Thursday, 27 April 2017

KARI SALMON CAMPUR SENGKUANG

Kari Salmon Campur Sengkuang...
Lauk untuk dinner
Lauk ni untuk aku ngan mak  jer.
Untuk abang mak aku buat masak kicap
Sebab  abang mana makan ikan..
Tapi aku makan semua ...
Hahahaha....



Kari Salmon ...
Sebenarnya Kari Kepala Salmon..
Tapi x nampak sangat kepalanya sebab mak aku cakap mak aku dah potong-potong kepala salmon tu..
Mak aku la suka sangat campur sengkuang tu..
Aku just suka isi ikan salmon & kuah jer..
Kepala salmon pun aku x makan..
Mak aku jer makan..
Isi salmon aku makan sebab sedap..
Dah la colour dia cantik..
Tapi hari ni nyer xde step by step sebab mak aku pun tengah rushing nak masak..
Aku lak tengah penat giler...
So...pic Kari yang dah masak jer ada..
Haaa.....
Tapi mak aku cakap sama jer masak kari ngan kari-kari sebelum ni..
Sama jer macam...
KARI SENGKUANG kat sini....

KARI SALMON kat sini pun ada
Kalau Kari Kepala Salmon memang mak aku selalu sangat masak
Cuma Salmon Grill dah lama mak aku x masak..
Sebab mak aku cakap sekarang salmon dah mahal gilerrrr...
Huhuhuhu.....
Boleh makan yang masak kari jer sebab isi salmon yang kat ekor ngan kepalsa tu mak aku cakap mana leh wat grill..
Kena guna fillet yang dah mahal tu....
Mmmmm...
Makan karijer lah
Yang pasti....salmon memang sedap....
Mungkin sebab salmon ni special boleh hidup dalam air tawar dan air masin....
BOLEH BACA kat sini...



Kari pun kari lah....
MAsak apapun Salmon tetap sedap...
Lemak berkrim...
Heeee


KARI SALMON CAMPUR  SENGKUANG 
1 biji sengkuang saiz sederhana
1 kepala salmon + isi (agak-agak 1/2 kg)- belah dan kerat-kerat
2 asam keping
10 cili padi
3cawan santan cair
4 sudu minyak
2 sudu rempah kari ikan
garam secukupnya

Bahan Tumis:
1/2 bawang besar cincang
2 bawang putih cincang
1 sudu teh halba campur
1 pelepah daun kari


1. Kupas Sengkuang dengan cara menarik kulitnya ikut uratnya...
2. Potong sengkuang sederhana nipis..
3. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis hingga harum..
4. Masukkan serbuk karibyang dibancuh dengan 1 cawan air..Tumis dan masak hingga naik minyak..
5. Masukkan sengkuang hiris
6. Masak sekejap hingga sengkuang 1/2 masak
7. Masukkan santan dan biar hingga mendidih sebelum dimasukkan ikan..
8. Bila sengkuang empuk barubdimasukkan asam,garam dan cili padi yang dipatahkan..Sesuaikan rasanya dan siap..
( Sengkuang bukanlah empuk gebu seperti ubi keledek,tetapi empuk sengkuang tetap rangup seperti lobak putih atau carrot ..Untuk pastikan sengkuang empuk warnanya berubah daripada putih menjadi lut sinar)
Selain Kari salmon ngan Sengkuang tu...
Mak au juga Goreng Ikan Lengat...
Sedapnyerrrrr....!!!
Brrrrr...
Alhamdulillah..!!!!

Wednesday, 26 April 2017

DAGING KUAH LADA HITAM

Daging Kuah Lada Hitam...
Lauk dinner semalam petang...
Dah dinner tepi apahal lak petang...
Heeee....cam biasa la sebab makan nasi time petang...kira dinner la...
Kalau weekday mana ada teatime @ minum petang dah...
Petang untuk dinner jer...
Sebab kalau dah pukul 6 xkan nan minum petang kot...
Sapa nak wat kuih...
Orang jual kuih pun dah kemas nak balik...
Kalau x kemas pun dah lewat petang kalau ada pun pisang goreng yang dah sejuk kot...


