PULUT LEMAK CEMPEDAK

Pulut Cempedak....
Minggu lepas dan minggu ni asyik makan Daging dan Pulut
Daging sebabmusim Raya Qurban kan...
Pulut la memang sebab musim raya juga
Tapi kalau x raya pun nak rumah aku mak aku  memang selalu masak pulut..
Kalau kat Kedah plak memang pulut dah jadi makanan ke-2 selepas nasi putih.
Kalau sarapan Pulut Ikan Masin..
Pulut Kelapa..
Pulut Ikan Pekasam...Ketupat Pulut...
Pulut Kuning..Pulut Durian..Pulut Mangga
Macam2 pulut lah
Musi durian baru ni banyak kali makan Pulut Durian...

Ni musim Cempedak plak
Mak aku buat  Pulut  Cempedak..
Mmm...aku suka cempedak
Goreng pun aku suka
Makan gitew jer pun aku suka
Makan ngam Pulut pun aku dah mula suka
1st time aku makan Pulut Cempedak tahun 2016
Ada tulis pasal PULUT CEMPEDAK kat sini.....
Sebelum tu raaanya aku lum pernah makan
Tapi mak aku cakap mak aku memang biasa dengan menu Pulut Cempedak ni..
Kata mak aku kalau kat Kedag Pulut  Cempedak mang biasa
Mak aki citer dolu2 kat kampung nenek kalau musim cempedak memang akan ada yang sampai buat Kenduri Pulut Cempedak
Mak aku kata dolu2 memang swsapa yang ada dudun cempedak ..
Kalau cempedaknya menjadi dengan banyak akan buat Kenduri Cempedak
Cempedak yang terlalu banyak dan masak serentak memang x habis dimakan..
Maka yang ada dusun akan buat Kenduri Pulut Cempedak iaitu Pulut Lemak dimakan bersama cempedak masak..
Pulut Lemak tu camaner...?
Pulut Lemak tu sama macam Pulit Kuning..
Cuma bezanya Pulut Lemak versi Putih Bersih x dicampur kunyit
Aku tahu Pulut Lemak sebab mak aku memang selalu sangat masak Pulut Lemak
Kadang mak aku buat Pulut Inti Kelapa Manis
Kadang Pulut Lemak tu makan ngam Sambal Tumis..
Ada juga mak aku masak Pulut Lemak versia warna biru makan nga  Homemade Kaya...
Aku memang suka pulut...
Agaknya sebab swlalu sangat mak aku masak pulut..
Mak aku lak cakap mak aku dah dibiasakan pulut sejak dari kecil
Mak aku citer zaman nenek muda2 dulu nenek memang tanam Padi Pulut dalam sawah..
Mak aku kata stok pulut kat rumah nenek x pernah putus..sama macam beras biasa
Mak aku cakap masa tu bukan nenek sahaja yang macam tu..
Hampir semua penduduk pun sama..
Mengusahakan saqah padi sendiri untuk keperluan makanan sendiri dan juga untuk dijual...
Kata mak aku setiap keluarga akan ada JELAPANG a.k.a KEPUK tempat menyimpan padi sendiri..
Macamana Jelapang tu..?
Mak aku kata Jelapang tu macam pondok kecil yang didirikan berhampiran rumah dan didalamnya disimpan stok padi untuk keginaam keluarga  sehingga sampai musim menuai padi yang seteruanya..
Kalau ahlinkeluarga ramai..maka bangak lah stok padi kena simpan..
Begitu juga jika ada keluarha yang memang merancang untuk mengadakan kenduri kahwin dan sebagainya.
Nenek pun sama jugamm.
Bila beras dah tinggal sikit mak aku cakap nenek akan keluarkan padi pulut dari JELAPANG dan jemur seharian supaya cukup kering dan memudahkan kerja2 menumbuk padi..
Bila dah moden sikit mak aku kata kerja2 menumbuk padi diambil alih oleh mesin.
Tapi mesin tu hanya ada dikilang padi
So..mak aku kata atuk yang akan bawa padi tu daalam guni dan hantar ke kilang untuk dimesin..
Semua penduduk kampung pun hantar ke kilang yang sama untuk mesin padi menjadi beras..
Mak aku kata kebiasaanya kalau ramai sangat yang hantar padi pada hari yang sama maka kena Q la..
Bukan Qacam nak masuk toilet tuTapi guni padi tu yang kena Que..
Sapa yang datang hantar kemudian kena lah tunggu lama
Kadang sehari atau beberapa  hari baru sampai giliran dan  boleh datang amik beras.
Begitu juga dengan stok Pulut
Mak aku kata nenek akan pastikan bekalan beras dan pulut tidak terputus.
Sekarang bila nenek dah x mengusahakan lagi sawah padi..
Nenek still memastikan bekalan beras dan phlut ssntiasa ada dalam tong beras..
Betul sebab bila stok pulut dah nak habis nenek akan ajak Achik dan Pakcik gi Paxang Besar untuk beli stok beras pulut

