MASAK NASI DAGANG CARA SAYA

 Teringin nak makan Nasi Dagang

Maka masaklah nasi dagang cara saya..

Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol + Telur

Sebelanga Gulai Ikan Tongkol.

Masak gulai ikan dulu waktu malam .Esok panaskan baru sedap bahan dan mesra dan kuah akan pekat

GULAI  IKAN TONGKOL... 

2 ekor ikan tongkol( saya suka tongkol hitam,)Anggaran 2kg & potong-potong & rebus bersama 2 cawan air +10 asam keping + 2 sudu besar garam

10 biji telur rebus

2 asam keping

10 cili pdi merah

5 cili hijau(kalau dapat cili yang buat solok tu lagi sedap)

2 kotak santan

½ cawan rempah kari ikan

2 keping kecil  gula kelantan/ ½ cawan gula melaka

1 cawan minyak

garam secukup rasa

* Saya tambah 2 biji timun dikerat dan belah dalam bentuk jejari.

BAHAN BLEND:

20-30 cili kering-rebus

1 bawang holland

5 bawang putih

1 ketul kecik halia

1 ketul kecik kunyit

1 ketul.kecik lengkuas

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hingga naik minyak

2.Tambah serbuk kari yang dibancuh dengan 1 cawan air dan masak lagi hingga naik minyak sekali lagi

3. Masukkan ikan tongkol rebus.Masukan juga air rebusan ikan + secukup air untuk kuah (anggaran 5 cawan) biar mendidih

* saya tambah jug timun yang dibuang biji dan potong bentuk jejari

4. Masukkan santan, asam keping, gula kelantan, telur rebus dan masak hingga mendidih

5.Kecilkan api dan biar mendidih perlahan hinga naik minyak

6. Tambah cili padi dan cili hijau & sesuaikan rasa

Kukus beras yang dah rendam..Bila ½ masak angkat dan gaul dengan santan cair.Kukus lagi hingga masak

Bila dah masak sepenuhny  angkat dan gaul bawang merah,halia & halba

Curahkan santan segar yang dah dicampur garam dan sikit gula

Kacau kalau sambil tekan ( aron) macam nak buat pulut lemak supaya santan sebati dan nasinya lembut(bukan lembik)

NASI DAGANG PUTIH

1 cawan beras pulut

3 cawan beras biasa

1 sudu halba

1 ketul halia muda- mayang halus

5 biji bawang merah- hiris

2 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula

1 helai pandan

1.Beras pulut dan beras biasa dicampurkan. Yang putih tu beras pulut.Basuh dan rendam semalaman

2. Bila dah rendam sama jer warnanya....

3. Halba... guna 1 sudu jer...basuh dan rendam

4. Rendam berasingan dari beras sebab nanti air rendaman halba ni akan berlendir dan baunya agak  kuat

5. Panaskan kukusan dan kukus campuran beras pulut dan beras biasa yang sudah direndam bersama pandan..Kukus anggaran 1/2 jam..

6. Angkat nasi yang separuh masak tu dan gaulkan dengan santan cair yang kosong.Gaul rata dan kukus semula anggara 20 minit lagi

7. Rasa dengan makan sikit nasi tu.. Jika dah masak angkat dan gaul bersama santan pekat yang sudah dicampur garam dan gula..

8.Campur dan gaulkan juga bawang merah hiris,halia mayang dan halba yang sudah direndam..

Tips: Mesti guna santan segar,,,Kalau guna santan kotak  nasi xkan berkilat...dan nampak kusam x berseriRasa juga berubah8. Boleh terus hidang  tanpa perlu mengukus sekali lagi.. Rasa akan lebih sedap dan berlemak

** Jika untuk tahan lama supaya x cepat basi,,,,,Kukus lagi sekali selepas digaul santan pekatTETAPI   buka  penutup pengukus....Kukus dengan keadaan terbuka supaya wap x masuk dannasi x lembik...

Gulai dah siap.

Siaplah nasi dagang gulai ikan tongkol cara saya

Acar tu takda carrot..Hanya guna timun bawang,cili,garam,gula & cuka

Lauknya sengaja masak banyak sebab nak frozenkan.

Dapat ratah kepala ikan ni terongat Nasi Dagang Atas Tol...Sejak Cella habis belajar kat UniSZA  kami macam takda alasan nak ke Trengganu..hihihi

Nanti bebila nak kena pi jugak...Nasi Dagang Atas Tol tu melambai lambai..