Monday, 9 October 2023

SUP KAMBING SLICES

Hari Sabtu saya hanya bertapa atas kayangan..Langsung tak pijak bumi..Hanya memantau jerebu dan melihat  bumi di bawah sana  dari kayangan...hihihi



Saya masak Sup Kambing untuk lauk lunch dua beranak.Anak dara bongsu tu tengah kemas beg.Sabtu Ahad tarikh untuk daftar..Tapi dia dok buat liat nak balik kolej..Katanya nak balik hari Ahad.Bila dah dekat gitulah...
Kurang sikit excited ..


Yang ada hanya kambing slices..Sepatutnya buat sup elok guna kambing kiub..Tapi yang ada hanya kambing slices sahaja.Beli lamb slice ni asalnya nak masak kambil grill tapi Cella request nak sup..Hantam saja la kambing slices pun..Buka terus 2 pack kepingan kambing frozen ni..Ada 9 slices semuanya..
Lepas basuh saya rebus kepingan kambing tu dalam rice cooker bersama beberapa ulas bawang putih lebih kurang ½ jam..
Kemudian baru masak sup.Tapi tak lah masak semua sebab macam banyak sangat.Saya masak 6 slice sahaja..Cukup la sorang 2 keping kan...
Lagi 3 slices saya isikan dalam bekas bersama air rebusan dan frozenkan..Nanti boleh buat rencah mee kambing ke apa ke..hihihi


Orang masak sup dalam periuk...kita masak sup dalam kuali...Ni kalau Gordon Ramsay tengok ni...fail!
Hihihi..


Ketika mendidih.....Satu rumah bau sup kambing 




SUP KAMBING 
6 slices kambing
1 batang carrot- potong kasar
3 biji kentang- belah 4
1 batang saderi
minyak,garam,lada sulah
daun sup,daun bawang & bawang goreng

Bahaj tumis:
½ bawang Holand- hiris
5 bawang putih-ketuk
1 ketuk halia- ketuk
1 bungkus rempah sup tulang
1 sudu serbuk rempah sup( saya guna serbuk rempah soto sebab lagi harum)

1. Gaul kambing dengam sesudu tepung gandum dan biarkan sekejap,kemudian basuh bersih.

2. Rebus kambing lebih kurang ½ jam bersama bawang putih dan halia.

3. Dalam periuk/kuali panaskan 4 sudu minyak dan tumis bahan tumis hingga harum.

4. Masukkan kambing bersa.air rebusan,carrot dan kentang.

5. Bila semua sudah empuk,masukkan batang saderi dan perisakan.

6.Sesuaikan rasa , tabur daun bawang,daun sup & bawang goreng.


Takda stok  bawang goreng.Nak buat malas.. Untuk mangkuk saya...saya ketuk sebiji cili padi dan perah sikit limau untuk rasa yang lebih segar...
Kalau sup saya tak suka makan dengan nasi.Saya hanya akan hirup ratah- ratah saja.



Mangkuk Cella...2 keping sup daging.
Daging tu sengaja tak hiris.Masak sekeping-sekeping..Biar puas gigit dan kunyah..



Semangkuk Sup Kepingan Kambing.

Sunday, 8 October 2023

SARAPAN ROTI CANAI FROZEN vs LATTE UNCANG PECAH & CERITA SEORANG WANITA YANG BIJAK

Eh,dah hari Ahad ...esok kembali rutin kerja..Tak sabar nak tunggu hari Jumaat.Sebab esok dan lusa tu cuti...hihihi



Baru sudah sarapan.
Roti canai frozen vs Kopi Latte Uncang Pecah....
Hihihi...


Baru nak menghirup kopi,dengar ada bunyi...Eh,ada jiran hantar pulut kuning & rendang ayam..
Hehehe...yang bunyi tu bukan pintu,tapi bunyi masej whatsApp...hihihi..
PH  ajak sarapan pulut kuning rendang ayam ..
Adoiiiii...kalaulah dekat,memang buat muka tak malu...pi join juga ni..Pulut memang kesukaan saya & tak pernah jemu...
Nampak sedap betul pulut kuning PH tu..pulut elok sebiji-sebiji tidak benyek.Saya suka pulut macam tu

Baru nak menyuap roti canai,terdengar alunan selawat..