 Ok....Pulut Cempedak...
Hanya aku ngan mak aku yang makan..
Kakak x suka..
Abang lak asyik x sempat nak makan cempedak ni
Cempedak yang bawa balik dari Kedah hari tu pun sampai dah naik hitam mak aku simpan untuk abang makan..
Tapi abang x sempat nak amakn pun..
Akhirnya terbuang
Pastu ni cempedak yang mak aku beli semula supaya abang dapat makan...

 Cempedak Goreng hari tu pun abang x sempat makan
Ni Pulut Cempedak pun abang x sempat makan..
Tapi xper ada lagi sebiji cempedak belum dikopek

Ni 2 biji cempedak yang mak aku baru beli
Cempedak ni ada ceritanya...
Petang kelmarin...mak aku cakap nak beli cempedak. .
Masa otw balik nampak ada gerai buah yang jual cempedak kat tepi jalan dekat kuaters tu..
Nampak ada tulis 1kg rm8
Tapi xde parking nak benti..
Aku ajak mak aku pusing dulu kot2 ada lagi tempat lain yang jual cempedak yang ada parking..
Pusing kali pertama x nampak
Masa pusing nak balik nampak ada lori cempedam dekat sekolah agama tepi Balai Bomba tu..
Ada tulis 1kg rm5
Ini sudah BAGUS..!!!
Lagi murah..lagi banyak cempedaknya.
Sebab mak aku parking tepi lori tunjwr aku x turun la..
Selalu aku yang jadi tukang beli pefai..rambutan..even durian pun
Tapi ni dah mak aku parking tepi lori jer aku x turun..
Mak aku sendiri yang tirun gi beli
Kata mak aku penjual tu peramah..
Penjual tu orang Pokok Sena Kedah..
Dah la jual dengan harga lebih murah..
Cepedaknya fresh  dan kulitnya masih hijau
Mak aku beli 2 biji

 Haaaa....cantiknkan isi cempedak nj

Isinya tebal dan manissss....
Juicy.....
Aku sukaaaa sangat...
Berulas2 aku makan cempedak ni
Tak sempat nak goreng pun aku dah makan berulas2
Sebab tu mak aku kata nak buat Pulut Cempedak

 Isinya besar2..
Ops...mak aku cakap ini dipanggil ulas..
Ok...ulasnya besar2...
Kuning...manis.....berjus

Pulut Lemak
Untuk makan ngan Cempedak...
Mak aku kata ada orang makan Pulut Cempedak dengan kuah santan macam makan Pulut Durian
Tapi ni versi Pulut Lemak dengan cempedak..


PULUT CEMPEDAK

1/2 kg pulut
(rendam beberapa jam @ semalaman)
2 cawan santan segar + sikit garam
1 daun pandan

Buah cempedak masak ranum

1. Kukus pulut yang sudah direndam bersama daun pandan.
2. Bila pulut sudah jernih & masak,keluarkan pulut dari kukusan & masukkan dalam bekas yang agak besar.
3. Tuangkan santan bergaram dalam bekas pulut sambil dikacau dengan sudip hingga rata.
4. Pulut akan menyerap santan & akan jadi kering & berkilat..
5. Hidang bersama cempedak masak ranum

Nyum3...
Ok...bye..!

