KARI AYAM CAMPUR KELEDEK MENGINGATKAN LAUK KENDURI KAMPUNG SAYA DULU-DULU

 

Masak Kari Ayam + Keledek ni pada hari Sabtu beberapa hari lepas.Minta anak jantan tu belikan sekor ayam ,Asalnya plan nak goreng sahaja buat ala ayam penyet,Tapi sudahnya berubah fikiran masak kari + keledek

Setiap kali masak kari ayam atau daging + keledek pasti akan teringat kenduri di kampung masa zaman kanak-kanak di tawal-awal ahun 80-an dulu .Sebab keledek aering menjadi bahan rampai dalam kari ayam ada saya ceritakan dalam old post KARI AYAM + KELEDEK

Cuma kali ini masa na k masak tengok-tengok hanya ada rempah kari ikan.Rwmpag kari daging yilek...Yang ada juga hanya rempah kurma.Mmm...tak apalah kita campur saja rwmpah kari ikan tu dengan rempah kurma .Orang kampung saya dulu-dulu kalau kenduri beli rempah asing -asing dan ditimbang kilo.Maksudnya kalau kenduri depa beli  serbuk cili,serbuk ketumbar,serbuk jintan,serbuk kunyit dan segala rempah tu asing-asing.Tukang masak yang akan campurkan rempah-rempah tu masak nak masak .Setiap tukang masak ada nisbahya sendiri untuk campur dan  adun rempah .Dulu-dulu saya juga selalu tengok mak campur rempah-rempah tu untuk jadikan rempah kari daging rempah kari ikan dan rempah kurma..So,dari ilmu pemerhatian tu lah saya berani guna rempah kurma + rempah kari ikan untuk masak kari ayam.Untuk  10 ketul ayam ni saya  cpurkan lebih kurang 3 sudu rempah kari ikan + 1 susu rempah kurma.Pada tekak saya dapat  tune rasa kari daging tu..Saya juga guna kerisik untuk dapatkan rasa kari ayam cara kari ayam orang dulu dan cara mak saya masak..Mak memang masak kari ayam dan kari daging haruslah masukkan kerisik.

Kalau masak kari,, harus gandingkan dengan ikan gorengatau ikan masin atau ayam goreng .Sambal belacan dan ulam sebagai pelengkap.Kaki ayam pula haruslah saya punya...hihihi...

Video masakan Kari Ayam + Keledek ni ada saya upload kat youtube channel saya ..Boleh tonton di link  https://youtube.com/shorts/3t42cIMNxh4?si=4WK9Wm0JRJ-u_PJw

PUAS HATI DAPAT BELI KEPALA SALMON @SUSHI SUPERSTARS

Minggu lepas masa balik dsei Pulau Meranti,ajak Cella singgah IOI Mall Putrajaya..

Nak cari kemeja putih & long skirt hitam untuk event tempat kerja.Cella pula cakap dia teringin nak makan sushi salmon..

Masa Cella tengah pilih sushi salmon tu...saya nampak pekerja baru je letakkan sebi kepala salmon yang baru diambil filletnya untuk buat sushi,,,,Terus capai masuk bakul...hihihi...Rasa jackpot betul

Dah la murah....jackpot betul rasa...hihihi..

Syyy ...nak share tips ngan kawan-kawan yang belum tahu...Lain kali kalau lalu depan tempat sushi ni...tunggu dia siang ikan salmon tu sampai siap..Nanti depa akan terus jual juga kepala .Selain tu ...lepas proses pengambilan fillet salmon tu depa juga jual kulit salmon dan tulang salmon yang ada isi sikit sikit tu

Berebut ca ya nun alif memborong kulit dan tulang salmon tu.

Dulu saya selalu beli kepala salmon kat pasaraya dekat rumah ni...Tapi  tu masa tak ramai pekerja warga asing<+, Sekarang lepas dah ramai pekerja warga asing kat section ikan tu...memang tak merasa dah...Depa sorok siap-siap kepla ikan masa depa siang untuk stok depa & kawan-kawan...Takda lagi dah nak display atau jual kat situ...huhuhu

Kalau beli kepala salmon ni saya akan ingat PUAN HAZEL yang sebelum ni pernah kongsi  info dia beli kepala salmon kat Ramly Burger tu..Tapi sekarang payah nak dapat dah kan....Haaaaa,,,,ni saya share port baru,,,,,laju-laju pi ye PH,,,hihihi

Takut lepas ni dah takdan kat kita

Alhamdulillah,,,,,rezeki dapat saya dapat beli kepala salmon yang bersih ni..Kira salmon premium la kan sebab salmon ni digunakan untuk buat sushi tu..

Memang balik tak payah nak defros dan buang sisik bagai...tak hanyir dan taknberlendir langsung..Lepas ni kalau gi Aeon...cari Sushi Superstars...untung nasib dapat beli kepala salmon...Bagi yang suka kepala salmon macam saya la...

Apa lagi...dapat kepala salmon...wajib la masak kari...

 

Kebetulan Cella ada kat  rumah,,,makan sorang setengah biji kepala ..