So...senang citer....
Baik lah kita dinner terus..
Hahaha....
Sebab aku memang tengah lapar nasi...
Sebab hari ni mak aku x masak bekal sebab nak gi awal sebab nak singgah isi minyak..
Kalau pagi kan ramai orang Q nak isi minyak...
Mmmm...tu lar mak aku hari tu kuar xnak isi minyak...
Ops...terpinjam molot mak aku...
Selalu mak aku pot pet kat aku...
Camaner lak jadi terbalik...
Syyyyyyy.....


Daging Kuah Lada Hitam....
Memang feel giler ar sebab makan panas- panas...
Masa hujan lebat....
Huh...berpeluh do...!!!
Haaa....tiap kali makan mesti hujan...
Ke....tiap kali hujan mesti makan..??
Mmm...hujan dan makan memang ngam...
Area umah aku memang sokmo- sokmo hujey...
Ops tetiba kuar bahasa Klate lop..


Jom lah makan sebab dah makin lapar...
Bau mak aku masak jer pun buat aku x jadi nak mandi...
Terus amik pinggan isi nasi....
Makan sengsorang dulu sebab mak aku baru nak mandi bagai...
Selalu memang camtu...
Sampai rumah mak aku mesti masak dulu..
Kecuali kalau masa pagi mak aku lupa nak defroskan ayam or ikan or daging..
Kalau lupa mak aku mandi dolu la..
Sebab nak tunggu semua tu defros memang lambat kan...
Masa tu kalau tengah lapar...
Huh....rasa lambatnya nak makan macam bulan puasa...
Kikiki....
Hari ni rasa cepat giler mak aku masak...
x sempat nak tengok...dah siap...
Aku x snap pic...
Ingat mak aku snap...
Pun x juga...
Yang ada pic Lauk Daging Kuah Lada Hitam yang dah ready to eat...
No tutorial...
Recepi by my mom la....

DAGING KUAH LADA HITAM..mak aku
¼ kg daging(250gm)- agak- agak je
1 bawang besar -hiris bulat
Daun sup
2 sudu minyak
sikit garam
2 sudu kicap manis

Bahan Tumbuk:
1 ketul halia
1 sudu besar lada hitam
2 bawang putih

1. Potong daging memanjang @ nipis2 supaya cepat masak.
2. Gaul dengan sikit garam supaya x melekat bila digoreng
3. Panaskan minyak dan goreng daging hingga nampak berkerak pada kuali( penting supaya kuah jadi sedap)
4. Bila daging nampak berkerak,masukkan bahan tumbuk dan sikit air..( kerak daging akan tanggal dan brrcampur air akan jadikan kuah pekat dan sedap)
5. Tambah kicap manis dan masak hingga daging lembut.Tambah sikit lagi air jika daging belum lembut dan terus masak hingga daging lembut....anggaran masa memasak 20 minit.
6. Tambah bawang hiris dan sesuaikan rasa.
7. Tutup api dan taburvdaun sup..

*** Jika ada batang leek potong2 anggaran 1 inci dan masukkan menggantikan bawang hiris.Kuah akan lebih manis dan berperisa..


Tuesday, 25 April 2017

SPAGHETTI KARI

Spaghetti Kari
Semalamnyer Branch
Breakfast + Lunch


Ini sepatutnya Mee kari..
Tapi dah Jadi Spaghetti Kari..
Sebab ada citernyer...

Memang mak aku kalau buat Mee Kari or Mee Sup...
Mak aku akan guna spaghetti pun..
Jarang sangat guna meme kuning...kecuali kalau mak Ismail bagi Mee Pok Lan..
Tapi hari Santu masa gu Pasar Segar mak aku cakap ada jumapa 1 brand  Melayu nyer Mee Kuning..
So..mak aku suruh amik 1 bungkus nak try...
Mak aku cakap nak wat Mee Kari..

Tapi akhirnya Spaghetti ni juga jadi penyelamatnya...
Kena la baliik kepada asal guna spaghetti jer..


Sebabnya....
Ni versi Mee Kari...
Yang guna Mee Kuning tu....
xde apa yang pelik kan..??
Tapi bila dikacau kuahnya jer...


