Hari Rabu 15 Julai bersamaan 28 Muharram 1448..Dah hujung hujung Muharram,akhirnya Allah izinkan juga masak Bubur Asyura...
Bubur Asyura Utara....
Jika sebelum ni boleh dikatakan setiap rahun saya masak bubur asyura utara bila tiba bulan Muharram...Tapi tahun lepas tak sempat masak dek ketidak temtuan arah kerana saya bertukar tempat kerja baharu
Tahun ni masa cuti Awal Muharram terniat dalam hati nak kena buat jugak la bubur asyura ni.Teringat ada jiran sederet ni hari tu ada tanyakan saya "bila nak buat bubur asyura utara lagi..rasa mcam dah lama tak makan bubur asyura awak"
Hahaha....nampaknya macam nak kena buat la kan....
Tapi sempat juga saya balas" in shaa Allah,doakan saya sihat dan rajin."
Tapi hingga dah penghujung Muharram,saya masih tidak mempunyai kesempatan nak masak bubur asyura ni.Asyik bz memanjang..Weekday cara weekday la kan...kita kerja...Weekend pun sejak tahun 2026 ni selalu penuh...Maka saya simpulkan bahawa saya memang tak akan masak bubur asyura la dalam bulan Muharram tahun 1448 ni...
Namun....pada Isnin 26 Muharram,tak semena-mena tengah kerja,tetiba ada rakan tempat kerja lama pm....katanya dia teringin sangat nak makan bubur asyura utara.Walaupun rakan ni orang Pahang tapi dia teringin bubur asyura utara.Dia dah cari merata tapi tak jumpa nak beli...
Allahu,tersentak sekejap kerana rakan ni bukanlah rapat sangat dengan saya.Namun..hati terjentik untuk tidak menghampakan rakan ini.Walaupun beliau bukanlah meminta saya masak,sekadar bertanya dimana boleh dia beli bubur asyura utara.Tapi saya yang rela untuk nakasak.Apatah lagi beliau juga sedang diuji dengan kesihatan..
Saya memberanikan diri berjanji akan cuba usahakan masak bubur asyura dalam masa terdekat.
Balik kerja hari yang sama juga saya terus ke Checkers & beli bahan bahan bubur asyura..
Antaranya:
- Tepung beras
- Ubi kayu
- Keledek oren
- Keledek ungu
- Jagung
- Pisang nangka
- Kacang hijau
- Kacang merah
- Kacang tanah
- Kacang ketupat
- Gula pasir
- Gula melaka
Tidaklah berjahat nak masak hari yang sama kerana sampai rumah pun dah pukul berapa.Nak masak pula kena rebus kacang,potong bahan lain bagai bukan sekejap.
Lagi pula tiada stok santan segar.Seboleh mungkin saya akan hanya menggunakan santan segar untuk buat bubur asyura untuk dapatkan rasa yang asli dan berlemak.
Tapi dah ada bahan semua..lega dah...nanti cari masa sahaja nak masak..
Hari Selasa sangat keletihan..
Hari Rabu saya plan nak masak.Pagi sebelum gi kerja,rendam 3 cawan beras,rendam segala kekacang berasingan.Nanti petang boleh rebus cepat sikit empuk.Beras pun nanti balik boleh kisar.Plan dah nak campur beras kisar untuk dapatkan rasa dan bau macam guna tepung beras tumbuk macam dulu-dulu Kalau guna tepung beras instan sepenuhnya boleh sahaja tapi tak dapatlah keharuman beras macam bubur dulu dulu..Biar susah sikit asal puas hati .hihihi...Gerak ke tempat kerja awal.OTW ke tempat kerja saya singgah pasar basah & beli 1½kg santan segar..Bawa ke tempat kerja & simpan dalam peti ais..semoga tidak lupa bawa balik petang nanti...
Alhamdulillah,dah set reminder kat handphone untuk bawa balik santan .
Sampai rumah petang tu terus solat cepat-cepat sebab takit timing lari..Plan dah nak kena bagi siap masak sebelum isya' kerana nak terus hantar kepada rakan tersebut .
Kacang tanah...sebaiknya guna kacang tanah biasa yang berkulit tu..Tapi saya short cut guna kacang tanah putih ni sebab nak skip buang kulit..hihihi
Jagung pun saya skil jagung fresh...ganti jagung kernel dalam tin..
