juga...
Cuma x banyak macam tahun2 lepas...
Sebab kesiankan mak aku...aku tolong la susun kuih dalam balang...
Mak aku kata x cantik aku susun...
Tapi aku buat juga sebab kesiankan mak aku...

Yang balang merah tu untuk kawan-kawan mak aku..
Yang bekas bulat ni ada 2 jer..
Yang ni lain sebab ni kawan aku Maisarah yang order & dia xnak kacang...
Masa aku tahun 6..ramai kawan-kawan aku order...
Mak aku bagi upah 1 balang yang aku jual...upahnya seringgit..
Dapat banyak juga upah masa tu..
Mak Maisarah lah yang order banyak sebab bapak dia nak bagi pada staff dia katanya..
Mmm..mesti la bapak dia kerja best tu..

Sebab sibuk buat kuih,mak aku kata nak masak sempoi je...
Kerabu Pegaga....
Lauk ni mak aku buat untuk nenek...



KERABU PEGAGA
1/2 ikat Pegaga  - setelah dipotong dapat semangkuk hirisan daun beserta tangkainya.
1 ekor ikan kembung - panggang @ goreng & ambil isi
5 cili padi
1/2 bawang besar- dadu halus
2 sudu kelapa parut putih
1/2 biji limau nipis
sikit garam & sikit gula

1. Hiris daun pegaga.Boleh mayang halus-halus macam bunga rampai.Boleh hiris kasar2
2. Campur isi ikan yang sudah ditumbuk @ dicarik kasar bersama bawang dadu,cili padi hiris,kelapa ,sikit garam & sikit gula.
3. Gaulkan bersama daun pegaga hiris & perahkan limau nipis & sesuaikan rasanya...

Ikan Goreng...mmmm isi ikan ni la sekor dah dicampur dalam kerabu

Sayur Kanggung ni nenek yang masak...
Aku gi kedai ngan nenek masa mak aku tengah buat kuih raya tu..
Aku suka Sayur Kangkung kalau achik yang masak...
Rasa dia lain & sedappp..
Tapi yang ni pun aku makan juga..hee

Ubi Keledek Purple Goreng..
Aku yang minta nenek beli keledek ni masa gi kedai..
Balik aku suruh nenek buat Keledek Goreng sebab aku suka...
Nenek pun suka..
Tapi mak aku x makan pun...mak aku kata x suka keledek goreng...mmmm

Mihun Sup Ayam...
Kata mak aku nak masak sempoi jer...
Tapi macam2 juga....
Nasi la...mihun sup la....
Mmmmm....
Ni Mihun sup versi selatan kata mak aku..
Kalau mihun sup utara warna kuning & sambalnya merah..

Sebab mak aku x taip resipi...aku copy paste dari  SINI  jer....
Mak aku kata sama jer....cuma ganti daging tu dengan ayam..

MIHUN SUP SELATAN...mak aku..
Sup :
500 gm daging- rebus dgn air yg banyak
 1 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1 ketul halia
1 bungkus rempah sup serbuk
minyak masak
garam,gula
* pesan mak aku lagi...kalau xguna serbuk sup tu kena guna
kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang, buah pelaga & buah pala
untuk tumis..baru ada bau sup...kalau guna rempah sup tu semua dh ada...

Mihun/Mee/Kuayteow/ Nasi Impit

Hiasan:
daun sup
tauge mentah
limau nipis
bawang goreng
kacang tanah goreng

Sambal Kicap:
15 biji cili padi
2 bawang putih
gula,garam,cuka
**** Mak aku pesan...goreng dulu cili & bawang putih..pastu blend ngan kicap ,gula,garam & cuka....selain lebih sedap..dengan menggoreng dulu cili tu..x la sakit perut nanti..heee 

1. Rebus daging terlebih dahulu supaya cepat...Kalau xnak rebus..nk masuk terus pun...bole...tp tungg la lama sikit sampai daging tu empuk...
2. Blend semua bawang2 & halia  bersama rempah sup... 
3. Panas minyak & tumis semua bahan blend4.Bila dh naik minyak..masukkan daging yang        direbus bersama air tu skali..Kalau nk potong dulu daging tu pun boleh
 5. Masuk plak garam,gula ...gula tu sikitttt je tau...
6. bila dh masak..hidang la ngan nasi impit boleh..kuaew teow boleh...mee boleh...mihun boleh

Air Wajib Bulan Puasa....Air Tembikai...
Cuma yang hari ni mak aku kata cair sikit sebab tembikainya kurang masak...