HARI NI SAYA MASAK KARI IKAN + TELUR & SINGGANG IKAN

Pagi ni saya masak kari ikan+telur...Bukan telur ikan tapi telur ayam.Sebabnya ayam takda stok...Anak jantan tu tak makan ikan...Masuk jerlah telur..hihihihi..

Merah menyala kari ikan saya.Saya guna serbuk kari ikan Baba's yang ada line merah tu. Pastu + pulak serbuk cili....Haaaa metah menyala..

Masak kari ikan kembung jer. Itupun saya kerat dua sebab ikannya besar .Bahagian kepala saya masak kari,manakala bahagian ekor saya goreng.Cukuplah untuk sekali makan..

Semalam balik kerja beli sekilo ikan kembung borek atau disebut juga ikan mabong ke apa entah.Nampak ikan nya segar jernih dan pejal.Sekilo RM22.00.Beli juga bendi sebungkus.Dah plan nanti nak masak kari ikan+bendi ni.Telir tu sekadar sampingan kot anak jantan tu nak makan nasi kat rumah.Selalunya dia banyak makan kat tempat kerja jer.

KARI IKAN
½ kg ikan kembung  -apa-apa ikan
10 cili padi
1 biji tomato masak
15 batang bendi
2 asam keping
4 cawan santan cair
1/2 cawan santan pekat
¾ cawan serbuk kari ikan

¼ cawan serbuk cili
½ cawan minyak
garam secukup rasa

bahan tumis:
3 bawang merah hiris
3 bawang putih hiris
1 sudu teh halba campur
1 tangkai daun kari

1. Panaskan minyak & tumis bahan tumis

2. Masukkan serbuk kari & serbuk cili.+ 2 cawan air & biar mendidih hingga naik minyak

3. Masukka  ikan,asam keping dan garam.

4. .Masukkan santan cair dan biar mendidih baru masukkan bendi & tomato

5. Tambah santan pekat & biar mendidih perlahan hingga kuah naik minyak.

6. Sesuaikan rasa.

** Saya tambah telur rebus

Lauk Sarah...saya masak singgang ikan kembung...Ikan ya saya kerat buang kepala dan ekornya. Jadilah ikan kembung kontot tanpa kepa dan tanpa ekor...Senang pengasuh ya nak bagi makan dah tak banyak tulang.Hanya tinggal tulang tengah sahaja.Sarah suka lauk berkuah yang dia sebut sup.Kalau makan nak hirup kuah.Semalam saya buatkan isi ayam masak kicap cair-cair je.Maghrib semalam nampak mummy dia suap nasi lauk telur dadar.Masa makan Sarah dok buat bunyi "slrup...slrup...!"...Bila tanya bunyi apa tu?

Katanya bunyi sup!

Hahaa....takda sup...dia boleh makan sambil bayangkan hirup sup!

Maka hari ni lauk singgang ikan ni..bolehlah Sarah hirup puas-puas..Ada rasa sikit masin dan sikit masam dari buah tomato tu..

SINGGANG IKAN UNTUK KANAK-KANAK

2 ketul ikan

½ buah tomato masak(dafu)

2 batang bendi(kerat pendek)

garam,perisa cendawan

sikit minyak & sikit serbuk kunyit

1 sudu bawang ,garlic & halia- cincang

1. Panaskan 1 audu makan minyak & tumis bebawang & halia cincang sampai naik bauk

2. Masukkan tomato & biar lembut baru masukkan 2 cawan air.Perisakan

3. Bila mendidih,masukkan bendi dan ikan biar hingga ikan masak & bendi lembut.

4. Sesuaikan rasa 

**Kadang masakan singgang ni saya gantikan dengan bayam atau sayuran hijau yang lain.

Ikan goreng tu saja gunakan bahagian ekor sahaja.Empat bahagian kepala saya masak kari.Bahagian ekor goreng..Kalau ikan dikerat macam ni biasanya anak-anak pakat pilih ekor ssbab bahagian kepala banyak tulang.Yang seketul kontot tu  untuk Sarah.Walaupun dah ada dua ketul ikan daam singgang...tapi ikan singgang kan tawar jer...kot dia nak makan ikan goreng.Yang lain kalau taknak ikan goreng,gorenglah sendiri nak telir mata ke telir s

dadarkan untuk digukan dengan kari.

Dulu zaman anak² sekolah sekali bi telir hanya 10

Wajib ada telur rebus untuk Sarah sarapan..Saya rebus 4 biji telur.Tiga masukkan dalam kari...sebiji lagi untuk Sarah sarapan
 

MASAK SAMBAL DAGING + KENTANG

Gambar dalam kuali ..Semalam saya masak Sambal Daging + Kentang.

Daging beli masa balik Kedah ziarah mak patah tangan.

Tiap kali balik Kedah,saya akan beli 4kg daging + samaada paru atau tulang atau perut.Sepanjang jalan Pendang ke Tanah Merah memang ada beberapa gerai menjual daging lembu segar yang baharu disembelih dengan harga RM100 untuk 4kg.Tetapi sebenarnya kena pilih daging 3kg & sekilo lagi kena pilih untuk ambil tulang,perut atau organ dalaman yang lain.Tak boleh ambil 4kg tu semuanya daging.Selalunya saya ambil 3kg daging & 1kg paru.Tapi kali ni masa sampai getai daging dah agak tengahari.Paru dah habis..Maka saya ambil 3kg daging & 1kg perut campur.

Ni saya masak rak sampai 1kg pun daging Daripada 3kg daging tu saya bahagikan 4 bekas.Sebekas untuk sekali masak.