LOBAK PUTIH TUMIS DAGING

Makan Nasi Putih
Dengar Sayur Lobak Putih
Minum pun Air Putih..
Hehehehe....

Sayur Lobak Putih Tumis Dengan Daging
Seminggu ni makan daging
Alhamdulillah....rezeki dari Allah sentiasa melimpah..
Ustazah kata kalau kalau kita x bersyukur nanti Allah akan tarik balik rezeki.
Kalau kita bersyukur nanti Allah akan tambah lagi rezeki kita

Kuah dari daging tu memang sedap...
Sayur Lobak Putih a.k.a  white radish ni sedap walaupun ada sikit2 rasa pahit
Aku masih boleh go..
Walaupun x la sesedap sayur kangkung fav aku
Mak aku plak memang beria2 makan..
Mak aku cakap pahit tu pahit yang sedap
Mmmm...aku kalau pahit sikit jer macam radish ni ok lagi la
Kalau pahit macam peria..macam pucuk betik memang takkkkkk laaa..
Aku x tahu camaner mak aku leh makan pucuk betik dengan feel nya...
Eiii...pahit dia bukan takat sampai ke tekak..
Tapi sampai ke paru2 kot..
Hahaha....melampah x bandingan aku?
Kikiki...

SAYIR LOBAK PUTIH TUMIS DAGING
1 batang lobak putih
1 mangkuk daging
1 bawang besar
2 bawang putih
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 cili merah
1 sudu teh garam
2 sudu minyak

1. Kupas lobak putih dan potong bulat atau potong jejari
2. Hiris daging nipis2 dan gaul dengan sedikit serbuk kunyit dan serbuk lada hitam
3. Panaskan minyak hingga panas berasap baru masukkan daging
( tujuannya supaya terjadi kerak daging dan nantinkuah akan lebih berperisa)
4. Jangam kacau daging supaya daging berkerak pada kuali.
Bila nampak daging garing bahagian bawahnya dan berkerak baru dikacau
5. Masukkan bawang besar dan bawang putoh cincang.
6. Masukkan 1 cawan air dan kikis2kan kerak daging supaya bercampur air serta biar mendidih hingga daging lembut.
7. Masukkan lobak hiris dan garam
8. Masak hingga lobak nampak lut cahaya
9. Masukkan cili potong dan sesuaikan rasanya

Daging sedang di marinate

Lobak Putih....pic dari Google
Mak aku cakap Lobak Putih mempunyai banyak kebaikan kesihatan
Sesuai untuk orang demam..
Orang sakit...
Orang tua..
Orang berpantang...(pantang apa?)
Orang- orangan...
Hahahaha...tu orang- orangan tu aku memandai tambah sebab bangak sangat...orang

Lobak Putih yang dah dikupas kulitnya dan dipotong jejari
Mak aku cakap kalau selalu slice bulat2 aku x makan sayur tu
Kali ni mak aku cakap ubah skit cara potong..
Potong fingers..
Haaaa...
Betul lah...
Bila mak aku potong fingers cam ni aku rasa nak makan lak
Kalau selalu mak aku masak sup dan tumis ngan ikan bilis aku x memang xnak maka sebab x suka
Lagipun lobak putih ni aku rasa macam ada bau semacam skit
Tapi yang ni xde lak aku bau semacam dua macam tu..!!
Mak aku cakap mungkin sebab ada serbuk kunyit dan serbuk lada hitam dalam daging tu telah membuatkan bau semcam dua macam tu hilang diganti bau yang menyelerakan..
Haaaa....selalu aku akan cari alasan sebab xnak makan..
Nksebab dah aku nak makan aku cari la alasan untuk nak makan..
Hahahaha .....

Nyum3...
Ok..bye

JERUK KULIT CEMPEDAK a.k.a MANDAI

Jeruk Mandai Goreng Ikan Bilis
Lauk fav mak aku nih
Kalau musim cempedak
Mak aku mesti akan  buat jeruk mandai a.k.a Jeruk Kulit Cempedak ni
Mak aku la suka sangat
Aku..??
Mmm...aku makan juga tapi xdelah suka tahap gaban macam mak aku
Nenek pun makan juga
Tapi nenek jamah2 jer
Jamah tu maksudnya makan sekadar rasa la...