Kacang merah buah pinggang ni pun saya guna yang dalam tin sebab kacang merah ni makan masa lama kalau nak rebus
Kacang hijau dan kacang ketupat ja saya rebus sendiri
Gula pasir...gula melaka & topup sikit brown sugar
Pisang nangka dah bertahi lalat...hihihi..
Nak sedap baik guna pisang nipah atau pisang awak..tapi pisang nangka pun sedap juga.Cuma saya tak pernah guna pisang untuk dessert macam pisang emas,berangan bagai tu sebab pisang tu lunak mudah hancur.Better guna pisang yang biasa orang buat goreng pisang
Kacang tanah ni saya air fryer suhu 160 selama 15 minit
Beras saya rendam 3 cawan & kisar dengan 3 cawan air...Orang dulu dulu masak.main agak agak jer sebab depa pandai agak.Saya pun dulu dulu masak main agak.Tapi sejak awal awal ada blog ni saya akan sukat dan catat dalam entri blog ni sebagai panduan sendiri dan juga sebagai salah satu perkongsian ilmu kepada yang memerlukan.. 80th
So,kebanyakan resipi yang saya kongsikan ..in shaa Allah menjadi kerana sukatan memang saya dah try n error...kecualilah kadang kita ada kesilapan menulis dll...🙏
Maklumlah kalau tak typo tu bukanlah saya kan...🤣
Asalnya masak dalam 1 kuali jer....Tapi biasa la kan..kalau tak tamak bukan la juga saya...Alhirnya jadi 2 kuali.hihihi
Dipendekkan cerita....akhirnya terhasil juga BUBUR ASYURA 2026...hihihi
Alhamdulillah ..
Sukatan yang saya buat hari ni agak banyak...
Saya kongsikan resipi dari old post ni untuk rujukan..Sukatan resipi yang saya share ni cukup untuk makan sendiri & untuk jiran kiri kanan rumah ..hihihi
BUBUR ASYURA UTARA
1cawan beras- rendam semalaman dan blend dengan 1 cawan air hingga halus
3 cawan tepung beras cap Teratai
1 kg santan pekat + air supaya jadi 15 cawan santan
5 keping gula kelantan ( boleh ganti 1/2kg gula pasir /Gula Melaka atau gula merah)
2 sudu teh garam halus
1 cawan kacang hijau- rendam & rebus empuk
1 cawan kacang tanah putih- rendam & rebus
1 tongkol jagung
5 biji pisang - pilih yang x terlalu masak
1 ketul ubi kayu- potong besar-besar dan rebus empuk
2 ketul ubi keledek oren-potongn besar dan rebus empuk
1 keledek purple- tak perlu rebus
1. Siapkan bahan-bahan :
- Beras perlu rendam semalamn atau beberapa jam supaya senang nak blend
2. Blend beras yang sudah direndam dengan 1 cawan air
*** Boleh saja guna tepung beras sahaja
Beras digunakan supya hasil lebih baik dan berbau harum seperti tepung beras yang ditumbuk cara tradisi.
JIKA guna tepung sahaja ratio 1:4
Iaitu 1 cawan tepung beras : 4 cawan santan
JIKA guna beras pun sama....1:4
Iaitu 1 cwan beras : 4 cecair
(1cawan air guna untuk kisar beras dan lagi 3 cawan ialah santan supya jadi 1:4)
3. Rebus bahan yang perlu rebus..Rebus berasingan setiap bahan yang kena rebus)
Toskan bahan rebus supay rtio cecair tepat
4. Bancuh beras kisar, tepung beras,santan,garam dan kacau rata suopaya tidak bergentel.
5. Letak atas dapur dan kacau tanpa henti hingga pekat dan meletup-letup..
** Jika bubur terus pekat tanpa ada letupan kecil tu tandanya adunan keras..
Tapi jika ratio cecair betul..memang akan berlaku letupan kecil macam lumpur gunung berapi..
6. Bila sudah meletup-letup baru ditambah gula dan kacau lagi ..
*** Bila masuk gula adunan bubur akan kembali cair...
JANGAN RISAU...nanti bila lama dimasak akan pekat semula)
7. Agak-agak 5 minit selepas tambah gula,baru masukkan jagung dan pisang
** Ini jika guna pisang yang masak keras..
Kalau pisang masak lembik tambah pisang akhir sekali
8. Masukkan pula kekacang yang direbus dan terus kacau hingga letupan-letupan kecil dalam kuali tu semakin perlahan dan adunan semakin kental
**** Anggaran masa mengacau dari adunan mula diletak atas dapur hingga masak untuk sukatan ini lebih kurangn 1jam setengah..
