GULAI IKAN TUNA,ULAM PUCUK BETIK

 Balik dari Shah Alam dengan membawa hasil jalaan dari PASAR MODEN SYEKSYEN 16,SHAH ALAM .Dek kerananmasa sarapan nasi lemak paru tu tak berapa nak kena dengan tekak,saya ada membeli soto kononnya untuk.lunch sebab taknak masak tengahari Ahad tu Konon nak bermalas malas sambil scroll TT sahaja...hihihi

Tapi soto tu pulak tidsk menawan selera.Packagingnya yang tak kemas langsung membuatkan berminyak dan tumpah dalam plastik serta bercampur campur membuatkan hilang selera nak makannya.

Semasa memberishkan ikan tuna,ayam dan kulit lembu yang dibeli tu..tetiba teringin nak makan gulai(kari) ikan .Terbayang gulai ikan masakan mak yang memang tiada bandingnya untuk lidah dan tekak saya.

Maka...dengan izin Allah,datang kerajinan tu untuk memasak Gulai Kepala Ikan Tuna ni...Rezeki pula dapat tuna yang ada telur.Cuma sayangnya masa minta penjual ikan tu siang ikan ,ikan tu dikerat kerat dan terkerat kerat la juga telur ikannya.Nasib baik kerana telur fresh maka walau dah terpotong potong ,bila masak masih elok tak hancur..besar juga telur ikan tuna ni..rasanya seakan telur ikan tenggiri.

Kali ni saya masak gulai ikan ni letak sikit serbuk cili untuk dapatkan warna yang menarik..

GULAI KEPALA IKAN TUNA

1 kelapa ikan tuna( belah dua) 

3 keping isi ikan tuna

4 cawan santan cair

½ cawan santan pekat

10 batang bendi

2 biji tomato- belah 6

2 asam keping

minyak,garam,perasa

Bahan tumis:

5 bawang merah- hiris

5 bawang putih-ketuk

1 sudu hamba campur

2 pelepah daun kari

¾ cawan serbuk kari ikan

¼ cawan serbuk cili

1. Panaskan minyak dan tumis bawangan hingga garing baru masukkan halba campur dan daun kari.

2. Tambah serbuk kari dan serbuk cili.goreng sebentar dalam minyak dan cepat cepat masukkan 2 cawan air.Masak hingga pecah minyak

3. Masukkan kepala ikan,asam keping dan garam.Balik balikkan  hingga ikan ½ masak.

4. Masukkan santan cair dan masak hingga mendidih.Tambahkan bendi dan tomato serta perisakan.Baru masukkan santan pekat

5.Biar mendidih perlahan beberapa ketika supaya kuah naik minyak dan cantik.

Try tumbuk cabai macam mak dok buat ..Kalau mak tumbuk cabai (sambal belacan) mak suka guna cabai melaka putik( yang masih hijau) .Mak tak suka guna cabai yang dah masak.Kata mak cabai putik lagi sedap..Saya try & ada la dalam 75% dapat tine rasa macam mak dok buat..Lagi 25% tak dapat nak tiru...hihihi

Tapi anak anak anak semua makan kata sedap & licin walau pun pedas.

Ulam pucuk betik rebus...Pucuk betik yang saya beli kat Pasar Syeksyen 16 tu..Kerana dah tahu dalam rumah ni kalau  pucuk betik..hanya saya sorang yang suka kerana kepahitannya....maka saya + juga ulam timun mini.

Teringat ada ikan pekas mak bagi maa balik raya haji hari tu.Walaupun bila saya goreng dia hancur mungkin sebab minyak takdan panas dan kualintu melelat pulak...tapi pekasam mak memang terbaik di tekak kami...licin....

Alahamdulillah ...rasa pias kat tekak lunch dengan lauk lauk noatalgia saya ni...

