Sunday, 25 September 2022

SAYUR LEMAK PUCUK MENGKUDU HUTAN

Minggu ni agaknya tema makanan nostalgia dan makanan kampung kot..hihihi

Hari ni masak pucuk mengkudu hutan.
Mengkudu hutan ni jenis tumbuh liar dan daunnya lebih kecil serta lebih pahit.Sejenis lagi mengkudu yang berdaun lebar dan buahnya besar tu kurang sikit pahit.Ada lagi sejenis mengkudu yang daunnya hijau kuning tu namanya mengkudu Siam.Yang tu lagi sedap katanya ..Tapi saya selalu petik mengkudu hutan ni...sebab ni saja yang ada kannn..hihihi


Tapi pokok mengkudu hutan ni kat bandar tumbuhnya...hihihi..
Dah dua hari security guard tu pesan saya suruh petik pucuk mengkudu kat depan tu.Katanya pucuk tengah elok.Dia nak tolong petik hari Jumaat tu tapi saya cakap nanti dulu takut saya tak sempat nak masak.Nanti hari Sabtu saya akan datang petik.Depa tahu saya suka petik ulam mengkudu & ulam pucuk samak depan pondok jaga tu.Asal ada pucuk muda saya akan petik.Kadang guard @ clener petik  kantan,serai,pucuk ubi bagai dan depa letak saja atas bonet kereta saya.Alhamdulillah,rezeki saya tak tolak.Mungkin sebab tu depa suka bagi kat saya...

Ceritanya semalam terlibat meeting AJK Ceramah Perdana.Ros & Azizi juga terlibat dalam meeting tu.Masa nak balik,saya cakap saya nak petik pucuk mengkudu hutan tu.Depa pun join tolong kutip untuk saya.Ros siap berselfie lagi...saya & Azizi termasuk sekali sebab kami dua tak pandai nak ambil gambar selfie..tumpang orang ambil..boleh la...hihihi



Pucuk mengkudu hutan


Banyak jugak la...Muda-muda pucuknya sebab Pak Man gardener baru pangkas beberapa minggu lepas.

Hari ni untuk lunch,saya memang dah plan nak masak pucuk mengkudu tu.Zaman kanak-kanak tiada yang suka daun mengkudu kot rasanya..termasuk la saya..
Dah berumur ni suka pula sayur-sayur pahit..
Katanya mengkudu hutan banyak khasiat..
Walllahua'alam...



PUCUK MENGKUDU MASAK LEMAK PUTIH

2 cekak pucuk mengkudu

1 kotak santan

sejemput ikan bilis bersih

1/2 bawang besar - hiris

1 cili merah

1 sudu teh garam

 

1. Hiris kasar pucuk mengkudu & celur 5 minit.

2. Masukkan pucuk mengkudu bersama 1/2 santan & 1/2 cawan air,bilis,bawang,garam & cili.

3. Bila mendidih & pucuk mengkudu lembut lembut,tambahkan santan pekat & biar mendidih sekali sahaja.Sesuaikan rasa & siap


Gu dia...Ikan pekasam goreng dan tempe goreng..memang lauk mak-mak saja hari ni sebab lunch sengsorang..
Biasa la weekend kan...
Saya memang malas nak gerak ke mana-mana.Rasa nak menikmati weekend dengan makan dan tidur sahaja..hihihi
Tak lengkap masak lemak putih kalau takda ikan masin dan sambal belacan..Ikan pekasam kira ikan masin la kan...


Kerana malas nak menumbuk sambal belacan...saya cedok Sambal Nyet Berapi yang Adah beli beberapa minggu lepas..

- Nasi beras perang
- Sayur lemak putih pucuk mengkudu
- Ikan pekasam goreng
- Tempe goreng
- Sambal nyet berapi


Jangan lupa air kosong..Karang kepedasan..

Brrrrr...Alhamdulillah


PISANG REBUS CICAH KELAPA

Back to nostalgic food...

Pisang Rebus Cicah Kelapa...
Dah seminggu dok up masakan dan makanan yang "sedikit rajin"....
Hari ni kita balik sekejap kepada Makanan Nostalgia....
Pisang Rebus Cicah Kelapa....


Pisang Nipah...
Walau rupa sama tapi saya tak pasti pisang nipah ni adalah pisang yang sama dengan pisang kepuk...pisang sabak dan pisang abu.