Mee Kuning tu bertukar jadi merah macam darah...
Makin lama makin banyak Mee Kuning makin bertukar menjadi merah macam darah..
Mmmm...mak aku cakap jangan makan...
So mee kuning yang dah dicelur tadi dihumbankan lah kedalam bakul sampah...
Ngeri do ...nak makan mee yang merah-merah tu..


Akhirnya Spaghetti ni juga yang digunakan..
Sib baik la stok spaghetti memang sentiasa ada kat umah aku..
Sebab I kan Italian...
Hahahaha...uweks..!!!




Makanya terpaksalah menunggu lagi 15 minit untuk makan
Sebab nak rebus pasta ni dah 10 minit..
Nak cedok bagai...
Mmmm 15 minit tu lama do..!!!
Sebab dah lapar....
Tadi kalau tahu mee tu nak merah...
Baik rebus spaghetti awal-awal...
x la tertunggu mak makan ..
Huhuhuhu..
Mak aku cakap Spaghetti Kari ni versi sempoi jer..
Ikut apa yang ada dalam peti ais jer..
Tapi kalau mak aku wat Spaghetti Kari..
Aku mesti nak ada homemade chickenball...
Sebab aku suka chickenball yang mak aku buat..

My Mom Chickenball
2 keping dada ayam- anggaran 1 cawan isi ayam kisar
1 cawan tepung ubi
1 sudu teh lada sulah
sikit garam

Isi ayam bahagian dada kalau masak gitu jer aku x suka sebab x berapa sedap.
Tapi kalau mak aku buat chickenball....
Mmmm sedap do..!!!

Blend isi ayam hingga halu..
Guna blender kering dan guna function pulse..
Kalau xde function pulse...boleh jer on-off cepat-cepat beberapa kali hingga isi ayam halus


Guna tepung ubi,lada sulah dan sikit garam untuk gaul isi ayam

Bulat-bulatkan sebesar limau kasturi dan sedia digunakan..
Kalau nak simpan untuk kegunaan akan datang...simpan(frozen) baki yang belum digentel..
Bila nak guna baru defross dan digentel bulat- bulat..
Nak lebih detail...boleh klick

CHICKENBALL BUATAN SENDIRI..kat sini



SPAGHETTI KARI..versi sempoi
1 paket spaghetti- rebus lembut

Kuah:
30 biji chickenball
Tulang-tulang ayam(jika ada)
1 batang carrot
10 batang kacang panjang
3 cawan santan
4 sudu rempah kari ikan
Gram & sikit gula
4 sudu minyak
1 bawang besar -dadu halus

Bahan tabur:
Telur rebus
Daun sup
Limau kasturi


1. Panaskan minyak dan tumis bawang dadu



2. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan 1 cawan air



3. Masukkan tulang-tulang ayam dan masak hingga naik minyak



4. Tambah santan...Sebab guna santan beku...+ sikit air



5. Bila mendidih masukkan chickenball dan sayur-sayuuran..



6. Masak hingga mendidih dan chickenball timbul..Tambah garam,gula dan sesuaikan rasanya



7. Hidangkan bersama bahan tabur..


Sebaiknya kuah disediakan awal beberapa jam supaya semua bahan sebati dan kuah akan jadi lebih pekat serta lebih sedap...

**** Mee Kari yang sedap yang mak aku akan singgah setiap kali balik dari kampung ialah Mee Kari kat R&R Ulu Bernam arah Selatan...Stall tu nama Zulkifli kot...
Aku rasa namanya Zulkifli...Sebab selalunya mak aku yang akan gi beli dan aku akan cari tempat duduk masa mak aku gi order Mee Kari Special tu...
Memang sedap kuahnya....Mee dia ada ayam goreng yang dipotong...ada fucuk yang digoreng garing.Selalunya fucuk tu aku ngan mak aku akan rebut-rebut makan...Sebab Mee Karinya dalam mangkuk besar...aku sorang memang x habis....
x sabar nak balik kampung....
Tapi nanti kalau balik Bulan Puasa...camaner nak singgah makan..
Mmmm...bungkus lah....
Yesss..!!!!
Dap mmmm.....
Harga lak x sampai sepohinggit...
Memang berbaloi...baloi...baloi..
Tapi tu selera aku ngan mak aku..
Kalau orang lain cakap x sedap....aku x bertanggungjawab....