Campurkan dengan kentang.Selain kentang ni digemari isi rumah....kentang juga membanyakkan isi kuali tu🤭.Maklumlah dagingnya tak sampai sekilo pun.Makn pulak tidak serentak.Siapa nak makan dulu & siapa balik kerja dulu makan duluan.

Seperti biasa u tuk sambal daging saya akan masukkan bahan rahsia yang dah tak rahsia  iaitu serbuk kunyit🤭

SAMBAL DAGING
1 kg daging(+-) hiris
Minyak,garam,gula

Bahan Blend:
30 cili kering
1 bawang besar
5 bawang putih
1 ketul kunyit
(sebab sayang blender takut kuning
saya hanya guna serbuk kunyit .Itupun lepas dah kisar cili dan bawang saya tuang dalam mangkuk baru + 1 sudu makan serbuk kunyit dan gaul rata)🤭

1. Panaskan 1 cawan minyak dan biar betul betul panas .

2. Tumiskan daging & biar jangan dikacau.Bila agak² bawahnya sedikit garing baru dikacau.

.JANGAN LETAK GARAM..daging tu kosong tau supaya cepat masak dan tidak keras.

3. Bila daging dah berubah warna masukkan 1 cawan air dan tutup kuali.Biar mendidih perlahan hingga kuah surut dan daging lembut.Jika oerlu tambah lagi air

4. Bila daging sudah agak  lembut,masukkan bahan kisar dan perisakan .

5. Masak hingga naik minyak dan sesuaikan rasa

.

Makan sebelum maghrib...Nasib baik balik tengok ada lagi lauk ni...Kalau tidak jadi batu balh batu bertangkup...!🤭
Ada berbaki sedikit lagi untuk saya..

Terus sendukkan nasi dan makan..

Sambal daging,bila letak kunyit,bau dia menyelerakan.Bila gaul dengan nasi nampak warna lebih menarik..merah keemasan...

 

 

BUAT DONAT SUSU & DONAT GULA

 Sudah agak lama tidak mendonat.Tetiba tekak rasa teringin pulak nak makan donat.Kebetulansaya tidak ke mana-mana.Naik rumah  balik kerja oetang hari Jumaat hingga petang hari Ahad masih belum pijak bumi.Kadang naik kayangan hari Jumaat..Isnin pagi la baru kembali ke bumi

Buat donat klasik atau kita sebut donat gula..

Seperti biasa saya lebih suka guna gula caster berbanding gula icing atau gula yang dikisar/blend.Kalau gula icing/gula kisar bila sadur nampak berbedak cantik bersalju tapi gulanya mudah cairdan melekit pada kuih.Kalau guna gula caster,biji biji gulanyang halus berkristal nampak cantik dan tahan tidak melengas..

Saya juga sadur dengan susu tepung menjadi  donat susu yang pernah viral tahun lepas kalau tak silap..Kalau kat luar boleh tahan juga harga donat susu ni...

Seperkara lagi tentang donat ni...selain menggunakan susu tepung untuk sadur donat susu ni ..saya memang menggunakan susu tepung dalam resipi donat saya.Kalau semak old post memang resipi donat saya menggunakan susu tepung sebagai salah satu bahan.Kalau takda susu tepung memang saya akan tangguh buat donat sehingga ada stok susu tepung Susu tepung pula saya hanya memilih susu tepung jenama Every Day.Pada saya susu tepung ni yang paling sedap berlemak.Nak buat biskut raya ke mesti nak brand ni..Waima nak minum susu panas pun saya paling sukan susu telung brand ni.Apapun ini selera tekak saya..Lain orang mungkin lain citarasanya..

Saya share juga resipi donat yang saya buat ni.Saya copy je dari old poat tepek sini.

RESIPI DONAT
1/2 kg tepung gandum
1/2 pkt mauripan
sikit garam
2 sudu gula
2 sudu margerine
2 sudu susu tepung
1 cawan air suam

Hiasan:
Gula caster/ gula icing

1. Campur semua bahan untuk dough iaitu tepung,mauripan,susu,gula,garam,margerine & gaul rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuli.Air kena ikut sesuai..Jika dah cukup lembut  tak perlu habiskan.Jika x cukup lembut,tambah sedikit lagi air

3. Canai & terapkan dengan acuan.Jika tiada acuan boleh guna mulut gelas & lubangkan tengahnya dengan jari telunjuk.

4. Tabur tepung dalam dulang baru letakkan donut yang dah dibentuk.

5. Biar lebih kurang 1/2 jam hingga dough kembang.

6. Panaskan minyak yang banyak dengan api perlaan & goreng donut hingga garing.

7.Golekkan dalam gula caster @ kalau guna gula icing ayakkan atas donut.

8. Untuk donat susu..sadurkan dengan susu tepung yang dicampur sedikit gula icing..

Donat yang siap diterap..Saya terap guna mulut gelas sahaja untuk dapatkan bentuk bulat yang sama saiz.Lubang tengahnya just tekan dengan jari telunjuk....hihihi

Bukan takda acuan donut tapi nak jiga guna mulut gelas tu...hihihi

Saya gelek dan suaun dough donat ni atas kertas nasi lemak.Kertas nasi lemak ni memang saya ada stok kat rumah.Buat bungkus makanan...buat alas makanan macam ni pun senang..tak payah nak guna dulang bagai...hibihi

Walaupun dah buat donat ..rasa manis berlemak susu bagai...tekak ni mengada nak makanan yang savoury pulak...Buat la nasi goreng bodo,...rencahkan dengan baki sambal bilis petai semalamnya tu....