SERAWA PISANG NANGKA

Semalam saya masak Serawa Pisang Nangka. Hanya saya yang sebut Serawa Pisang. Anak-anak semua sebut Pengat Pisang. Bendanya sama sahaja. Umpama tembikai dengan semangka. Sama juga dengan bendi, kalau mak saya sebut sebagai kacang lendir. Pengat Pisang ni kalau orang-orang lama kampung saya memang panggil serawa. Sebab ada sejenis lagi kuih dibuat daripada pisang dipanggil Lengat Pisang. Bukan pengat tapi lengat. Lengat tu kalau orang-orang lama diutara memaksudkan sebagai kukus dalam kuali yang mengandungi air. Macam orang Cina selalu kukus ikan bagai tu. Air dididihkan dalam kuali. Dalam air diletak pengalas seperti gegelang atau kekaki & atasnya diletakkan loyang. Kemudian kuali ditutup dengan penutup kuali atau dulang bulat yang muat dengan kuali. Kuih-kuih yang dimasak dalam loyang dengan kaedah begitu dipanggil kuih lengat. Kalau dikukus dalam periuk kukus berlubang tu tetap dipanggil kukus. Sebab pulut dimasak dalam periuk berlubang tu dipanggil pulut kukus, bukan pulut lengat. 

Serawa Pisang Nangka ni asalnya pisang nangka tu saya beli untuk dibuat pisang goreng. Tetapi sudah seminggu belum juga digoreng hingga pisangnya sudah masak benar. Hendak digoreng macam sudah kurang sedap. Hendak dilenyek sebagai cekodok pula, pisang nangka ni ada macam tidak begitu lembut & rasanya juga sedikit masam. Maka saya serawakan dia. 

Serawa Pisang memang ada peminatnya dalam rumah ni. Mungkin sebab saya memang kerap memasak Serawa Pisang terutama kalau bulan puasa.Berbelas tahun juga semasa tinggal di kuaters dahulu, serawa pisang akan menjadi hidangan wajib pada hari pertama puasa. Biasanya digandingkan dengan lauk berbuka hari pertama mesti ada Asam Pedas dan Sambal Goreng. Tetapi itu bebelas tahun dahulu... 

Satu habit saya apabila makan sebarang jenis serawa atau sebarang jenis bubur, saya akan makan bersama cream creaker ni. Saya pun tidak tahu mengapa saya mesti makan macam ni. Emak saya tidak pernah ajar pun, tetapi cara makan bubur/serawa bersama cream creaker ni menjadi kebiasaaan bagi kebanyakan orang utara termasuk, Perlis, Kedah, Penang & Perak Utara. Orang kampung saya tidak menyebut cream creaker tetapi  memanggilnya sebagai Roti 4 Segi. Generasi lagi lama memanggilnya sebagai Roti Lemak. Cream  creaker tu nama modennya. Kalau ke Kedah jangan terkejut jika semua biskut dipanggil "roti". Biskut Marie dipanggil Roti Marie, Biskut Jem dipanggil Roti Jem. Kalau roti pun dipanggil roti juga. Contoh roti kaya, roti krim bagai memang kekal dipanggil roti. Cuma roti paun tu dipanggil sebagai "Roti Benggali" Kalau ke kedai @ Kedah pepandailah hafal nama-nama tu. Hihihi

PENGAT PISANG NANGKA
10 biji pisang nangka
3 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping gula melaka
1/2 cawan gulaputih
1/2 sudu teh garam
2 daun pandan
2 sudu besar sagu- rendam agak-agak 15 minit 

1. Kupas pisang dan potong bulat @serong. 

2. Dalam periuk, masukkan pisang,santan cair,garam dan masak atas api hingga mendidih.

3. Sagu dibasuh dan direndam terlebih dahulu supaya senang masak..

4. Bila mendidih masukkan sagu dan kacau supaya sagu tidak mendap kebawah

5. Bila sagu sudah jernih,masukkan gula melaka,gula putih dan santan pekat

6. Masukkan pula daun pandan dan biar mendidih sekejap sambil dikacau supaya tidak pecah minyak..