ASAM PEDAS DAGING + BELIMBING BULUH

 

Masak Asam Pedas Daging + Belimbing Buluh.

Belimbing buluh antara makanan masam yang saya suka untuk dirampai bersama lauk pedas.Dulu- dulu zaman kanak-kanak dan ramaja,belimbing buluh adalah antara yang saya paling tak suka.Namun seiring dengan masa dan usia,banyak keadaan dah berubah termasuk selera.Kini,belimbing buluh menjadi pembuka.selera yang memang jarang tertutup.ni🤭

Belimbing ni dapat kat rumah Rose.

Hari tu pi rumah Rose dengan Kak Mel.Rose ajak petik belimbing buluh yang lebat kat luar pagar rumahnya

Teruja betul saya melihat belimbing buluh yang lebat tu.

Kak Mel leka memetik ulam pucuk gajus.

Belimbing buluh hasil panen di rumah Rose

Saya masak asam pedas bersama daging.Hanya itu protein yang ada dalam peti ais..Dah 2 minggu tak pi pasar..Daging tu pun entah bila tapi yang pasti,daging tu yang Pakcik beli bagi bawa balik KL.

ASAM PEDAS DAGING + BELIMBING BULUH

500 gm daging 

25 biji  belimbing buluh

1 sudu kecil pes asam jawa Adabi

5 helai daun limau purut

minyak,garam,gula

Bahan Blend:

30 cili kering- rebus

1 bawang besar

3 bawang putih

5 hiris lengkuas

1 ketul kecil halia

1 serai

1. Potong kiub daging 

2. Panaskan anggaran ½ cawan minyak dan tumis bahan blend hingga naik minyak

3. Masukkan daging dan masak hingga daging mengeluarkan air dan mendidih.Tambah 2 cawan air dan masak lagi hingga daging empuk.Jika belum empuk tambah air panas dari masa ke masa hingga daging empuk.

4. Masukkan belimbing dan masak lagi hingga belimbing lembut.

( saya suka masak lama hingga belimbing nampak lut sinar)

5. Masukkan garam,gula dan air asam jawa ikut kesesuaian rasa.Masuk juga daun limau purut.

6. Kecilkan api dan biar mendidih perlahan  supaya kuah naik minyak dan cantik.

Saya masak dalam rice cooker sebab

nak bagi daging cepat empuk.

Dah empuk semua baru alihkan dalam kuali.Sebab rice cooker tu nak masak nasi la pula...hihihi

Kalau dah ada asam pedas.....maknanya lepas tu akan ada sambungannya...hihihi

MASAK PULUT KUNING & RENDANG AYAM

 Jumaat lepas adalah hari terakhir Cella menimba pengalaman bekerja  dalam cuti semester..

Saya masakkan pulut kuning dan rendang ayam untuk dia bawa ke tempat kerja.

Anak jantan tu pun bawa bekal yang sama...termasuk juga saya memang bekal pulut kuning 

Pulut kuning dan rendang ayam..

Untuk bekal..

Juga untuk rakan sekerjanya 

Pack sesiap supaya senang depa nak makan..

Saya masak rendang ayam versi tumis dan  ayamnya digoreng dahulu.

RENDANG AYAM GORENG

1 ekor ayam potong 16

( lebih kurang 2kg++)

1 kotak santan Kara + 1 cawan air

2 asam keping

1 keping kecil gula melaka

( boleh ganti 2 sudu gula perang)

2 sudu kerisik

4 sekawan untuk tumis

( kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga)serba 2 pcs

minyak,garam,daun limau purut

Bahan Blend:

30  cili kering- rebus

1 labu bawang Holland

5 bawang putih

2 batang serai

5 hiris lengkuas

1. Gaul ayam dengan garam kunyit dan goreng hingga masak.Ketepikan.

2. Panaskan anggaran 1 cawan minyak dan tumis bahan blend.Masak hingga naik minyak

3. Masukkan ayam goreng dan santan + 1 cawan air .Tambah garam,gula melaka,asam keping serta daun limau purut.Masak hingga mendidih.

4. Masak hingga agak kering + tambah kerisik.Perlahankan api sambil kacau hingga kuah mengering dan naik minyak.Sesuaikan rasa

Rendang ayam ni saya masak waktu malam sebelum tidur..Esoknya panaskan ja semula sambil kukus pulut

Saya masak 1½ kg pulut.

PULUT KUNING

1½ kg pulut.

2 asam keping

2 sudu kecil serbuk kunyit

½kg santan pekat segar

1 sudu kecil garam

1 sudu makan gula

1 pandan

1. Cuci dan rendam pulut bersama serbuk kunyit dan asam keping.Rendam semalaman @ sekurangnya 4 jam

2. Basuh pulut untuk kurangkan sisa serbuk kunyit dan kukus hingga masak.Anggaran. ½ jam.

3. Tambah gula dan garam dalam santan pekat.

4. Bila pulut masak,angkat dan tuangkan dalam bekas besar.Gaulkan dengan semua santan dan kacau rata sambil ditekan -tekan pulut hingga santan meresap dan nampak berkilat.

5. Alas pengukus dengan kain maslin dan tuangkan pulut atas pengukus.Kukus semul pulut bergaul santan TANPA menutup pengukus.

6. Kukus hingga naik wap lebih kurang 10 minit dan pindahkan dalam bekas.Sedia dinikmati

Siap..

Saya pernah terima pemberian pulut kuning comel yang hanya dimasukkan dalam paper cup 

( muffin paper cup) yang diletakkan seketul rendang daging dan sebiji tomato ceri di atasnya.Comel sangat dan cukup untuk 2 - 3 suapan sahaja.Sesuai untuk jamuan dan juga pemberian sebagai gudis.Tapi  bila masak pulut kuning asyik lupa nak buat macam tu

BEKAL KE TEMPAT KERJA : MINGGU TERAKHIR CELLA KERJA SEBELUM SEM BAHARU

 Ni bekal Cella sepanjang minggu lepas.Minggu terakhir dia kerja.Cuti sem dah habis..Nak kena buat persediaan masuk sem baru pulak.

1. BEKAL HARI ISNIN

- Nasi Putih

- Ayam Masak Kicap

- Ulam Timun

Ayam ni saya beli masa balik kerja..Kemudian garam kunyit dan simpan dalam peti ais.

Esok pagi bangun,sesambil tanak nasi tu goreng ayam dan masak lauk ni.

Lauk makan malam pun sama juga..

Tapi sebab saya nak makan ikan..saya goreng la ikan selayang ni..

2.BEKAL HARI SELASA

- Mihun Goreng Telur Rebus

Mihun goreng ni selalu jadi penyelamat bila tiada idea.

Bagi tekak saya..mihun akan lebih sedap dimakan dengan telur rebus.

3. BEKAL HARI RABU

-Nasi Putih

- Kari Daging 

Kari daging ni masak waktu malam.

Esok pagi panaskan semula sambil tanak nasi.Sambil tu jugaklah pi mandi.Siap mandi,kari dah pekat dan nasi hampir masak.

4.BEKAL HARI KHAMIS

- Nasi Putih + Kicap Pedas

- Kari Ikan Nyok nyok+ Buncis

- Telur Dadar

Masak gulai kari ikan nyok nyok hanya 3 keping isi ikan.Tambah juga 3 biji telur rebus sebab anak jantan tu tak makan ikan.

5.BEKAL.HARI JUMAAT

- Pulut Kuning

- Rendang Ayam