KOPI TENOM vs COQ PENERAM

 

Kopi O

Kopi Tenom dari Sabah

Coq peniram...Sesetengah orang lama @ Kedah  panggil Coq Telinga Hinu..

Kopi Tenom vs Coq Peniram

Sachet2 terakhir dah ni.Tinggal lagi 2 sachet sahaja dah.Ni ada kawan bagi lama jugak dah,masa masih boleh rentas negeri dulu lagi,beliau ke Sabah.

Kopi Cap Gantang pun dah habis stok

Last stok bancuh masa gali ubi minggu lepas.Dah berapa kalo dah minta Cella orderkan kat Shopee,tapi lupa agaknya.

Teringat dulu-dulu zaman saya kanak-kanak hingga remaja,mak masih buat serbuk kopi sendiri.Masih terbayang proses buat serbuk kopi..

Musim buah kopi masak,saya jadi tukang kutip buah kopi.Kemudian mak akan jemur hingga kering dan hitam.Kemudian simpan dalam guni.Bila nak guna,mak akan keluarkan dalam dua cupak.

*Buah kopi kering akan ditumbuk dalam lesung kayu yang besar untuk tanggalkan kulit buah kopi.Masa ni mak akn letak juga sepelepah daun pisang yang sudah kering untuk elakkan biji kopi tumpah masa ditumbuk.Kemudian ditampi buang kulitnya.Setiap buah kopi ada dua biji bean kopi.

*Biji kopi bersih akan disangai dalam kuali tebal hingga hitam hangus.Kemudian disejukkan.

* Gula pasir dan gula merah timbang pula dimasak hingga menjadi gula hangus yang gelap.

* Biji- biji kopi sangai yang hitam tadi dimasukkan dalam gula hangus kehitaman dan dikacau seakan wajik/bepang beberapa ketika.

*Campuran biji kopi yang hitam dan gula.hangus yang hitam akan melekat- lekat itu dituang dalam dulang dan diratakan macam buat bepang/britle kacang.Kena buat cepat-cepat kerana campuran ini akan cepat beku keras.

*Bila bepang kopi tadi dah keras dan sejuk,akan dipatah-patahkan dan ditumbuk dalam lesung kayu.Bederup- derup bunyi rangup campuran kopi itu ditumbuk.

*Kemudian diayak untuk asingkan serbuk kopi yang halus dan kasar.Yang halus kena segera simpan dalam tin supaya tidak masuk angin.Yang kasar kembali ditumbuk dan diayak lagi hinggalah habis semuanya.

* Setelah siap,sambil mak basuh lesung ,alu,pengayak dan peralatan lain yang sudah  kehitaman dek kopi,saya kena jerang air dalam cerek guna dapur kayu.

*Endingnya,bancuh kopi  homemade yang baru ditumbuk tadi.Aromanya boleh dihidu sampai ke rumah jiran.

****Inilah antara nikmat dapat merasai pengalaman memproses serbuk kopi dengan mak.Rindu suasana tu .