Oh,ada perarakan Maulidurrasul la..Kenapa saya tak tau?
Oh,rasanya bukan dari perumahan kami,tapi dari kejiranan sebelah..Semoga barokahnya turut tertempias kepada kami..



Roti canai frozen ja...Panaskan dua keping...makan bersama sambal bilis dan susu pekat..Tekak ni kejap nak makan yang sovoury..kejap nak yang manis...Maka kita gabungkan dua-dua rasa.



Kopi Latte Uncang Pecah!
Haaa...bukan product baru..hanya nama saja yang baru.
Kopi latte Tenom ni kiriman Cikgu Amie minggu lepas.Kopi ni asalnya dalam uncang..Tapi entah macamana saya tersalah tarik dari dalam paket tu menyebabkan uncangnya pecah!
Maka ,sengaka saya tak tapis..


Terus saya tuang isinya dalam gelas.Biarlah hampas kopi kasar tu terapung...saya ok saja.Dah biasa minum kopi tanpa tapis masa dulu-dulu tatkala emak saya masih rajin proses kopi tumbuk sendiri.Petik buah kopi,jemur,peel off ,sangai dan masak bersama caremel hinggalah tumbuk dijadikan serbuk kopi semua mak buat sendiri.Kopi segar homemade tu sedap dibancuh  tanpa ditapis..


Hikmahnya....saya minum perlahan tanpa gelojoh...

Saya teringat sebuah cerita yang saya baca daripada buku jawi sekitar 30 tahun yang lalu ketika masih di sekolah rendah.Buku jawi  saya jumpa di celah susunan buku lama yang mak simpan.Dulu saya sula selongkar barang-barang ya g mak simpan..hihihi
Kadang jumpa surat lama kiriman mak kepada ayah yang berada di Sandakan,Sabah.Ada juga jumpa surat-surat kiriman rakan-rakan ayah yang ditulis dengan tulisan rumi yang kemas berangkai dan juga ada yang ditulis dengan tulisan jawi.Selain tu jumpa juga buku-buku lama termasuk salah satu buku jawi ni yang tertulis sebuah cerita...

Ceritanya bertajuk
" Seorang Wanita Yang Bijak"..
Kisahnya lebih kurang begini:

Di sebuah padang pasir,seorang sheikh yang sedang mengembara telah kehabisan bekalan air.Dalam kehauasan yang amat sangat,sheikh tersebut ternampak sebuah khemah orang Badwi.Sheikh tersebut telah singgah dan meminta diberikan sedikit air kerana terlalu haus.
Wanita Badwi itupun masuk ke khemahnya lalu keluar dengan sebuah bajana berisi air yang di atas permukaan air tersebut ditabur sedikit rumput kering.Sheikh itu merasa pelik,namun kerana beliau terlalu haus,beliau tidak bertanya.Sebaliknya air itu diminum perlahan bagi mengelakkan tertelan rumput kering yang terapung.
Keluarga Badwi itu telah mempelawa sheikh tersebut untuk bermalam di khemah mereka.

Malamnya ketika disajikan makan dan air minuman,sheikh itu mendapati air yang dihidangkan tidak pula ditabur rumput kering.
Sheikh itu bertanya kepada lelaki Badwi iaitu suami kepada wanita tersebut..mengapakan kali ini airnya tiada rumput,sedangkan  siang tadi dia diberikan air yang ditabur rumput kering.

Lelaki Badwi itupun bertanya kepada isterinya,adakah benar siang tadi  dia telah menabur rumput kering kedalam air yang dihidangkan kepada sheikh tersebut...

Wanita itu mengaku bahawa dia telah menabur sedikit rumput kering ke dalam bajana air yang diberikan kepada sheikh tersebut.Katanya,siang tadi dia mendapati bahawa sheikh tersebut berada dalam kondisi yang sangat haus dan dahaga.Kerana itulah dia menabur sedikit rumput kering yang bersih,agar sheikh itu meminum air dengan perlahan.Jika dia terus memberikan air kepada sheikh tersebut tanpa ditabur rumput itu,pastinya sheikh itu akan meminum dengan gelojoh kerana terlalu dahaga.Ini akan membahayakan nyawa sheikh tersebut kerana meminum air dengan gelojoh/ laju semasa terlalu dahaga boleh mendatangkan mudharat dan membahayakan nyawa..
Sheik itu sangat kagum dengan kebijasaan wanita tersebut lalu menggerlarnya sebagai seorang wanita yang bijak.


