LABU JEPUN SEDAP DIMASAK PENGAT

 

Labu Jepun antara jenis labu yang saya suka kerana rasanya yang sedap kerana isinya  isinya yang halus creamy.

Buahnya nampak hijau,jangan ingat labu muda.

Saizpun lebih kirang besar mangkuk kuah jer

Tapi bila belah nampak bijinya tak padan saiz buah yang kecil comel..

Bijinya lebih besar daripada biji labu lemak yang biasa  tu...

Specialnya labu ni jugak nak masak tak payah kupas kulit..Kulitnya lembut dan bila makan tak betasa pun kulit...

Bijinya pun agak berbeza dengan biji labu lemak yang biasa kita tanam.Biji labu Kepun

 ni warna oren

PENGAT LABU JEPUN

1 biji labu Jepun

2 sudu sagu biji

2 keping gula Melaka

1 kotak santan

½ sudu teh garam

2 helai pandan

1. Belah belahkan labu dan  & tak perlu kupas kulitnya.

2.Potong dadu besar besar.

3.Rebus labu bersama 4 cawan air dan pandan.

4. Bila mendidih masukkan,garam dan sagu 5.4.Kemudian, gula melaka.

5. Bila labu sudah empuk,masukkan santan  kotak dan biar mendidih sambil dikacau agar tidak meruap.

6. Sesuaikan rasa.Sedap dimakan bersama pulut kukus ,roti @ cream creaker

.

Labu juga antara buah yang disebut dalam Al-Qur'an.Saya ada kongsikan ayat tersebut dalam  youtub

Boleh klick sini https://youtube.com/shorts/A8ImVx80obE?si=oXGYrv1Sl-bfvjEc

MASAK PENGAT PISANG NANGKA

 

Semalam petang masak pengat pisang nangka...

Kemas-kemas dapur,nampak sesikat pisang...dah lebam pun kulitnya.

Asalnya beli pisang nangka tu hari Ahad minggu lepas nak buat pisang goreng...tapi sampai ke sudah tak buat pun...

Dah beberapa tahun mood memasak 

tenggelam timbul....☺️

Tapi,bila tengok isi pisang ni masih  elok dan layak dimakan..

Aroma masam manis gabungan bau pisang dan bau nangka juga memancing selera..Rasa sayang la pulak nak buang pisang ni..Dah la beli pun bukan murah ...hihihi

Tu yang akhirnya diolah menjadi pengat..

PENGAT PISANG  NANGKA..
10 biji pisang nangka
2 sudu sagu-rendam
1 kotak santan + 2 cawan air
1/2 cawan gula kelapa/ melaka
1 daun pandan
sikit garam

1. Hiris isi pisang nangka sederhana tebal

2. Masak pisang dengan air & daun pandan hingga mendidih.

3. Masukkan sagu & biar hingga sagu jernih.

4. Masukkan gula kelaap/gula melaka  & garam.

5 Masukkan santa kotak dan biar mendidih sekejap.esuaikan rasa

6. Angkat & boleh hidang panas atau sejuk....

Saya juga abadikan dalam youtube channel saya iaitu 

SEROJA PUTIH

Untuk video  " PENGAT PISANG NANGKA  " ni  boleh klick :

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/1g4lwxpR7Bs?si=zogwCmQPKE-Vdxmj

PENGAT UBI KELADI PENANGAN KOMEN KAK LIN

 

Pengat Ubi Keladi...

Tapi tajuknya Pengat Ubi Keladi Komen Penangan Kak Lin..hihihi

Sebabnya masa posting PENGAT LABU TAK KUPAS KULIT Kak Lin dari Putrajaya ada komen beliau masak pengat keladi...Terima kasih Kak Lin,walau hanya kenal di alam maya tapi selalu tinggalkan jejak.

Tetiba terbayang betapa sedapnya pengat keladi yang kenyal dan berkanji ubinya tu ..

Tak boleh jadi ni....Esoknya balik kerja singgan Checkers & cari ubi keladi...hihihi

Maka semalam hari Ahad...dah nak malam pun gigih memasak pengat keladi ni...