Jeruk Mandai Goreng Ikan Bilis
Bersama Bawang dan Cili Padi
Ni mak aku masak kat Kedah masa hari Khamis sebelum balik KL
Jeruk mandai yang Achik buatkan sebelum kitorang balik Raya Haji
Achik kata sebab banyak kulit cempedak yang fresh
Memang la banyak sebab Achik kata nenek selalu balik kampung amik buah cempedak
Achik kata bila dah amik isi cempedak dia nyer kulit banyak rambu ramba jerami cempedak tu yang tebal2 dan rasanya macam isi cempedak juga
Cuma jerami cempedak tu kalau kita makan dia liat2 sebab ada fiber
Selalu orang makan isi jer
Kulitnya dibuang
Tapi Achik kata sebab tahu mak aku suka Jeruk Mandai ni
Maka Achik buatkan siap2
Ada 2 balang Achik dah siapkan jeruk mandai ni untuk mak aku bawa balik KL

Haaa....nampak x jerami2 cempedak tu warnanya dan rasanya sama jer macam isi cempedak
Tapi dia xdelah berisi tebal masam isi cempedak
Just urat2 fiber je
Untuk buat Jeruk Kulit Cempedak ni kena kupas dulu kulit luarnya yang menggerutu tu
Pastu kena potong2 sebelum dijeruk
Mak aku cakap biasanya dipotong sebesar saiz tapak tangan..
Kemudian dibasuh untuk buang jika ada terlekat kekotoran.
Mak aku cakap sebaiknya basuh buah cempedak tu sebelum di belah dan bil isinya...
Mmmm.....naper tak kupas jer terus kulit cempedak tu sebelum dibelah amik isi..
Kan lebih mudah kupas kulit sebelum belah..?
Mmmm...mak aku cakap dah try &error buat macam tu..
Apa jadi...,?
Mak aku cakap kalau  kupas kulit luar dulu baru belah amik isi...
Kerja2 nak kuarkan isi cempedak menjadi lebih rumit kerana jerami dan kulit cempedak akan melekat bersama dengan isinya
Yang peliknya jika x kupas kulit dulu...elok jer isinya tanggal darinkulit dan semua melekat pada pulurnya..
Dah dijadikan cara makan cempedak orang terus belah ...x perlu kupas kulit...
So....jangan melawan takdir..
Hahahahaha

Ok.....dah siap kupas kulit luarnya yang menggerutu tu
Dah siap potong2
Dah siap basuh...
Masukkan dalam  balang bersih
Kemudian masukkan garam kasar dan juga air hingga agak2 tenggelam kulit cempedak tu..
Garam banyak mana...?
Ala...mak aku cakap kalau dah biasa buat dah boleh agak sukatan garamnya..
Macam ko goreng ikan la
Takdenya ko sukat dan timbang garam dan serbuk kunyit  untuk gaul dengan ikan kannn...?
Mmmm...kalau orang x biasa buat..?
Ok..kalau x biasa buat Jeruk Kulit Cempedak ni mak aku cakap bancuh jer dulu air garam
Contohnya amik 1/2 jug air dan bancuh dulu dengan 1 sudu garam...
Kacau hingga larut dan rasa air garam tu
Rasa dia mestilah lebih sikit masin dari kuah sup sebab garam tu kan nak mengawet kulit cempedak..
Oooooo......ok...macam dah faham dah...
Pastu biarkan jer kulit cempedak tu berendam air garam selama seminggu..
Kalau kurang seminggu..?
Kalau kurang seminggu rasanya tetap sedap tapi belum lah ada rasa masin masamnya
Ibarat makan tempoyak upah la
Macam Tempoyak yang belum masam..
Kalau lebih seminggu..?
Kalau lebih seminggu rasa jeruk mandai ni akan jadi masin dan sedikit masam
Tapi teksturnya tetap xbanyak berubah
Kulit cempedak ni akan still liat dan fibernya pun x akan lembik..
Mak aku cakap memwng pun Jeruk Kulit Cempedak ni dibuat untuk simpan lebih seminggu...
Malahan biasanya akan disimpan berbulan- bulan sehingga tiba musim cempedak seterusnya..
Mak aku cakap makanan ni biasanya popular di sesetenagh tempat di Indonesia
Tapi kat Kedah juga ada tempat yang memang menjadikan Jeruk Kulit Cempedak ni sebagai salah satu makanan exotic terutama di kawasan pantai barat
Mak aku cakap sebab kat Kedah juga terdapat suku kaum Banjar terutama kawasan berhampiran laut..
Laaaa.....yer ker...??
Ingatkan ada etnic Siam jer ..
Mmm....Achik pernah cerita kat Kedah juga ada 1 kampung bernama Kampung Majapahit..
Tahu Majapahit?
Haaaa....kena  baca Sejarah Nusantara...
Kan dalam Sejarah ada sebut Kerajaan Majapahit..
Achik kata Sejarah Kampung Majapahit tu memang ada kaitan dengan Kerajaan Majapahit..
Kalau nak tahu kena baca Sejarah
Haaa....baca tau...
Aku pun kena baca banyak lagi Sejarah ni
Sebab bila mak aku citer Kerajaan Majapahit aku ingat2 lupa jew..
Maklumlah tahun ni aku banyak study Sejarah Islam ..
Heeee.....
Yerrrr....aku tahu subjek Sejarah WAJIB kena LULUS..
Ok...ok...
Hari ni citer Jeruk Mandai la dolu

