MASAK SAMBAL DAGING + KENTANG

Gambar dalam kuali ..Semalam saya masak Sambal Daging + Kentang.

Daging beli masa balik Kedah ziarah mak patah tangan.

Tiap kali balik Kedah,saya akan beli 4kg daging + samaada paru atau tulang atau perut.Sepanjang jalan Pendang ke Tanah Merah memang ada beberapa gerai menjual daging lembu segar yang baharu disembelih dengan harga RM100 untuk 4kg.Tetapi sebenarnya kena pilih daging 3kg & sekilo lagi kena pilih untuk ambil tulang,perut atau organ dalaman yang lain.Tak boleh ambil 4kg tu semuanya daging.Selalunya saya ambil 3kg daging & 1kg paru.Tapi kali ni masa sampai getai daging dah agak tengahari.Paru dah habis..Maka saya ambil 3kg daging & 1kg perut campur.

Ni saya masak rak sampai 1kg pun daging Daripada 3kg daging tu saya bahagikan 4 bekas.Sebekas untuk sekali masak.

Campurkan dengan kentang.Selain kentang ni digemari isi rumah....kentang juga membanyakkan isi kuali tu🤭.Maklumlah dagingnya tak sampai sekilo pun.Makn pulak tidak serentak.Siapa nak makan dulu & siapa balik kerja dulu makan duluan.

Seperti biasa u tuk sambal daging saya akan masukkan bahan rahsia yang dah tak rahsia  iaitu serbuk kunyit🤭

SAMBAL DAGING
1 kg daging(+-) hiris
Minyak,garam,gula

Bahan Blend:
30 cili kering
1 bawang besar
5 bawang putih
1 ketul kunyit
(sebab sayang blender takut kuning
saya hanya guna serbuk kunyit .Itupun lepas dah kisar cili dan bawang saya tuang dalam mangkuk baru + 1 sudu makan serbuk kunyit dan gaul rata)🤭

1. Panaskan 1 cawan minyak dan biar betul betul panas .

2. Tumiskan daging & biar jangan dikacau.Bila agak² bawahnya sedikit garing baru dikacau.

.JANGAN LETAK GARAM..daging tu kosong tau supaya cepat masak dan tidak keras.

3. Bila daging dah berubah warna masukkan 1 cawan air dan tutup kuali.Biar mendidih perlahan hingga kuah surut dan daging lembut.Jika oerlu tambah lagi air

4. Bila daging sudah agak  lembut,masukkan bahan kisar dan perisakan .

5. Masak hingga naik minyak dan sesuaikan rasa

.

Makan sebelum maghrib...Nasib baik balik tengok ada lagi lauk ni...Kalau tidak jadi batu balh batu bertangkup...!🤭
Ada berbaki sedikit lagi untuk saya..

Terus sendukkan nasi dan makan..

Sambal daging,bila letak kunyit,bau dia menyelerakan.Bila gaul dengan nasi nampak warna lebih menarik..merah keemasan...

 

 

BUAT DONAT SUSU & DONAT GULA

 Sudah agak lama tidak mendonat.Tetiba tekak rasa teringin pulak nak makan donat.Kebetulansaya tidak ke mana-mana.Naik rumah  balik kerja oetang hari Jumaat hingga petang hari Ahad masih belum pijak bumi.Kadang naik kayangan hari Jumaat..Isnin pagi la baru kembali ke bumi

Buat donat klasik atau kita sebut donat gula..

Seperti biasa saya lebih suka guna gula caster berbanding gula icing atau gula yang dikisar/blend.Kalau gula icing/gula kisar bila sadur nampak berbedak cantik bersalju tapi gulanya mudah cairdan melekit pada kuih.Kalau guna gula caster,biji biji gulanyang halus berkristal nampak cantik dan tahan tidak melengas..

Saya juga sadur dengan susu tepung menjadi  donat susu yang pernah viral tahun lepas kalau tak silap..Kalau kat luar boleh tahan juga harga donat susu ni...