Patutnya masak awal sikit boleh la Cella bawa balik kolej..

Tapi masa awal tu macam malas nak masak sebab dok kemas peti ais keluarkan mana makanan dan barang yang dah expired bagai.....Cella balik kolej pun just masak nasi putih & ikan goreng + sup campur -campur ja..

Tapi dah nak maghrib..eh,tekak ni dah tak boleh tahan teringin nak makan pengat keladi...hihihi

Video penyediaan  pengat ubi keladi ni ada saya kongsikan  kat SEROJA PUTIH

Untuk video  " PENGAT UBI KELADI" ni  boleh klick :

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/7EmzB87RgI0?si=sIQrJFEi8nIukKWk

BUAT MANISAN RED RUBY

 Dulu zaman kanak-kanak ada satu permainan...Dua orang akan berdiri  mengadap dengan jarak sedepa sambil letak dua dua belah tangan atas bahu rakan dihadapan.

Yang lain akan beratur panjang membentuk keretapi dan berjalan melintasi tengah tengah jarak sedepa  dua orang tadi.Barisan panjang akan menyanyi:

🎼Anggur delima...

🎵Delima manis...

🎶Hendakkan saya membeli  belah..

Habis nyanyi ..nasib lah siap yang lalu tengah tu akan kena trap dan dia dikira mati..

Macam main music chair la lebih kurang tapi versi saja berbeza..

Yang membaca entah boleh bayangkan entah lagi pening nak bayang🤣

Tak apalah ..saya just nak kaitkan dengan swjenis dessert yang berasal dari Thailand katanya....iaitu bubur delima merah.Dalam bahasa Thai kalau tak salah eja disebut.......... "thab thim krob"

Manisan ni kali pertama saya buat ketika muda belia dulu tahun 90-an.Masa tu buat berpandukan resipi dan gambar dari majalah. ...

 Seiring dengan masa bergerak..Sekarang banyak perkongsian cara masak dan street food dalam be tuk video memberi kita info lebih jelas dan baru tahu rupanya boleh campur macam macam lagi seeprti nangka,labu,buah kabung dan biji selasih.Campuran bahan lain memberi tekstur dan warna menarik.

Cuma yang saya buat ni tidak juga menambah banyak bahan lain kecuali hirisan labu yang dimasak bersama air gula.

Untuk video penyediaan manisan ni ada saya kongsikan  kat SEROJA PUTIH

Untuk video  "Manisan Red Ruby"     ni  boleh klick :

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/ip7d4G7_G4s?si=Mj7JmDspq3zqTYry

MASAK PENGAT LABU TAK KUPAS KULIT

 

Masak Pengat Labu Tak Kupas Kulit...

Asalnya taktau nak letak tajuk apa..Sudahnya straight to the point🤣

Ceritanya memang macam tu..Masak pengat labu ni tak kupas kulit iaitu ikut cara mak saya Mak saya kalau masak lemak putih labu & pengat labu memang mak tak kupas kulit.Cuma kalau saya masak untuk mak saya akan campur yang kupas kulit & tak kupas kulit.Mak akan cedok yang berkulit & kami akan pilih yang berkupas kulit🤭

Video masak pengat labu ni ada saya sharekan video kat SEROJA PUTIH

Untuk video  pengat labu tak kulas kulit   ni  boleh klick :

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/RBWb64Je9-8?si=Ym-YsPSSsa1SoqRU

BUAT SEKAYA LABU: DAH BERKALI CUBA BARU MENJADI

Sekaya Labu atau kalau kat Thailand depa sebut "pakthong sangkaya" antara dessert yang saya suka .

Gandingan kastad telur yang manis berlemak digandingkan dengan labu lemak kuning ni memang sedap sangat.

Sebenarnya ni entah percubaan yang kali ke berapa dalam hidup.Sebelum sebelum ni buat asyik tak menjadi bilamada kastadnya tidak mahu membeku sepenuhnya.

Pernah cuba campurkan dengan tepung kastad & tepung jagung tapi tak memenuhi standard.