Ni 2 balang Jeruk Mandai yang Achik dah siapkan untuk mak aku
Achik x makan Jeruk Mandai ni
Pakcik pun x makan
Nenek pun macam x minat sangat nak makan
So...mak aku bawa semua tu balik KL

Siap mak aku tambah lagi buat jeruk ni dari cempedak yang nenek kopek buat Cempedak Goreng tu

Camana nak masak Jeruk Kulit Cempedak ni?

Mak aku cakap kena la goreng dulu macam goreng Lobak Masin
Ada 2 cara nak goreng
Boleh siat nipis2 dan goreng garing macam ikan bilis..akan jadi crispy...
Boleh juga potong tebal2 goreng macam ikan masin..akan jadi liat2 sikit  dan lebih rasa masam dan masin

Ada masa mak aku cakap gorwng garing lebih sedap
Ada ketika mak aku cakap lebih feel makan yang tebal2..
Ikut taste la...
Selera boleh berubah2...
Macam kakak dolu x makan petai
Sekarang dah makan..
Seperti mak aku selalu cakap...
"Kita Yang Bersifat Baharu...
Berubah Dengan Waktu.."

Ok...ni yang mak aku goreng tu versi siat nipis dan goreng garing..
Di campur bilis,cili dan bawang
Macam mak aku selalu masak Lobak Masin
Cuma pesan mak aku goreng dulu Jeruk Mandai yang dah siat2 tu sampai garing
Kemudian angkat
Goreng pula ikan bilis sampai rangup..
Pastu angkat bilis tu
Dalam minyak yang sama baru tumis bawang besar dan cili potong...
Kemudian masukkan semula jeruk mandai goreng dan ikan bilis goreng...
Sedap baq ang...
Selain dari goreng boleh masak apa lagi ngan Jeruk Mandai ni...
Mmm...mak aku cakap ada yang masak kari macam masak kari daging..
Ada yang masak Lemak Cili Api..
Tapi mak aku cakap belum pernah try masak Kari dan Masak Lemak Cili Api tu..
Mak aku cakap orang Banjar & orang Indon lagi kreatif bab2 masakan altenatif ni..
Haaa.....dalam folder tu ada 2 lagi masakan Indonesia yang mak aku masak
Dua2 masakan tu aku xleh go..!!!
Tapi mak aku cakap sedapppppp...
Apa nam masakan tu..?
Tungguuuuuuuuu.....!!!!

CEMPEDAK GORENG vs CEMPEDAK KERING

Seronoknya bila tiba musim buah-buahan.

Walaupun kitorang bukannya ada dusun pun..

Heeee....tapi kalau musim buah-buahan menjadi ,yang xde dusun macam we all pun dapat la makan buah puas-puas sebab harganya murah.

