SAMBAL TERUNG BELANDA/TERUNG PIPIT

Sambal Terung Belanda ni saya masak untuk lunch hari Jumaat. Terung Belanda tu nama panggilan orang kampung saya. Kat KL ni dipanggil Terung Pipit. Ada yang panggil Terung Rimbang. Kalau di Indon mereka panggil Tekokak.Terung Belanda ini juga antara makanan yang saya tidak suka ketika kanak-kanak dahulu. Emak saya pula kalau masak sambal bilis mesti letak terung belanda ni. Maklumlah, terung belanda ni memang banyak tumbuh  disekeliling rumah. Kalau emak saya masak, terungnya dimasak sekejapan sahaja & warnanya nampak cantik hijau didalam kuah sambal.Kalau dijadikan ulam pun emak saya akan hidangkan mentah-mentah. Paling-paling pun, emak saya hanya akan bakar sekejap diatas bara api & terus dijadikan ulam. Pop, pop, pop bunyi bila emak mengunyah nasi bersulam ulam terung belanda ni. Saya pernah cuba tetapi memang tidak sedap pada lidah & tekak saya. Mungkin itu menyebabkan saya tidak suka kerana rasa terung tu masih mentah & ada rasa yang kuat. Berzaman saya tidak makan terung ni sehinggalah beberapa tahun kebelakangan ini saya jadi teringin hendak makan. Cuma bila saya masak, memang saya akan masak hingga terungnya lembut. Bukan nak melawan emak, tetapi saya memang tidak mampu telan kalau terung ni masih mentah. Ternyata sedap pada tekak saya. Malangnya ketika saya sudah jatuh cinta kepada terung belanda ini, harganya boleh tahan 1kg Rm15. Tetapi saya bukan nak makan sampai sekilo. 250gm sudah cukup untuk saya beli & masak. 

Pagi Jumaat, saya menemani Adah ke tempat kerjanya. Asalnya, ingat nak suruh Cella sahaja temankan, tapi Cella nak siapkan asigmemt yang sudah menimbun hasil seminggu kelas. Akhirnya saya yang temankan. Ada hal perlu ke sana. Tetapi tidaklah lama. Hajat hati selepas itu hendak meronda-ronda KL, sekadar meronda tanpa turun dari kereta. Tetapi kata Adah, banyak roadblock hari tu, karang tidak memasal cari pasal musim-musim PKPB ni. Walaupun SOP membernarkan 1 kereta 2 orang, tapi kan tu untuk tujuan penting. So, meronda tu tak penting pun. 

Balik!! 

Maka beransurlah balik. Singgah Baker's Cottage beli Ayam Panggang sekor sebagai lauk sebab sudah lama saya tidak membeli ayam untuk lauk anak-anak. Lagipun boleh la cuti masak lauk, just masak nasi sahaja. Tetapi saya sudah terbayang lauk pedas-pedas. Maka saya saya ikut kata hati saya. Hajat nak cari petai, tapi yang dapat hanya terung belanda ni. Boleh lah untuk menyambal. 

Sambil menanak nasi & masak sambal, sambil meratah ayam ni berdua dengan Cella. Adah ke klinik gigi. 

1/4 ayam dah selesai diratah. Lagi 1/4 untuk Cella makan dengan nasi. Lagi 1/2 untuk abang & kakaknya

Cuma ayam yang ini kurang sedikit rasanya & kurang garing

Ini yang abangnya beli  hujung bulan hari tu masa dapat gaji katanya belanja ayam panggang ni. Yang ni sedap sebab garing. 

SAMBAL BILIS TERUNG BELANDA

2 cawan ikan bilis
1 cawan terung pipit
1 asam keping
1 sudu teh garam
1/2 keping gula melaka
1/4 cawan minyak

Bahan Blend:
30 cili kering
1 bawang besar
3 bawamg putih

1. Panaskan minyak & goreng bilis hingga garing.
2.Terus masukkan bahan blend & terung pipit
3. Masak hingga terung lembut & sambal naik minyak
4. Tambah asam, garam & gula. Biar mendidih  & tambah sedikit air jika terung belum lembut.
5. Perlahankan api supaya sambal naik minyak & sesuaikan rasa