Hinggalah pernah tengok dan dapat tips dari youtuber Thailand..Katanya kena guna telur itik + telur ayam 

Kalau guna telur ayam sahaja tak akan membeku cantik kerana telur ayam agak cair Kalau guna telur itik sepenuhnya tekstur agak keras dan muak nak makan.So,saya mencuba.

Alhamdulillah menjadi la pada saya.Walau tak 100% macam kat Thailand tapi saya sangat puas hati...

Yang nak cuba boleh tengok video kat youtube channel saya SEROJA PUTIH

Untuk video  KASTAD LABU ni  boleh klick :

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/D6AlInfi5Y0?si=wt1v-ELQ66EsRrtE

SIRA LABU GULA PERANG

 Ramai yang bercuti panjang Tahun Baharu Cina tahun ini kerana jatuhnya di tengah minggu.Ramai yang ambil cuti bersambung weekend.Apalah agaknya yang dilakukam sepanjang cuti yang agak panjang tu?

Saya masak  Sira Labu Gula Perang pada Hari Tahun Baharu Cina.Tak ada kaitan pun..Cuma kebetulan masak dessert manis ni pada hari Rabu.

Minggu lepas,masa ikut Aqil & Haikal balik Kedah,mak request nak makan sira labu .

Mak beli labu saiz sebesar kepala lutut.Saya masak ½ biji sahaja untuk mak.Berulang mak makan 2 hari habis ½ biji labu tu.

Takut mak tak puas makan,saya hanya jamah sepotong labu sira tu.Bakinya 7 potong mak habiskan.Menyesal pulak masak ½ biji sahaja🤭.

Balik KL cari labu kat Checkers & buat sira.Tapi saya buat versi gula merah/gula perang.

Takda sukatan pun.Main campak ja.

Labu ni kalau dapat yang isinya laik(halus creamy) sedap la Kadang kena jenis serat kasar..mmm potong stim.🤭

Petua mak saya kalau nak labu isnya laik,tengok tampuk kat bontot labu Kalau tampuk tu kembang isi kasar.Kalau tampuknya kuncup macam molot moncong ja in shaa Allah isinya padat dan laik/ creamy.

Video masak sira labu ni saya muatkan dalam youtube

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/zhQ04059JT4?si=4k9t7PcUC2F_AGdr

PENGAT NANGKA NOSTALGIA

 

Semalam saya ada masak Pengat Nangka a.k.a Serawa Nangka.

Beli 2 pack buah nangka ada dalam 15 ulas.Nampak segar segar dan nampak isi tebal..1 pack tu harga RM3.99 ( bacanya RM4)🤭😅😅

1 pack tu ada 7 ulas..tapi 1 lagi tu afa 8 ulas  sebab kecik sikit.

Sambil siat isinya nak masak pengat ni..sambil masuk mulut..Jadinya dalam 12 ulas saja jadi pengat.. Lagi 3 ulas dah masuk perut sebagai nangka segar🤭

Dulu zaman kanak kanak dan remaja,kat kampung selalu la makan nangka

Ni antara pic buah nangka kat tepi rumah mak tahun 1992..Dah 32 tahun pic ni..Masa ni kita baru tahun ke-2 study kat KL..Balik kampung bawa balik camera pakai film gulung tu .amik la gambar pegang buah nangka ni..hahaha..

Banyak kali jugak la nangka pokok ni saya masak pengat a.k.a serawa & makan dengan pulut buat sarapan pagi..Haaa bunyi pelik jer kan kalau budak budak sekaranf dengar sarapan pulut dengan serawa nangka..Pasti ada yang depa akan komen sarapan tak seimbang bagai..Tapi apa sangat pilihan yang ada masa tu..Bangun pagi apa yang ada disekeliling ..itulah yang diolah menjadi pengalas perut .Namun time lunch kita makan ulam punya banyak macam kambing tau..hihihi

Serawa Nangka air tangan saya semalam..

Ada saya muat naik videonya di youtube chan

nel saya .

👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/zRtkyEQwhBA?si=13tf_rUp7jhvPBrQ

MASAK PUDING CAREMEL VERSI BAIN MARIE

 Nak simpan kat sini untuk rujukan masa depan.