Paling seronok sebab tahun ni banyak kali dapat akan durian

Daat la qadho tahun lepas nyer x dapat nak makan durian pusa-puas

Bukan x makan langsung sebab tahun lepas abang ada beli 2x durian 

Tapi masa tu bapak mahal la durian

Durian kampung pun sebiji hampir rm50

Tahun ni puas dapat makan durian kampung,Durian IOI dan Durian Udang Merah pun ada sekali mak aku beli

Ok...tu citer pasal durian

Dah puas durian datang lak Buah Manggis

Pun alhamdulillah tahun ni puas makan manggis 

Sampai dah hujung-hujung musim pun masih dapat beli manggis dengan arga murah

Pastu Achik asyik post la pasa Cempedak Goreng

Mmmmmm.....yang cempedak ni memang mak aku x pernah beli

Mak aku cakap dah cari kat erea ruamh kitorang ...

Mmmm xde plak orang jual cempedak

Tapi lagi 2 hari nak balik kampung untuk Raya Haji tu bersepah plak lori jual cempedak

Cuma mak aku tetap x beli juga.

Kata mak aku alang-alang nak beli sebab agi 2 hari nak balik kampung

Nenek call bagitau kalau balik kampung Raya Haji insha Allah akan ada sikit lagi cempedak 

Selalunya tahun-tahun lepas pokok cempedak dekat rumah nenek berbuah lebat.

Tahun ni nenek kata x menjadi

Yang ada hanya cempedak di pokok kat kampung moyang

Itupun dah hujung-hujung musim

Haaaa...ni la Cempedak Hujung Musim yang sempat aku makan masa balik Raya Haji minggu lepas
Ada beberapa biji yang nenek kata les copaque
Huh...nasib baik
Alhamdulillah

Kalau x...asyik telan aitr liur jer bila Achik post kat Family Group WhatsApp

Cempedak Goreng memang sdap dan harummmmm bau dia
Aku sukaaaaaa sangat

Nenek akan kopek dan kuarkan isinya untuk digoreng

Biasaya sambil nenek kopek cempedak
Sambil aku akan makan cempedak yang belum digoreng
Manissss
Sedapppp sangat

Ni la antara cempedak hujung musim tu
Semua ada 6 biji nenek simpan
Ni dah tinggal 3 biji sebab 3 biji dah slsai goreng masuk pewut

Pagi Jumaat tu pun sebelum bertolak balik KL
Nenek kopek lagi 2 biji buat Cempedak Goreng
Lagi sebiji nenek suruh bawa balik KL untuk abang
Mmmm....bawa baliknya sbiji jer
Tapi bau dia penuh 1 bonet
Baru je hilang bau durian
Dah tukar plak bau cempedak
Hahahaha....

Nenektengah gigih mengopek cempedak [agi Jumaat sebellum we all bertolak balik KL
Nenek suruh makan puas-puas sebab dah buah yang 2nd last dah tu
Buah yang last awa balik KL

Mmmmm...sedap bai..!!!

Selain daripada cempedak goreng
Nenek juga buatkan Cempedak Kering ni
Kata nenek ni lah cara orang-orang dahulu mengawet Buah Cempedak ketika musim cempedak banyak berbuah dan masak
Nenek kata kalau dahulu buah cempedak yang terlalu banyak akan berguguguran di bawah pokok dan menjadi makanan lembu ternakan
Nenek kata lembu sangat suka kulit dah buah cempedak masak
Kata nenek kalau ada simpan buah cempedak masak dibawah rumah....
Pada waktu malam akan ada kumpulan lembu orang kampung ang tidak dikandangkan akan membuat lawatan muhibbah beramai-ramai mengunjungi bawah rumah penduduk kampung yang mempunya bau buah cempedak masak
Hahahaha...jangan ingat lembu x reti cari cempedak tu
Nenek kata kalau simpan dalam tong.alamatnya dengan tong-tong tu akan disondol oleh rombongan lembu-lembu yang tidak diundang itu
Cerita nenk lagi....
Buah-buah cempedak yang terlalu banyak masak itu akan dikopek dan diambil isinya serta dibuang bijinya dan dijemur hingga kering
Selepas beberapa hari dijemur,isi cempedak akan kering baunya sepertipisang salai
Kemudian untuk lebih tahanh lama.isi cempedakkering itu akan disimpan dalam bekas secara berlapis-lapis.
Antara lapisan isi cempedak tu plak nenek kata akan ditabur sedikit gula pasir supaya lebih tahan lama
Kalau durian dijadikan tempoyak dan lempuk
Kalau rambutan dijadikan jeruk
Kalau cempedak dikeringkan
Itulah cara orang dahulu mengawet buah-buahan supaya dapat dinikmati sepanjang tahun.