Cuma saya sangat rindu nak makan gulai ikan guna rempah giling sendiri menggunakan batu giling tradisional.Batu giling tu masih ada  kat kampung.In .Plan nak masak gulai rempah giling sendiri masa cuti .Merdeka nanti..In shaa Allah...!!! 

Kalau jadinsaya update..kalu diam tu...hmmm faham faham la kan🤭🤣

MENU BUKA PUASA 17 RAMADHAN - AYAM MLCA,PARU PETAI,SATE,MIHUN ,BAKWAN,JUS TEMBIKAI

Dah nak habis puasa.Publish menu buka puasa belum habis publish...Bz yang tak pernah ada kesudahan....Sibuk urusan dunia...Semoga kesibukan dunia juga Allah ambil kira  sebagai catatan lkebaikan....🤲

Menu buka puasa hari Nuzul Qur' an.17 Ramadhan...

Tahun ni Nuzul Qur'an jatuhnya hari Sabtu....Takda la terasa cutinya sebab Sabtu memang cuti kan...rugi rugi rugi....hihihi

Saya masak lauk 

AYAM MASAK LEMAK CILI API...masak cara  campak campak jer...Tidak lah sesedap MLCA orwng Negeri Sembilan...hihihi

AYAM MASAK LEMAK CILI API CAMPUR KENTANG
1/2 ekor ayam - potong
3 kentang - belah 4
1 kotak santan
5 cawan air
1 asam keping
1 sera- ketuk
1 sudu garam

Bahan tumbuk
15 cili padi
1 bawang besar
1 ketul kunyit

1. Masukkan ayam dalam kuali bersama bahan tumbuk  dan masak hingga keluar air ayam.

2. Kemudian masukkan 5 cawan air dan kentang & masak hingga mendidih

3. Tambah garam.serai & asam keping

4. Biar mendidih hingga ayam 7 kentang empuk

5. asukkan santan dan biar mendidih sekejap dengan api perlahan

6. Sesuaikan ras

Masak juga PARU BERLADO + PETAI

PARU BERLADA.
1 kg paru 

1 cawan isi petai

garam,gula & serbuk kunyit.

Minyak.

Bahan Blend Kasar:

20 cili padi merah

5 cili merah besar

1 bawang besar.

5 bawang putih

1. Rebus paru.Belah & hiris sederhana nipis.Gaul garam kunyit.

2. Panaskan minyak & goreng paru hingga masak.Jika suka rangup goreng hingga garing.

3. Tinggalkan minyak goreng paru dalam kuali anggaran ½  cawan & tumis bahan blend.Tambah garam,secubit gula & masak hingga naik minyak.

4. Masukkan paru goreng & gaul rata.Tambah petai,masak sekejap sahaja

** Minyak kena lebih sikit baru bahan kisar naik minyak & nampak cantik.

KELI GORENG....

Keli organic dari tempat kerja...

Masak juga MIHUN GORENG....

Juga buat BAKWAN JAGUNG...

Ha...bakwan ninmemang masak banyak...

SATE AYAM & DAGING...

Sate dari Bazar Ramaddhan Sunway Pyramid...

Haikal bawa...Ajak Haikal datang iftar bersama swmwpwna weekend..

Walau dah oesan jangan bawa apa apa....dia bawa juga sate ni....Licin jugak la depa pakat makan buat moreh lepas terawikh...

ROTI JOHN......Anak jantan tu beli masa balik kerja...

Dengar Haikal datang dia beli 2 batang Roti John ...Ayam & Daging

REZEKI KAMI 17 RAMADHAN.......

16 Ramadhan punya pic sah taktau pi mana....dah terdelete....Terus sambung 17 Ramadhan

MASAK OTAK LEMBU

Semalam  saya jadi zombi.....🤭

Makan otak....

Hihihini....

Dah lama juga beli otak lembu ni...Tapi simpan kat kutub utara....freezer memebeku lebih 2 bulan...Semalam teringin nak makan otak lembu masak kuning...Sebenarnya lebih kepada masak lemak cili apui..tapi kat tempat saya panggil masak kuning..

