SYAWAL KE 7 : MASAK NASI DAGANG BERAS WANGI GULAI IKAN TONGKOL,NASI LEMAK & MEE GORENG

 Syawal ke7 saya masak Nasi Dagang & Gulai Ikan Tongkol.Achik pula masak Nasi Lemak & Mee Goreng Daging.

.Mak pula bawa ketupat palas dan gulai ayam dari kampung..Berkumpul rumah Achik ..

 

GULAI  IKAN TONGKOL... cara saya
2 ekor ikan tongkol
Anggaran 2kg & potong-potong & rebus bersama 2 cawan air +10 asam keping + 2 sudu besar garam
10 biji telur rebus( kali ni tak masukkan telur pun) 
2 asam keping
10 cili pdi merah
5 cili hijau
2 kotak santan
½ paket rempah kari ikan(+-3 paket kecil)
2 keping gula kelantan @ ½ cawan gula melaka
1 cawan minyak
garam secukup rasa

BAHAN BLEND:
20-30 cili kering-rebus
1 bawang holland
5 baaang putih
1 ketul kecik halia
1 ketul kecik kunyit
1 ketul.kecik lengkuas

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hingga naik minyak

2.Tambah serbuk kari yang dibamcuh dengan 1 cawan air dan masak lagi hingga naik minyak sekali lagi

3. Masukkan ikan tongkol rebus.Masukan juga air rebusan ikan + secukup air untuk kuah (anggaran 5 cawan) biarbmendidih

4. Masukkan santan, asam keping, gula kelantan, telur rebus dan masak hingga mendidih

5.Kecilkan api dan biar mendidih perlahan hinga naik minyak

6. Tambah cili padi dan cili hijau & sesuaikan rasa.Sebaiknya masak malam jika nak makan pagi supaya gulai lebih pekat dan mesra kuahnya.

Untuk cara masak nasi dagang dan gulai ikan tongkol step by step saya pernah kongsikan KAT SINI.....

Dah beberapa hari beli 2 ekor ikan tongkol dan rebus bersama asam keping,garan,lengkuas dan sikit gula melaka.Setiapnhari saya ulang panaskan sebanyak dua kali,pagi dan malam.Bila masak gulai makan bahagian kepalaa ikan tu tulangnya dah lembut..terus teringat Nasi Dagang Atas Tol

Walaupun nasi dagang ada versi beras merah iaitu. eras nasi dagang... tapi biasanya saya masak nasi dagang ni Trengganu style iaitu campur beras biasa dan beras pulut anggaran ratio 1:3 iaitu satu bahagian beras pulut + 3 bahagian beras biasa.Nak dijadikan cerita masa pergi Padang Besar Syawal ke 4 tu Achik beli 2 kampit beras wangi cap patung merah siam tu.Setiap beg tu t kg.Satu beg Achik bagi mak dan 1 beg lagi Achik bagi saya untuk bawa balkk KL..Saya pula add on sepeket beras pulut siam.Nak bawa balik KL walaupun kat KL masih ada beberapa kg beras pulut siam pemberian Achik dan mak masa pi Padang Besar hujung tahun lepas Balik kampung Syawal ke 6 masa masak Nasi Ayam Gepuk tu,mak dah bungkuskan 2kg pulut siam untuk saya.Saya taknak sebab lat KL dah ada stok..Kat rumah di Pendang pun saya dah beli 1 kg pulut Siam masa pi Padang Besar 4 Syawal tu..

Malam tu sebelum tidur saya ke dapur nak rendam beras + pulut. Kebetulan ada baki beras wangi lebihan masak nasi untuk Miqayla .Pack 1 kg beras wangi bawa balik dari KL baru guna dalam ½ cawan masakkan nasi untuk Miqayla .Terus saya cuci dan rendam.Masa ambil beras pulut yang saya beli kat Padang Besar tu saya terus sukat dalam 2 cawan nak campur dalam beras wangi th.. Sekali bila campur dalam beras wangi saya tak nampak pun beza warna.Walau lampu dapur tidaklah terang tapi boleh nampak tak ada beza warna .Bila dibelek belek pembungkua beras pulut tu....

Ya Allah.....saya dah salah beli beras wangi la masa kat Padang Besar tu..Saya sangkakan saya ambil pack beras pulut rupanya beras wangi jugak la....sebab packaging seakan sama ...

Hahahha...

Makanya saya rendam lah juga beras wangi aemata-,mata tanpa campuran beras pulut..

Tawakkal saja la  dengan harapan beras wangi akan lembut macam pulut jugak kann....hihihi

Alhamdulillah...esoknya bila kukus + santan...nasi dagang elok kejadiannya kerana beras wanginya lembut sedikit melekit macam pulut juga.Lagipun kalau tengok Nasi Dagang Atas Tol tu depa kata guna beras basmathi ..pun elok jer kejadian...apa lagi beras wangi kan...hihihu

NASI DAGANG  BERAS WANGI

1kg beras wangi

1½ cawan santan pekat 

1½ cawan santan kemancar(cair) 

1 helai pandan

1 sudu makan halba-basuh rendam 15 minit

1 ketul halia muda-mayang memanjang

5 ulas bawang merah-hiris

garam & sikit gula

1. Rendam beras wangi semalaman .

2. Kukus beras yang dah direndam hingga ¾ masak lebih kurang ½ jam 

3. Angkat naai dan masukkan dalam bekas besar.Gaul santan cair dan kukus semula hingga masak.Anggaran 15 minit 

4. Angkat semula nasi dan tuangkan dalam bekas besar semula dan gaul dengan bawang,halia,halba dan akhir sekali santan pekat yang dicamour 1 susu teh penuh garan dan 2 sudu makan gula.Gaul rata 

5. Kukus sekali lagi nasi tersebut tanpa ditutup supaya nasi kekal cantik dan tidak lembik..Kukus tu anggaran 10 minit dah ok.Tapi kalau nak makan nasi dagang panas,bila bila nak makan boleh je kukus hingga naik wap panas.Cuma biarkan kukus terbuka agar nasi tidak kembang benyek..

Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol

Mee Daging by Achik

Sambal Bilis untik nasi lemak Achik ..

Pic Nasi Lemak takda....dalam rice cooker..🤭

Ayam Masak Kicap by Achik

Ketupat Palas..Mak bawa dari kampung

Gulai Ayam juga by mak...Mak merempit naik motor dari kampung datang rumah Achik bawa ketupat palas siap rebus dan ketupat palas frozen untuk saya bawa balik KL..

Saya juga lepas mengemas rumah terus hangkut nasi dagang semua terus ke rumah Achik.Kami sarapan berjemaah sebelum bertolak balik KL..

Saya & Adah anak beranak gerak sekitar pukul 11 pagi,manakalag Cella gerak bersama Haikal lepas solat Jumaat..

Memasing update jer live location agar saling tahu di mana berada...Takda la kejap kejap nak call tanya kan ..

Haaaaaa ...Achik ada update dalam group family...Sapa ada tertinggal laptop kat  sofa dapur?

Semakan mendapati ...Haikal pemilik laptop tu...Masa tu depa dah sampai Tapah...Takkan nak patah balik dengan jem raya bagai...Maka.....adakah seminggu dia ni ada orang kena balik Kedah ambil laptop tu?

Haikal...kalau nak balik...ajak makngah tau!

🤭🤣🤣🤣

Sebagai penutup

...layan videoa  masak nasi dagang sambil dengar lagu " Nasi Dagang" nyanyian Rosmaria.