Begitulah lebih kurang cerita yang pernah saya baca dari buku bertulisan jawi kira-kira 30 tahun yang lalu dan masih dalam ingatan saya..

Sekian..

Saturday, 7 October 2023

CUBAAN MASAK CIRENG

 Selalu nampak kat youtube sejenis kudapan dari seberang ni..Dibuat dari tepung tapioka aka tepung ubi kayu.Menurut info yang saya baca Cireng itu katanya akronim daripada pati tepung ubi (aci) dan masak dengan cara  digoreng.. Lalu digandingkan jadilah "cireng" Satu lagi yang saya selalu nampak ialah "cilok" iaitu akronim dari aci dicolok( dicucuk dengan lidi).Ada lagi satu "Cimol" ..lupa pulak mol tu singkatan dari perkataan apa..

Saya suka baca tulisan masyarakat seberang yang banyak singkatannya hinga kekadang bunyinya kelakar..Paling popular pastinya "Pelakor" singkatan daripada "Perampas Laki Orang"(kita sebut penyondol🤭) ..

Pasal cireng ni pula lately ni dok nampak juga kat medsos,ramai yang terliur bila nampak Tokti masak cireng..Kita pun terjebak mencuba..


Hari ini ada sedikit kerajinan...


Makan bercireng lah...

Saya tonton   CARA BUAT CIRENG...kat sini  sebagai panduan tapi saya  buat agak-agak saja..Saya guna 

CIRENG

2 cawan tepung ubi

1 cawan tepung ubi ( ni untuk salut,)

1 ulas bawang putih- tumbuk

3 helai daun bawang- hiris halus

1 cili padi cincang( saya tambah sebab nak pedas)

air,garam,lada sulah dan sidikit pati ayam.

Kicap Pedas Mahsuri ( untuk cicah)



1. Campur dalam tepung semua bahan ( kecuali minyak dan air) 

2. Dalam kuali kecik ,vancuh tepung anggaran  1cawan ++  air dan kacau rata.Pasang api dan kacau adunan tepung hingga kental dan jernih.

3. Sejukkan sekejap adunan yang dah masak.Amibil tepung yang 1 cawan dan gaul sikit demi sikit sambil di cubit adunan dan leperkaj.Jikw melekat tambag lagi tepung ubi Buat hingga adunan habis.

4. Panaskan minyak dan mula lah menggoeng seperti menggoreng kuih lain.Balik-balikkan hingga timbul dan garing luarnya.( warnanya tetap putih) Tak payah tunggu keemasan kerana kalau goreng lama sangat dia akan merekah dan mengeluarkan bunyi,"puff" macam kita goreng sesetengah jenis  keropok lekor .

5. Sepatutnya makan dengan sambal kicap..Tapi saya makan dengan kicap pedas Mahsuri...



Ni lepas lumur tepung lepas dah dimasak doh tu...dah cubit- cubit  serta leperkan.Tinggal nak goreng 


Goreng dalam minyak betul-betul panas.Balik balikkan .

Kuihnya kena makan panas-panas...barulah garing diluar dan kenyal dalamnya...Kalau dah sejuk dia dah hilang garing dan mula nampak lutsinar .Pun masih sedap cuma dah tak rasa rangup luarnya..

                         pic google

Inilah kicap pedas Mahsuri yang saya guna sebagai pencicah.Cicah pisang goreng pun sedap.
Selain kicap lemak manis Jalen  dan kicap manis Cap Kipas Udang... saya juga guna kicap ni untuk goreng kue teow bagai.

Saya tak buat sambal kicap kerana ada stok kicap pedas Mahsuri .Terus ready to eat..
Saya suka  tekstur dan rasa cireng ini..Walau bahan simple tapi bawang putih dan lada sulah tu memberi rasa umami yang istimewa...Sedap..
In shaa Allah akan buat lagi...