Hari Sabtu ada buat puding Ceremel atas request daripada Adah..

Sebelum ke airport sempat membaking 10 balang biskut.Lepas bakar kuih raya...buat pula  puding ceremel ni sambil mandi nak siap gi amik adah

Biasa saya masak pusding ceremel ni cara kukus

Tapi kali ni saya cuba  bain merie. Dengan cara ini puding tidaj mengembang bahagian atas dan in shaa allah tidak berlubang-lubang kerana  melalui bain marie puding dimasak secara perlahan .

PUDING CERAMEL BAIN MARIE
10 biji telur
1 tin susu pekat
1 tin susu cair
1/2 tin air
1 sudu teh esen vanila
4 sudu gula pasir

1. Buat gula hangus.Tabur gula dalam kuali panas dengan api yang paling kecil
2. Biar gula mencair & jangan sampai hangus.
3.Tuangkan gula hangus yang panas tu sebagai dasar loyang..
4.Kalau suka boleh juga tambah 2 sudu air panas dalam gula tu & kacau hinngga larut..Biarkan agak pekat baru tuang dalam loyang.
5. Kacau telur.Jangan pukul..sekadar kacau supaya bercampur sahaja kerana jika dipukul kembang ,akan ada lubng2 kecil masa puding masak nanti.
6. Sementara tu tuangkan 1 tin susu cair ,1 tin susu pekat & 1/2 tin air dalam periuk & masakkan hingga naik wap,tapi jangan sampai mendidih
7.Dengan hati2 tuangkan campuran susu panas tu kedalam telur & jangan henti mengacaunya hingga nampak agak berkrim & sedikit pekat.
8. Tuangkan dalam loyang berisi gula hangus.Panaskan oven suhu 190.Letak loyang yang dalam dan lebih besar daripada loyang berisi campuran telur.Isikan dulang dalam oven tu dengan air mendidih.Kemudian masukkan loyang berisi dunan telur dalam loyang berisi air panas tu.Masak selama 1 jam atau sehingga puding  jadi masak.

9. Bila dah masak & sejuk terbalikkan dalam bekas supaya jadi up-down side...baru nampak gulanya yang cantik tu.
10.Puding lebih sedap jika disejukkan beberapa jam dalam peti ais.

Cuma pada pandangan saya kaedah ni memakan masa agak lama iaitu 1 jam.kalau kukus hanya mengambil masa dalam 20 minit sahaja...

PASTA CENDAWAN ,DADIH JAGUNG & AIR KOSONG SAHAJA

Salam Ramadhan 1445 memasuki hari ke11..

Iftar semalam..Khamis hari ke 10 Ramdhan

Pasta Cendawan.

Beriftar sengsorang pun tetap nak masak.Setakat 10 hari ni saya belum ke Bazar ramadhan.

Malas nak singgah = dah tahu kalau singgah nanti mengarut-ngarut saya beli nanti...Baik masak jugak la yang mudah mudahBukan susah pun Dalam setengah jam dah siap kan...Pasta ni ambil masa tak sampai setengah jam pun.dessert pun buat yang express dalam 5 minit ja kot dah siap.

Kalau perhatikan dengan teliti,nampak urat pasta ni tak sama besar.Puncanya sedikit baki pasta vermicelli tapi sikit sangat.Buka pack baru mata tak baca..terus masuk dalam air mendidih

Sekali tengok pembungkusnya..

Nah,satu spaghetti  yang urat dia besar & satu lagi vermicelli yang kecik.

Jadilah pasta kecik beso jet urat mee dia...hihihi

PASTA CENDAWAN

1 cekak pasta spaghetti

1 tin macerel

1 pack cendawan

( saya guna 10  shitake) hiris

1 bawang merah - cincang

2 bawang putih - cincang

3 cili padi merah - cincang

1 tomato masak- dadu halus

1 kiub ayam

minyak garam,daun selasih(saya guna daun sup)

1. Jerang air untuk rebus pasta

2. panaskan minyak dan tumis bawangan dancili padi hingga harum

3. Masukkan tomato cincang dan mhingga tomato lebut.tambah cendawan dan kiub ayam,Masak hingga cendawan layu

4. sesambil tu rebus pasata lebih kurang 5 minit.

