NASI ULAM NOSTALGIA RAMADHAN

Nasi Ulam Utara
Mak aku cakap kalau kat kampung nenek panggil Nasi Kerabu
Tapi kalau kat KL, Nasi Kerabu mean Nasi Kerabu Kelantan
So,Nasi Ulam memang mean Nasi Ulam lah
Herb Rice
hahaha sebab ada banyak herb

Dah banyak kali mak aku kata nak buat Nasi Ulam ni
Mak aku kata setiap Ramadhan pasti kena buat Nasi Ulam ni
Sebab itu tradisi nenek moyang  sebelah nenek sejak berzaman
Mmmm..kalau balik Kedah time bulan pusa ..nenek mesti buat nasi Ulam ni
Kadang-kadang masa dolu ,masa kat kampung aku selalu joint mak aku petik pucuk ulam
Kelilinbng rumah nenek banyak pokok yang pucuknya boleh dibuat ulam
Ada yang nenek tanam
Ada yang sendiri tumbuh

Nasi Ulam ni mak aku buat hari Isnin
Hari ke-8 berpuasa

Tapi mak aku sorang jew la yang makan

Aku x suka sebab banyak sangat ulam
Kakak pun xnak
Abang pun x makan
Ni hanya makanan mak aku..
Heeee
Aku ngan kakak iftar pasta
Mak aku masak pasta untuk aku ngan kakak
Abang iftar kat tempat kerja

NASI ULAM 

Bahan Tumbuk :

1batang serai-hiris halus

2 hiris lengkuas muda

2 hiris halia-anggaran 1 cm

2 biji bawang merah

sikit belacan(anggaran 1/2 sudu teh)

10 biji lada hitam

sikit garam

Bahan lain:

1 mangkuk nasi( biarkan sejuk sedikit)

1 limau nipis( untuk perah)

1 sudu kerisik(untuk gaul nanti)

Ulaman:

(Sebarang pucuk ulam yang boleh dimakan

Lagi banyak jenis daun lagi bagus)

Untuk hari ni daunnya:

1 tangkai  pucuk mengkudu

1 tangkai pucuk belalai gajah

1 tangkai pucuk daun kari

1 tangkai pucukjambu

1 tangkai pucuk kelat paya

1  tangkai pucuk samak(pucuk daun salam) 

1 tangkai pucuk mempelam

1 helai pucuk limau purut

1 kelopak bung kantan

3 helai pegaga

Bahan untuk ditumbuk

Dah siap tumbuk

Bahan tumbuk +  jus limau nipis @ limau kasturu & Kerisik

Daun- daun ulam
Sebaiknya guna banayk jenis ulam
Kata mak aku nenek pesan sebolehnya  guna la jenis ulam ikut bilangan ganjil
Contoh 3 jenis,5 jenis,7 jenis...... kalau lagi banyaklagi baik
Ni mak aku kata guna 7 jenis jer
Sebabnya hanya petik ulam ni mana yang ada sahaja
Kat KL ada jer jual ulam tapi dalam jumlah yang banyak la setiap ikat
Nak guna serba sedikit sahaja..
So, yang ni mak aku cakap petik je
Kat mak aku kalau kat Kedah mereka jual ulam untuk Nasi Ulam ni khas siap dah campur-campur dan digugulung serta diikat dalam daun kunyit
Balik rumah just hiris

Ni mak aku kata Pucuk Mahkota Dewa
Yang daun lagi kecik tu mak aku kata namanya Belalu Gajah

Yang warna hijau kekuningan tu Pucuk mangga
Yang merah tu Pucuk Kelat Paya
Yang sehelai macam nombor 8 tu daun limau purut

Macam love ni Daun Kaduk
Yang bulat-bulat tu Daun Pegagag
Haaaaa,,,,aku kenal daun kaduk ngan pegaga jew...
Lain-lain hanya mak aku yang tahu

Semua pucuk-pucuk ulam tu kena basuh,lap dan gulung serta ikat supaya senang nak hiris
Tips dia mka ku kata daun yang besar dijadikan wrap
Daun kecik jadi filing
Pastu hiris halus-halus

Bahan tumbuk digaul dengan nasi
Kemudian ditabur ulam hiris dan gaul rata
That's all

Setiap kali Ramadhan memang mak aku akan buat Nasi Ulam ni
Bila tengok older post memang ada setiap kali Ramadhan
2015 - NASI ULAM UTARA ....
2016 - NASI ULAM KEDAH..
2017 - NASI ULAM RAMADHAN...