Malam tadi sebelum lena,buka whatsApp.Ada kawan minta tolong buatkan biskut dahlia tiga bekas.Bila tanya bila nak,dia cakap bila-bila sahaja.
Makanya bangun pagi ni membaking.Walaupun tidaklah rajin,tapi memaksa diri juga untuk rajin.hihihihi..
Sebabnya mengenangkan hari ni weekend.Esok nak gi tempat kerja,akan lalu jalan tak jauh dari rumah kawan yang order biskut dahlia ni.Untuk lebih ekonomik & praktikel maka,elok bawa hantar sekali biskut ni.
Makanya selepas subuh tadi menyelongkarkan la "stor bakery".Stor saya bukan bilik khas pun,tapi hanya sekadar 2 tong Toyogo yang besar sahaja..hehehe..
Satu penuh dengan peralatan bakery. Segala tray,mold,spatula,mixer,
papercup bagai.Satu lagi penuh dengan stok segala bahan bakery.Tepung gandum,tepung kastad,tepung jagung,tepung kek,gula,ceri & beberapa jenis bahan lagi
Stok 4.8 kg buttercup..Tapi isi dalamnya tinggal dalam 2 kg sahaja kot.Ceritanya masa raya hari tu sebab plan takmau open order kuih raya dah.Tapi dalam masa yang sama ,saya hanya beli dalam 5 pail buttercup yang setiap satu seberat 1 kg.Tapi bila ada juga yang pm tepi nak juga cookie,sampret & tat nanas.Maka 5 pail butter tu tak cukup la.Last minutes ada 4 balang lagi biskut belum siap,tapi butter dah habis.Cari merata sampai Rakan,Tesco,Aeon semua tak ada stok.Yang ada hanya butter block.Akhirnya jumpa butter pail ni kat bakery.Tapi tu la beratnya 4.8kg..Maka bakinya tutup elok-elok,nasib baik masih elok.
Antara bahan yang saya guna.Tepung kastad saya setia dengan Bird's.Tapi yang dalam paket la.Yang dalam tin mahal sikit.Tepung jagung pun,kalau dulu mak wajib beli brand Brown & Polson (cap kupu-kupu)yang dalam tin tu.Tapi sekarang saya hanya guna yang dalam paket.
Masih ingat dulu mak masak tepung jagung Brown & Polson tu untuk adik yang masih baby.Macam makan gam pun ada...hahaha..Kadang mak ke bendang,adik lapar ,saya akan hidupkan dapur kayu & masak bubur tepung jagung tu bagi adik makan.Satu suap untuk adik,satu suap untuk kakak..Hihihi
Satu hari,masa mengasuh adik,saya dukung bawa panjat tangga kayu nak naik rumah mak saudara.Tinggi juga la rumahnya.Sebaik sampai di muka pintu,saya nampak sepupu perempuan tengah makan sesuatu bewarna putih dalam mangkuk.Sepupu saya ini juga ada baby sebaya umur dengan adik kecil saya.Saya minta sikit sebab adik manangis.Dia tak bagi,tapi kata sepupu saya.."balik lah buat sendiri...”.Bila saya tanya buat macamana.Katanya bancuh sahaja tepung gandum + air & gula.
Kelam kabut saya dukung adik yang masih kecil turun tangga,balik rumah terus selongkar dapur cari tepung gandum & gula.Saya bancuh dalam mangkuk & terus makan.Gembira hati sebab adik suka.Habis semangkuk sebab sambil suap adik,suap juga mulut sendiri.
Bila mak balik dari bendang,dengan bangga saya ceritakan kepada mak,saya dah tak perlu masak tepung jagung sebab sepupu ajar hanya bancuh tepung gandum + gula & air.Siap,tak payah masak!...Adik suka sebab adik makan banyak..saya dengan yakin beritahu mak.
Sepantas kilat,mak capai adik dari dukungan saya & mak menepuk-nepuk perut adik sambil mulut mak tak henti beristighfar..
Kata mak,tak pernah dibuat orang makan tepung gandum mentah!