5. Cedok pasata dan terus masukkan dalam tumisan.kacau sebati

6. Jik pasta masih keras,tambah air rebusan pasata dan masak lagi hingga lembut.

7. sesuaikan rasa & tabur daun basil atau daun sup

Masa ambil gambar pasta yang penuh sepinggan tu nampak macam pasta ni tak cukup minyak ja..agak kering.Nak makan,saya renjiskan sesudu minyak zaitun,gaul rata semula baru makan..Haaaa baru la berselera bila pasta nampak berminyak...hihihi

Pemanis mulut..

Dadih jagung..

Guna dadih segera dalam pack tu ja

                                                            pic Google

Saya guna serbuk dadih macam ni ja...Tak la buat semua sebab banyak.Saya buat 1/3 bahagian sahaja. Guna lebih kurang 100 gm serbuk dadih tu + 1 liter air,1 sudu gula dan 1/3 tin susu cair

Hanya 4 bahan tu sahaja,

Nak makan sorang ja..Tapi saja boh dalam 2 gelas ni.make up la sikit supaya hidup ini ceria...hihihi

Guna sepertiga pack tu pun dapat banyak juga dadih ni...Ni hasil saya masak sepertiga pack.Kalau 1 pack tu gandakan la tiga...Akhirnya masih lagi berbaki.

1 gelas tu saya makan waktu iftar..segelas lagi lepas tarawikh..Baki dalam tippuware tu sejukkan dalam peti ais pun anak jantan tu balik kerja tak makan pun.Nampaknya bawa ke hari berikutnya la.Lain kali kalau nak makan sorang atau dua orang ja...maknanya 1 pack ni boleh masak 4-5 kali ni...

nak buat pun cepat .Tak sampai 10 minit dah siap.nak tunggu dia beku dan nak sejukkan tu yang agak lama.

Tiada minuman manis..Ada ja lagi baki air tebu tapi sebab dessert tu dah manis..Minum air kosong ja...Esok luas mungkin meriah sikit jika nak jantan tu offday &  kalau Cella balik berbuka kat rumah.

SAYA BARU TAHU CARA REBUS SAGU CANTIK SEBIJI SEBIJI

 Semalam buat Puding Sagu Gula Melaka...

Sebenarnya gula Melaka tu saya gantikan dengan gula apong dari Sarawak...hihihihi

Excited sangat sebab sagunya jadi sebiji sebiji elok jernih  dan kenyal

Puas hati betul

Makan pula dengan susu cair dan air gula apong

Gula apong manisnya manja dan tak tajam..Manis manis lemak sedikit kelat..saya suka.

Ok..sejak berzaman dari zaman sekolah menengah hingga tua ni saya dok masak sagu gula melaka macam KAT SINI.Biasa saya rendam biji sagu dan masak dalam air mendidih.Kemudian,masuk dalam tapis dan lalukan bawah air paip mengalir untuk buang kanjinya dan dapatkan sagu sebiji sebiji.

Ok ni cara yang saya ikut macam masak sagu mata ikan yang bulat besar tu..memang menjadi la...

Caranya...Saya guna 1 cawan sagu halus

1. Jerang air dalam kuali( guna kuali sebab luas dan senang🤭.Saya jerang dalam angggaran 4 cawan air.Sebenarnya takda sukatan pun air tu..janji kena guna banyak air.

2. Bila mendidih saya tuangkan secawan sagu biji halus tu.( Basuh sekali lalu ja kat aliran air paip) terus tuang dalam air mendidih tu.

3. Kacau sekejap dan biar mendidih dalam seminit dua sahaja.Terus matikan api.Masa ni sagu masih nampak putih putih.Biar terendam dalam air panas tu lebih kurang 10-15 minit.Buat lah kerja lain dulu.Nak masak lauk ka...nak jemur kain ka.