Beli pisang ni tengahari semalam.Plan asal nak pi Pasr Tani Permaisuri....tak kesampaian kerana semalam pagi ada meeting AJK Forum Perdana yang dijangka hujung bulan depan.Mulanya dah berpakat dengan Jas tak mau pi..tapi lepas tu pakat berubah fikiran mengenangkan ini adalah meeting pertama untuk program mencari dana untuk naik taraf surau..
Ratusan ribu juga nak dapatkan dana..Semoga Allah mudahkan urusan...

Balik meeting terus gi mandikan kereta.Dah berbulan kereta tak mandi.Asyik mandi air hujan saja..hihihi.
Sesambil tunggu kereta siap dicuci tu la,saya jalan kaki ke pasar...Niat nak beli pisang untuk goreng dan pisang untuk dessert.Sayangnya dah tengahari,pasar dah nak tutup.Dapat pisang pun tak berapa cantik.Pisang belum masak dan tak cukup tua..empulur tengahnya lagi besar dari isi putihnya.

Tapi sebab dah teringin sangat...Rebus jugak la 5 biji untuk tekak sendiri.

Isi pisang pun sebesar ibu jari kaki sahaja .

Gandingkan dengan kelapa parut putih + sukit garam dan gula kerana pisangnya belum masak dan tidak manis kan...
Alhamdulillah.. mengomel dalam hati pun,pisang ni habis jugašŸ¤­


Saturday, 24 September 2022

PERCUBAAN MASAK DODOL

 Balik Raya Haji lepas,saya makan dodol yang Pakcik beli online dari Jerantut..Katanya Dodol Gula Enau.

Ya ampun...enak banget!

Saya rasa itulah dodol paling sedap pernah saya makan.Hingga kini saya masih teringat rasanya yang lemak manis dan terasa butir-butir halus menandakan dodol dibuat daripada beras pulut kisar sendiri..


Saya cuba membuat sendiri dodol untuk dapatkan rasa seperti yang saya makan tu.



Gigih saya merendam beras pulut dan mengisar sendiri menggunakan blender basah.



Berpeluh-peluh saya mengacau dodol.Walaupun ada yang cakap buat dodol guna Noxxa PC lebih cepat namun saya ada alasan untuk tidak menggunakannya.
Alasan paling kukuh ialah saya penakut nak guna...hihihi
Alasan ke-2 adalah sinambungan dari alasan pertama.Kononnya alasan kedua kerana nak feel mengacau secara manual.Padahal sebab alasan pertama tu...hihihi

Saya guna 2 cawan beras pulut( rendam dan blend hingga halus dengan 1½ cawan air

4 keping gula nisan keping saiz besar

½kg santan pekat

secubit garam dan daun pandan

1. Separuh santan dimasak hingga mendidih dan mula naik minyak(minyak muda)

2. Sebahagian lagi santan dibancuh dengan tepung kisar + 3 cawan air lagi.

3. Kacau hingga pekat baru masuk gula nisan dan garam.

4. Terus kacau hingga gula melarut dan meletus-letus lebih kurang 1jam.

5. Sesekali curahkan minyak muda sambil mengacau hingga dodol menyerap minyak muda.

6. Buat hingga minyak muda habis dan dodol mengental.

7. Kaut dan sejukkan dalam bekas plastik agar tidak melekat

Mula saya kacau dalam kuali sebab lebih lebar ,namun dah separuh masak saya pindahkan   kacau guna periuk nonstick.
Berjam-jam saya ha iskan masa dengan mangacau dodol.Sambil tu membayangkan beginilah penat dan gigih ya emak saya dulu mengacau dodol setiap kali nak raya.Anak cucu hanya tahu makan yang dah siap.Tak pernah menjenguk dan membantu emak yang membuat persiapan bahan dan berpanas mengacau dodol dari pagi hingga ke petang.Bulan puasa pulak tu...
Bila sendiri buat baru tahu bukan senang nak buat.Walau bahan tidak banyak namun kesungguhan dan sabar perlu tinggi 


Hasilnya....
Inilah dodol air tangan saya menggunakan beras pulut kisar tersebut.

Tidaklah sempurna seperti Dodol Jerantut yang Pakcik beli tu.Tapi cukup untuk mengubat teringin.