Jika bubur tidak dimasak dengan lama nanti bila sejuk bubur akan melekat pada loyang dan melekit serta x cantik
Bubur yang betu-betul masak akan berkilat dan bila sejuk akan lekang dari loyang.
Seperti biasa...bubur asyura ini bukan kesukaan anak-anak..Tiada siap yang makan waima mencicip sekali pun.Padahal bagi generasi saya dulu kalau zaman kanak-kanak bubur asyura ni la antara yang dinanti..Dahulu bubur asyura ni dimasak secara gotong royong.Makanya aktiviti memasak bubur asyura ni bukan hanya sekadar masak dan makan bubur tetapi lebih daripada itu.Aktiviti masak bubur asyura ni menjadi medan berkumpul warga kampung Tempat bertemu,bertanya khabar..tempat bergosip dan juga tempat kita akan lebih " kenal" warga kampung... Yanga ada kelapa,bawalah kelapa..yang tanam ubi pisang bagai,bawa hasil tanaman ..Yang berduit lebih sikit belilah gula,kacang bagai...Paling tidak,kalau tak ada apa sangat...rendamlah beras tumbuk jadikan tepung..bawalah tepung beras...Pisau,besen juga jangan lupa dibawa ..Bukan semua Kawah biasanya setiap kampung ..suraunya ada kawah,perium belanga sendiri...Haaaa....masa masak bubur ni juga macam macam peel akan kita nampak masa masak bubur ni beramai-ramai.
Ada yang tanpa disuruh ,beberaa hari sebelum dah angkut kayu api...Dah bersihkan kawah dan caribbatu besar nak buat tungku dapur.Ada yang excited,awal pagi dah sampai ke surau tempat nak kacau bubur.Ada yang Ada yang dah masak buburnya baru nampak mukanya ,.
Ada yang jaguh kukur kelapa,berpuluh biji kelapa mampu dikukur menggunakan kukuran kelapa.Tempat kami tak pakai parut tapi pakai kukur yang mata bergerigi tu(sila google)
Ada yang sado tukang angkut air dari telaga.Gadis gadis remaja biasanya hanya tukang potong ubi,pisang bagai.Yang melatah pastinya menjadi bahan usikan penghidup suasana.Tukang gosip merangkap radio buruk kampung,pastinya lebih sibok menyebar cerita dari mengacau bubur...hahaha.Kadang orwng macam ni perlu juga..Kalau ada apa apa berita kita nak sampaikan...beritahu jer dia...laju dia buat kerja..Kalau ada majlis reramai macam ni ringa. sokit kerja dia tak payah bertandang rumah ke rumah..Cukup dia cerita kasi ni dengan tambah sikit itu ini bagi sedap cerita🤣
Ada yang datangnya bawa kelapa 3 biji tapi pulangnya bawa balik 5 talam bubur, tiga hari makan pun tak habis lagi..tapi itu hanya kes terpencil🤭..keseluruhannya sangat bekerjasama..Kalau tidak,masakan tradisi ini masih hidup di kampung hingga sekarang...Kat kampung saya,tradisi mengacau bubur asyura ni masih diteruskan zaman berzaman hingga kini...Walau tidak lagi dalam skala besar sekampung turun tapi masih diteruskan ikut kelompok rumah .Cuma sekarang,lebih kepada kerjasama mengacau bubur masih diteruskan.Bahan bubur takda lagi dah nak bawa itu ini.Semua pakat hulur duit & beli jer semua..
Dalam bebanyak bekas tu..saya hanya tinggalkan sebekas kat rumah..Hanya saya ya g makan kan....Yang lain...hantar kepada jenjiran dan sebekas kepada pengasuh Sarah.
Dua bekas ni seberat hampir 2kg..Adah order Grab untuk hantarkan kepada rakan tempat kerja lama tu.Sebaik sahaja angkat dari kuali masukkan daam bekas..Adah tolong order Grab.Sebelum tu saya dah minta rakan saya share location...
Semoga tradisi masak bubur asyura ni akan diteruskan bukan sahaja di kampung tetapi juga untuk diri saya...Semoga Allah kurniakan kesihatan yang baik...kerajinan dan dimudahkan urusan untuk saya memeruskannya....in shaa Allah