Seperkara lagi tentang donat ni...selain menggunakan susu tepung untuk sadur donat susu ni ..saya memang menggunakan susu tepung dalam resipi donat saya.Kalau semak old post memang resipi donat saya menggunakan susu tepung sebagai salah satu bahan.Kalau takda susu tepung memang saya akan tangguh buat donat sehingga ada stok susu tepung Susu tepung pula saya hanya memilih susu tepung jenama Every Day.Pada saya susu tepung ni yang paling sedap berlemak.Nak buat biskut raya ke mesti nak brand ni..Waima nak minum susu panas pun saya paling sukan susu telung brand ni.Apapun ini selera tekak saya..Lain orang mungkin lain citarasanya..

Saya share juga resipi donat yang saya buat ni.Saya copy je dari old poat tepek sini.

RESIPI DONAT
1/2 kg tepung gandum
1/2 pkt mauripan
sikit garam
2 sudu gula
2 sudu margerine
2 sudu susu tepung
1 cawan air suam

Hiasan:
Gula caster/ gula icing

1. Campur semua bahan untuk dough iaitu tepung,mauripan,susu,gula,garam,margerine & gaul rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuli.Air kena ikut sesuai..Jika dah cukup lembut  tak perlu habiskan.Jika x cukup lembut,tambah sedikit lagi air

3. Canai & terapkan dengan acuan.Jika tiada acuan boleh guna mulut gelas & lubangkan tengahnya dengan jari telunjuk.

4. Tabur tepung dalam dulang baru letakkan donut yang dah dibentuk.

5. Biar lebih kurang 1/2 jam hingga dough kembang.

6. Panaskan minyak yang banyak dengan api perlaan & goreng donut hingga garing.

7.Golekkan dalam gula caster @ kalau guna gula icing ayakkan atas donut.

8. Untuk donat susu..sadurkan dengan susu tepung yang dicampur sedikit gula icing..

Donat yang siap diterap..Saya terap guna mulut gelas sahaja untuk dapatkan bentuk bulat yang sama saiz.Lubang tengahnya just tekan dengan jari telunjuk....hihihi

Bukan takda acuan donut tapi nak jiga guna mulut gelas tu...hihihi

Saya gelek dan suaun dough donat ni atas kertas nasi lemak.Kertas nasi lemak ni memang saya ada stok kat rumah.Buat bungkus makanan...buat alas makanan macam ni pun senang..tak payah nak guna dulang bagai...hibihi

Walaupun dah buat donat ..rasa manis berlemak susu bagai...tekak ni mengada nak makanan yang savoury pulak...Buat la nasi goreng bodo,...rencahkan dengan baki sambal bilis petai semalamnya tu....

SAMBAL BILIS + PETAI HIRIS

 Selamat berhujung minggu bagi negeri-negeri yang cuti Sabtu Ahad & selamat memulakan awal minggu bagi yang bercuti hari Jumaat & Sabtu...

Semalam saya tanya chatgpt tentang jerebu..Sekali chatgpt tanya saya"awak ni sebenarnya bekerja di Kedah ke di Kuala Lumpur?"

Hahaha..chatgpt pun bingung sekejap.Agaknya sebab kadang tanya tentang Kedah..kejap tanya tentang KL...heeee

Semalam saya masak sambal ikan bilis+ petai hiris..Dinamakan petai hiris sebab biji mata petai tu saya hiris-hiris dulu sebelum dijadikan sambal.Biasanya biji petai dibiarkan sebiji-sebini tapi kali ni setiap biji petai saya hiris kepada empah slices..Nampak la meriah sikit..hihihi

Petai ni beli merentas negeri..hihihi

Beberapa hari lepas iaitu hari Isnin ketika OTW balik dari ziarah mak patah tangan tu..Saya & Cella bertolak dari Kedah pukul 1.30 tengahari.Singgah R&R Tapah lebih kurang 4.30 petang,Cella nak ke toilet..Saya tak turun pun,hanya duduk dalam kereta sementara Cella ke toilet.Tetiba di kejauhan lorong parkir menuju toilet tu mata ternampak orang berjual beli petai.Terus call Cella minta dia tengok,kalau agak patut dan padan beli la petai tu.Bab memebeli petai ni Cella dah biasa sejak zaman sekolah selalu beli petai sebab dia peminat petai.

Jadi saya memang percaya saja kepada dia untuk menilai petai yg sesuai diabeli atau sebaliknya..