4. Agak- agak dah lama biar..Kembali hidupkan api dan biar sagu kembali mendidih.Kalau air kurang..tambahkan air kerana kita nak rebus dalam air banyak.

5. Biar mendidih hingga sagu nampak jernih.Matikan api dan biar terendam lagi dalam 10 minit @  hingga nampak jernih yang kita puas hati

6. Saya dah tak lalukan bawah air mengalir dah.

Saya terus tambah air sejuk dalam kuali yang berisi sagu jernih tu dan terus cedok sagu dengan penapis teh.

7. Terus masukkan dalam gelas gelas kecil dan sejukkan 

*Hasilnya penapis tidak melekit..

 Air didihan sagu dalam kuali tu juga elok tidak berkanji..senang nak cuci

Aduh...kenapa saya baru tau..Dah terbiasa dengan cara old skol.Rupanya ada cara lain lebih praktikel..

Saya simpan sini untuk rujukan.Cuma sayang saya tak ambil gambar atau video masa proses masak sagu tu.Lain kali boleh videokan senang nak ingat

Lihatlah sagunya jernih dan sebiji sebiji bulat cantik

Saya masak guna tips orang masak sagu biji yang besar tu..

Bila buat untuk sagu biji mutiara ni rupanya lebih cantik..

Secawan sagu mentah tu dapat 5 gelas kecik Ikea ni..Depend pada kita la nak isi penuh ke separuh ke dalam mana mana acuan atau bekas yang sesuai.

Kalau dessert berkuah saya suka guna gelas dessert ni sebab senang nak hidang dan senang nak makan.

Lihatlah sagunya berkilau

Saya guna sagu plain.Kalau nak sagu 1 warna sahaja boleh masukkan pewarna dalam air rebusan.Boleh juga guna sagu bewarna,cuma warna akan sedikit pudar bila dah masak..Tapi kalau nak yang warna warni...lepas sagu dah masak,cedok dalam bekas bbekas berasingan dan titiskan pewarna  ikut bekas berasingan & kacau dan biar warna diserap sagu & cuci sekali lagi bawah laluan air paip untuk buang warna berlebihan.Barulah bila masuk dalam kuah,kuahnya tidak berubah warna..

Bila masuk susu dan air gula tu kacau dah macam bubur pula

Saya guna air gula apong.Gula apong beli kata Sarawak tahun lepas ada lagi.Warna dia tidaklah segelap gula merah ( gula timbang) tapi rasa air gula apong lebih sedap pada tekak saya.

Kalau letak sama santan pekat lagi sedap...tapi kena santan fresh la baru sedap.Kalau santan kotak kureng..Tapi nak senang pakai susu cair ja...letak juga secubit garam kasi naik lemak..

PENGAT LABU KUNING

 

Balik Kedah hari tu ,mak bagi sebiji labu.Mak kata beli kat orang berkebun dekat dengan kebun getah mak.Kalau kat sana ,kebiasaan kalau ada orang tanam semula getah memang akan ditanam pelbagai tanaman kontan.Antaranya labu kuning.

Dah dekat sebulan dah labu kuning tu bertenggek atas peti ais..Maka kita serawakan dia..

Sebenarnya saya masak serawa labu ni makan dengan pulut kukus..

Entah macamana boleh tak ambil gambar pulut  serawa tu..

Ni dah esoknya baru teringat nak ambil gambar serawa labu ni...Pulut dah takda..

Sekarang ni banyak dah masak tak ghairah nak  ambil gambar.

Buat serawa kali ni saya tak letak sagu pun.

PENGAT LABU KUNING

1 biji labu kuning

2 keping gula Melaka

2 kotak santan

½ sudu teh garam

2 helai pandan

1. Belah belahkan labu dan kupas kulitnya.

Potong dadu besar besar.

2.Rebus labu bersama 4 cawan air dan pandan.

3. Bila mendidih masukkan,garam dan gula melaka.

4. Bila labu sudah empuk,masukkan santan  kotak dan biar mendidih sambil dikacau agar tidak meruap.

5. Sesuaikan rasa.Sedap dimakan bersama pulut kukus ,roti @ cream creaker.