PERIA KATAK MASAK LEMAK PEDAS.

Lauk emak-emak. Anak-anak memang akan tolak mentah-mentah. Emak-emak pun ramai juga yang tidak suka peria pahit ni. Tapi saya selalu nampak lelali-lelaki Bangla selalu sunggu membeli peria katak ni. Satu lagi sayur yang saya selalu nampak mereka beli ialah terung. Bawang tu memang mereka akan beli paling banyak la. Tidak tahulah mereka masak macamana. 

Peria Masak Lemak Padas. Ini versi guna peria katak. Peria yang kecik-kecik tu. Kalau peria kambas tu biasa saya goreng tumis dengan udang atau telur. Tapi ni bukan lauk hari ni sebab hari ni saya masak ikan. 

Kalau kat Indon peria dipanggil pare

Agaknya kenapa di sana  peria ni dipanggil pare? 

Saya rasa sebab kalau mereka panggil peria dah jadi lain pula maksud agaknya. Kalau kat Indon kat lelaki dipanggil pria.Kan sama bunyinya. Karang kalau pare dipanggil  peria... Maksudnya lekaki masak lemak pedas la maksudnya kan.. Hihihihi

PERIA MASAK. LEMAK PEDAS

5 biji peria katak yang besar

1 asam keping

1 sudu teh garam

1/2 kotak santan

Bahan Tumbuk:

10 cili api merah vietnam

3 bawang merah

1 ketul kunyit

Sejemput bilis bersih

1. Peria djbelah buang biji & dipotong & rendam dalam air garam10 minit & toskan.

    

2. Masuk bahan tumbuk dalam kuali+1 cawan air, garam, asam & peria. Masak hinga mendidih. 

3. Tambah santan pekat & kacau sentiasa hingga pekat & sesuaikan rasa. 

*(kalau tidak suka pahit, celur peria hingga lembut & buang airnya. Kemudia baru dimasak) 

Jeruk mandai goreng + cili bawang. 

Ada lauk ni pun sudah cukup untuk tekak saya.