Ini la rupa petai tu yang dah menginap 5h4m dalam peti ais..Nak masak masa weekday macam tak selesa nak makan ...Tunggu weekend baru masak..selesa sikit nak makan.Lepas makan minum kopi O buat penyerap aroma🤭

Gambar kat dapur agak gelap.Maklumlah takda cahaya...diliputi jerebu..hihihi

Kali ni,petai tu saya gandingkan dengan bilis sahaja.Bukan sebab tiada udang tetapi tekak teringin nak makan sambal petai dan bilis ninkerana teringat nostalgia dulu-dulu.Dulu kami tak pernah masak petai dengan udang.Hanya masak sambal petai bersama bilis.Cabai kering dan bawang digiling menggunakan batu penggiling.

Dulu zaman kanak-kanak ,kalau dapat makan sambal petai,sangat nikmat sebab jarang dapat makan petai.Kami tiada pokok petai,tapi tokwan ada beberapa batang  pokok petai besar tapi jarang berbuah.Kalau berbuah pun orang lain yang dapat hasilnya.

Bila dah pindah ke tanah mak sendiri,rezeki makin melimpah.Benarlah hijrah itu membawa kebaikan...Pokok petai di tanah mak berbuah.Kemudian,ayah pula mengambil langkah menanam  lebih 10 batang pokok petai.Sejak pokok petai tu berbuah boleh katakan kami mewah makan petai.Kalau perasan dalam posting-posting zaman Cella,kakak dan abangnya masih sekolah,kami kerap balik kampung & kebanyakan masa kami balik ada jer pokok petai yang berbuah & pastinya ada menu  sambal petai !

Sungguh..!

Masa memasak sambal petai ni..baunya sahaja membawa saya  hanyut bersama memori zaman silam.Memasak sambil mendengar Radio klasik bagai berada di zaman kanak-,kanak dan zaman remaja.Tambah lagi kalau DJ pula Azlan Omar..Pilihan lagu-lagunya sangat kena dengan jiwa saya.. Melakukan kerja dapur sambil mendengar radio klasik merupakan salah satu kebahagiaan saya.Mungkin kerana sudah sabati sejak zaman remaja.Masa kami pindah rumah dari kampung lama ke rumah mak sekarang ni ,masa tu saya tingkata satu..awal remaja.Masa tu pulak rumah kami jauh dari rumah orang.Jiran-jiran jauh dan surau pun jauh masa tu.Jadi,bila waktu pagi mak ayah pergi kebun,saya hanya berteman radio memasak,membasuh pinggan mangkuk,menarah rumput dilahalaman rumah,menanm pokok bunga dan sewaktu dengannya.Malam pula selelepas maghrib adalah rutin membaca buku dan menyiapkan kerja sekolah.Haaaa...masa ni saya curi-curi buka radio dengan volum yang paling rendah.Tak ada kerusi dan meja,saya hanya study sambil meniarap atas bantal tepi kelambu.Sorok radio bawah selimut letak tepi telinga..Kadang ayah masih boleh mengesan & memang kena marahlah.Kalau tak kena gaya ,ayah akan cabut bateri kering radio tu & sorokkan bateri atas alang runah Menderita teruks saya selagi tak dapat dengar radio tu kerana hanya radio itulah teman setia saya Dek keakraban itulah,sehingga kini boleh katakan semua lagu-lagu yang diputarkan oleh radio klasik saya masih bisa menyanyi bersama setiap kali lagu diputarkan..Dulu, mak mal larang anak gadis menyanyi di dapur.Katanya,nanti dapat suami tua.Tapi ternyata tidak berlaku kepada saya...hahahahSetiap lagu itu pula mempunyai cerita dan pastinya terbayang suasana dan apa aktiviti sedang dilakukan pada masa lampau.Itu yang kadang boleh berjam jam didapur tak sedar masa berlalu...hihihi

Ok...masa untuk reward myself🤭

Lauk ni kena ada ikan masin sikit baru best..Tapi saya malas nak goreng ikan masin.Sayang nak baukan rumah🤭

Masyaa Allah...rasa sambal ikan bilis petai ni saling tak tumpah macam sambal bilis petai yang saya bayangkan makan masa dulu-dulu!

Sebenarnya saya ada je masak satu lagi lauk nostalgia kenduri dulu-dulu..nanti kita cerita dalam next posting..hihihi