Inilah otak seekor lembu jantan ...

Selepas defros ..daripada sejuk menbeku maka ia kembali kenyal pada suhu bilik
Selepas dicuci dan cuba buang urar-urat merah apda otak tu ternyata agak susah nak buang semua urat tu..Maka saya buang mana yang boleh sahaja..

Pastu masaklah lemak cili api tu

MASAK LEMAK CILI API OTAK LEMBU

1 otak lembu

1 kotak santan

1 batang serai

1 asam keping

garam & perisa

Bahan Blend Halus

5 cili api merah

5 bawang merah

sehiris lengkuas

1 ketul kunyit

1. Bersihkan otak

2. Masukkan bahan blend bersama 2 cawan air.

3. Bila mendidih maaukkan otak dan asam keping.

4. Biar mendidih lebih kirang 15 minit & bila agak otak dah masak + 1 kotak 250 santan  dan perisakan 

5. Sesuaikan rasa & siap diajikan..

** kena masak biiar pekat melakat baru ngam dengan otak

Dua lauk satu resipi....hihihi

Selain otak...masak juga masak lemak telur itik untuk bukan zombi🤣
Zombi hanya saya sorang...Cella ada la jamah sesuap nak rasa apa rasanya otak...leaps tu dia beralih kepada telur itik.Begitu juga anak jantan tu..Masak 4 biji telur itik..

Gini la rupa otak lembu  sedang dimasak

Bunga kekwa putih untuk bulan Disember....

Seperti biasa sebulan sekali melabur kat Lee Wah Florist🤭 dekat Pasar Seni tu..

Lauk exotic ...

Masak Lemak Cili Api Otak Lembu..Dulu-dulu zaman kanak-kanak payah nak dapat makan.Selain kita tak mampu nak beli otak lembu...rasanya otak lembu pun tak la dijual macam sekarang.Biasanya dah ditempah orang kat peniaga daging..Lagipun orang jual daging hanya kat pasar ..

Tapi pernah  Allah bagi rezeki boleh rasa otak lembu terutama bila kenduri kahwin rumah saudara mara.Biasanya otak lembu disimpan untuk  keluarga.Dapat la mencicip..Masa tu rasa sedap ya ampun...

Mungkin sebab benda exotic & sikit pula dan jarang dapat...sekor lembu hanya ada sebuah/sebiji otak.Paling banyak sembelih 2 ekor lembu...ada 2 otak...Nak makan ya ramai...Tu agaknya yang rasa sangat ..

Sekarang kalau balik Kedah depa jual daging sepanjang jalan dengan harga 4kg/ RM100..

boleh campur apa sahaja bahagian lembu...flat rate...

Cuma kalau nak otak atau bahagian yang digemark...pi awal pagi ..

Sepanjang jalan Pendang Tanah Merah memang berderat orang jual lembu fresh baru swmbelih...

Biasanya kalau kami balik Achik akan beli 4kg untuk kami bawa balik KL...

4Otak ni pun rasanya Achik yang beli untuk saya bawa balik KL ni...

Disebabkan hanya saya sorang zombi...makanpuaslah makan otak sekor lembu makan sorang....hihihi

Rasa dan tekstur otak lembu ni pada tekak saya lebih kurang rasa sperm ikan...Kadang kita beli ikan kalau betina ada telurnya...kalau ikan jantan ada ketulan putih macam telur ikan tapi ikan jantan kita rak la panggil telur ikan kan...yang putih membeku tu kan sperm ikan..Kalau ikan kecil biasa kita buang ja kan..Kalau ikan besar macam ikan merah...ikan tuna sperm yang putih dijual dan bersama isi ikan juga..Kalau yang pernah makan.......Rasa dan tekstur otak lembu lebih kurang macam tu la ..sedikit berlemK & sedikit creamy