Ni la isi cempedak kering tu
Betul lah bau dia macam Pisang Salai
Tapi ni versi cempedak la
Bau cempedak la
Nenek kata Cempedak kering

Ni plak Jeruk Kulit Cempedfak a.k.a Jeruk Mandai
Haaa...abaout Jeruk Rambutan ,Jeruk Petai dan Jeruk Mandai ni boleh baca KAT SINI.....
Ok..bye

DALCA TULANG

Dalca Tulang.....
Tulang apa?
Tulang Lembu.....
Lembu apa?
Lembu Qurban......

Haaa....ni la Dalca Tulang yang mak aku masak kelmarin tu
Ala.....kan dah citer
Kisah BILA KAKAK KE KEDAI...kat sini tu
Haaa....yang mak aku suruh kakak beli barang2 nak masak Dalca Tulang

Ni la hasilnya Dalca Tulang tu
Actually Dalca tu Kari
Tapi versia campur Kacang Dal dan macam2 sayur
Haaaaa.....lately ni asyik makan Kacang Dal jerk
Hari Raya Haji mak aku masak Nasi Parpu
Parpu tu Kacang Dal la
Mak aku cakap kalau orang India dorang panggil Paruppu..
Ala....mak aku cakap yang kita makan Roti Canai Kuah Dal tu..
Guna kacang dal a.k.a Parpu
Mak aku cakap Dalca akan lebih swdap kalau guna tulang.
Tapi mak aku kata Tulang Lembu la yang sedap tu..
Kalau Tulang Ikan ker...Tulang sotong ker aku x tahu...
Tapi mak aku cakap ada juga yang masak Dalca campur ayam bahagian bertulang macam tulang rangka ayam
Ada juga yang hanya masak Dalca dorang skip daging dan hanya  guna sayur sayuran
Itu versi vegetarian la

Banyak mak aku masak Dalca Tulang
Kata mak aku biar puas makan sebab tulang2 fresh ni dari lembu qurban Hari Raya Haji nyer

Mak aku cakap Dalca ni kalau kat Kedah selanya dihidangkan bersama Nasi Daging
Selain daripada tu sedap dimakan bersama Pek Nga..
Pek Nga?
Pek Nga tu mak aku kata singkatan daripada Tempek Belanga a.k.a Lempeng
Tapi yang aku perasan kalau mak aku ada beli Nasi Tomato yang ada dalca sekali
Selalunya mak aku frozenkan dalca tu untuk makan ngan Roti Canai
Sedappp....
Ni pun mak aku cakap nanti nak bungkus dan frozenkan untuk stok makan ngan Roti Canai
Mmmm....sedap baq ang..!!!

DALCA TULANG
1 kg tulang + daging- rebus empuk
1/2 cawan kacang dal- rebus 3/4 masak
2 biji kentang
1 batang carrot
1 biji terung ungu
1 biji tomato masak
1 cili merah
10 cili api hijau
2 paket rempah kari daging
1 cawan santan pekat + 3 cawan air(
(boleh tambah air ikut kepekatan kuah)
1 sudu kerisik(opsyenal)
1 sudu garam
1/4 cawan minyak

Bahan Tumis:
1 bawang holland - cincang
2 bawang putih
1 tangkai daun kari
1helai daun pandan
1 kulit kayu manis
2 bunga lawang
5 bunga cengkih
5 biji buah pelaga