Dah tu bagi budak kecik baru pandai merangkak makan tepung gandum mentah tu..Jenuh kembong la anak aku!Sambil mak melumur minyak angin pada perut adik.Teruk saya kena marah dengan mak kerana bagi adik makan tepung mentah!
Tapi saya tak tahu kesudahannya,apa nasib adik saya malam tu samaada sakit perut,kembong atau bagaimana,kerana bila dah kena marah,biasanya saya akan gantung kelambu & akan tidur awal tanpa makan malam.Sama kes macam kena marah sebab habiskan gula merah nak buat bengkang ubi juga!Rasa macam dah selamat la kalau dapat masuk dalam kelambu & pura-pura tidur..Hihihihi.
Peristiwa itu tak pernah saya lupa walau sudah berpuluh tahun berlalu..!
Bli dikenang,bayangkan tepung dibancuh macam nak buat jejemput tu,kasi adik makan...Banyak kekhilafan saya sebagai kakak dalam menjaga adik..!
Hahaha...jom balik ke tahun 2021...
Makanya pepagi tadi,satu rumah,bau biskut..Basic biskut ni saya guna.Nak masak banyak,gandakan sukatan..Macam hari ni saya buat lebih kerang 2½ adunan la.
Patut 1 tray tu 9bari x6pcs biskutnya.Tapi tray pertama & ke dua sahaja ikut peraturan.Masuk tray ke-3 sumbat dah tak ikut baris sebab nak bg mauat juga 3 tray tu.Tak cukup tray 3..himpit tray ke-2 sebab malas nak guna tray ke-⁴.Malas nak basuh banyak2..hahaha
SAMPRET DAHLIA...
1 ketul butter
(250gm)= ±1 cawan
³/⁴ cwn gula icing
1 kuning telur
1 camt esen vanila
1 cwn tpg kastad
1 1/2 cwn tpng jagung
Tepung gandum ikut keras yang sesuai
ceri-potong
1. Mix butter & gula icing sampai putih.Guna senduk kayu sahaja
2.Tambah telur & vanila
3. Tambah tepung jagung & tepung kastad.Mix lagi sampai rata
4.Guna tangan untuk tambah tepung gandum sikit demi sikit hingga agak2 boleh picit dalam acuan...Cuba masukkan dalam acuan & tekan untuk pastikan keras atau lembik..
Adunan kena lembut baru mudah nk picit...Tapi jgn terlalu lembik sbb kalau lembik sangat nnt masa bakar bunganya akan "tidur".. Kalau keras susah nk tekan..agak2 la ye..
6. Tekan dalam dulang & hias dengan ceri potong
7.Bakar suhu 180 & agak2 dlm 20-25 minit..
Tips: guna gula icing lebih baik dari gula kaster..kerana gula icing senang hancur...Kalau gula kaster x betul2 hancur nanti masa bakar bunganya mengembang & x cantik..
Beberapa jam kemudian,biskut dahlia dah siap.
Untuk 3 balang ni saya guna 650gm buttercup.Mula dah timbang 500 gm konon lebih kurang 2 ketul butter la.Pastu rasa macam takut tak cukup pula sebab biasanya kalau untuk tempahan sekali adun saya guna 1 pail sekilo butter.Tapi tak ingat dapat banyak mana.
Nasib baik tambah lagi 150gm butter tu.Rupanya elok-elok dapat 3 balang ni & hanya berbaki tak sampai 10 pcs.Eloklah,kalau berbaki banyak pun bukan sapa nak makan.Budak-budak ni bukan suka biskut mak-mak ni.Depa suka biskut hipster..! hihihi
Balang saiz M setiap satu isinya 55-57 pcs.
In sha Allah esok,sambil ke tempat kerja,boleh singgah hantar biskut dahlia ni ke rumah kawan.Eh,dia nak buat apa ek,biskut dahlia sampai 3 bekas..?.Raya hari tu dia dah order 2 bekas..Tapi ni bukan raya..
Nak tanya ke tak payah?
Tak payah...!!!!!
Jangan nak nyibok,ikut suka dia la nak buat apa pun kan....jangan jadi bz body
Taraaaa....dah mula nampak isinya....