1. Tulang dan daging direbus hingga daging nampak tanggal dari tulang
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga harum.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan 1 cawan air dan masak hingga naik minyak
4. Setelah naik minyak,masukkan tulang dan daging bersama air rebusannya
5. Masukkan juga kentang yang dipotong wedges,carrot,terung dan kacang dal yang sudah direbus 3/4 masak
6. Setelah terung empuk  masukkan garam
7. Tambah cili merah,cili padi dan buah tomato.
8. Sesuaikan rasa

Ni la bahan sayuran nak masak Dalca tu

Tulang perlu direbus dulu supaya dagingnya lembut

Cara nak tahu daging dah lembut...ialah dengan melihat daging2 mula lekang dari tulang..
Tujuan sirebus supaya dagingnya lembut dan jus dari tulang menghasilkan air rebusan yang berperisa

Haaaaa...dengar tu pesanan mak aku
Mak aku cakap rebua tulang nak bagi daging yang lembut
Bukan tulangnya..
Tulang tu xkan nak lembut..

Masa menumis....
Mmmmmm...satu rumah bau harum
Mak aku cakap bau daun kari vs pandan memang sangat ngam

Rempah Cap O
Rempah import dari Kedah ooooo
Orang utara bila cakap selalu sebut oooooo
Sedap ooooo...
Syok ooooooo...
Hahahaha...

Mak aku pesan kalau tumis rempah kena bagi naik minyak baru kari rasa sedap sebab rempah karinya sudah dimasak dengan semourna
Kata mak aku kalau nenek plak pesan..
Masak rempah kari MESTI dengan api yang sangat perlahan hingga naik mingak supaya rasa kari lebih sedap

Kerisik
Ni stok kerisik yang nenek bekalkan untuk Bulan Puasa hari tu
Kata mak aku kalau nenek masak Kari Daging  atau Kari Ayam nenek akan  letak kerisik
Kari ikan xde la letak
Hanya kari ayam,daging dan pajeri akan diletak kerisik

Kentang ni mak aku cakap kena guna kentang yang warna kuning
Kalau guna kentang putih jenis russet tu mak aku cakap dia terlalu lembut swlwpas empuk dan mudah hancur..
Sebab tu kentang tu lebih sesuai untuk whip potato
Haaaa....tu lah yang aku dwngar mak aku cakap kat kakak

Carrot

Terung
Pesan mak aku..
Sayur sayuran kena potong besar2 untuk mengekalkan bentuk sayur dan mengelakkan dari sayur hancur kerana dalca dimasak agak lama

Kacang dal pula mak aku pesan suruh rebua 3/4 masak sebelum dimasukkan salam dalca..
Kenapa kena rebus 3/4  masak?
Mmmm...mak aku cakap kalau masukkan kacang dal mentah nanti kuah dalca akan berubah rasa kerana bau kacang dal
Kalau rebus 1/2 masak pula nanti kacang dal z cukup empuk
Kalau rebus hingga empuk pula nanti kacang dal akan terlalu empuk sebab akan dimasakkan sekali lagi dalam kuah dalca & bila dipanaskan berylang kali kacang dal akan hancur dan kuah salca akan jadi terlalu pekat macam kuah roti canai
So,mak aku kata kalau rebus 3/4 empuk lebih sesuai kerana bila dimasak dalam.kuah dalca kacang akan masak sepenuhnya
Mak aku cakap itu petua dari Jamies Oliver untuk masak pasta
Mak aku cakap Jamies Oliver selalu pesan jika nakmasak pasta dalam sos...
Jika arahan pada pack.pasta suruh rebus 7 minit..
Kita hanya perlu rebus 5 mimit dan 2 minit lagi diselesaikan dalam kuah atau sos..
Haaaa...jangan x tahu mak aku peminat Jamies Oliver
Aku ngan kakak lebih suka Anna Alson sebab suka tengok Anna Alson masak biskut..kek..dessert yang cantik2 dan nampak sedap..

Bila kuah sudah masak mak aku pesan supaya kecilkan api dan biar mendidih perlahan beberapa minit supaya kuah jadi naik minyak dan cantik
Kata mak aku itu tips yang nenek perturunkan untauk masak kari

Tomato dan cili dimasukkan akhir sekali supaya tomato x hancur dan bau cili kekal dalam kuah

Ok dah ciap....

Mmmmm...My Mom Dalca Tulang