Pada saya kepala salmon lagi sedap dari ikan merah...kulitnya kenyal & tulangnya macam tulang rawan boleh kunyah rangup...Cuma kalau makan banyak cepat muak sebab rasa berlemak

Untuk anak jantan yang tak makan ikan tu.....saya gorengkan paru daun kari..Paru fresh yang achik bagi masa balik kampung cuti Deepavali,Achik dah siap bersihkan,,potong dan siap rebus...bawa baalik KL frozenkan...Ni saya rebuskan sekejap nak bagi cepat reheat & perap garam kunyit & bawang putih serta halia tumbuk...Goreng garing + daun kari bagi harum satu rumah...hihihi

Dessert buah limau bali pink ni...Setiap kali nampak isi limau bali pink ni saya akan ingat Saigon...Ramai penjaja jalanan mengandar ba

Saya C&P resipi Kari Kepala Ikan Salmon ni dari old post :

KARI KEPALA SALMON
1 kepala salmon _ belah 2 dan potong 4
3 sudu  rempah kari ikan
½  kotak santan ( + air jadikan 3 cawan)
2 biji tomato masak
garam
4 sudu minyak

 bahan tumis:
2 bawang putih diracik
2 bawang merah dihiris
1 sudu teh halba campur
1 pelepah daun kari

1. Panas minyak n tumis bahan tumis
2. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan 1/2 cawan air.
3. Biar naik minyak baru masukkan ikan dan tomato yang dibelah 4
3. Masukkan santan biar mendidih dan ikan masak dan garam & sesuaikan rasa.
4. Kecilkan api dan biar mendidih perlahan supaya nai minyak dan pekat..

Boleh juga tonton video saya masak Kari Kepala Ikan Salmon ni kat saluran youtube saya 

KARI KEPALA IKAN SALMON ....kat sini

GULAI BATANG PISANG❌GULAI UMBUT PISANG✅

Gulai Batang Pisang?

Bukan....

Ini Gulai Umbut Pisang..

Kalau batang pisang lembu kerbau suka la makan selepas dicincang..hihihi

Kebanyakan orang biasa sebut Gulai Batang Pisang.Tapi sebenarnya Umbut Pisang sebab yang diambil hanya umbut iaitu bahagian yang masih lembut ditengah dalam batang pisang.

Jangan tak tahu pulak...yang umbut pisang hanya ada pada pokok pisang muda yang belum pernah berbuah.Maknanya pokok pisang dara la Kalau pokok pisang dah berbuah bahagian tengah dalam batang dah jadi empulur dan keras tidak boleh dimakan lagi...Lebih keras daripada bahagian luar batang pisang...!

Kena tahu tu yer!

Saya masak Gulai Daging + Umbut Pisang ni dua hari lepas iaitu hari Sabtu.Dapat umbut pisang dari SINI....

Saya masak cara kebanyakan orang belah Kedah masak.Maklumlah lauk ni kan popular kat belah utara terutama kat Kedah terutama di daerah Sik,Baling Pendang & hampir semua daerah di Kedah.Lauk Gulai Daging Umbut Pisang ni biasanya menu utama kenduri kahwin bagi yang masak sendiri/rewang.Yang lauk catering biasanya masak kari + kentang.Maklumlah nak dapat umbut pisang ( ada yang sebut ghiyas pisang) ni bukan senang juga.Kena korbankan  pokok pokok pisang muda yang belum berbuah.Biasanya kalau untuk kenduri menggunakan umbut pisang hutan.Pokok pisang hutan ni kalau banyak tumbuh sendiri di hutan hutan kawasan bukit.Kalau lalu hiway PLUS terutama arah utara..cuba perhatikan tepi tepi pagar PLUS & lereng lereng bukit sepanjang PLUS tu...Yang pokok pisang banyak-banyak tapi kurus-kurus takda buah tu adalah 

pokok pisang hutan.Pokok pisang hutan tidak ditanam tetapi tumbuh sendiri.Pokoknya kurus kurus tinggi dan kalau berbuahpun buahnya bersaiz kecil dan isinya sikit sahaja serta penuh biji pisang.Daun pisang hutan pun kalau buat bungkus lepat @ bungkus nasi lemak dia mudah lebam jadi tompok-tompok  hitam..Kalau kat pasar kalau jumpa orang jual daun pisang yang pendek-pendek & nipis waena hijau gelap tu biasanya tu daun pisang hutan..Kadang takda pilihan beli la jugak daun posang hutan pun..Kalau pernah tengok LEPAT LIAT kat channel youtube saya..boleh nampak kesan lebam lebam hitan  kerana menggunakan daun pisang hutan.Kalau daun pisang kampung hijaunya kekal cantik.

Pokok pisang hutan ni kat kebun getah di kampung pun ada tumbuh.Saya pernah share video 

POKOK PISANG HUTAN....kat sini .

Tapi masak Gulai Umbut Pisang kali ni saya guna umbut pisang nipah @ pisang kebatu yang ditebang oleh pekerja kebersihan kat tempat kerja.Umbutnya lebih besar sebab pokok pokok pisang tu gemuk subur.

Saya masak cara kebanyakan orang utara masak gulai daging iaitu dagingnya digaul siap siap dengan rempah kari,kerisik,bawang halia bagai kemudian baru ditumis.

Boleh tengok cara masak gulai daging + umbut pisang ni kat youtube channel  saya @ 

👇👇👇👇👇

https://youtube.com/shorts/XggDavIH6Tk?si=PGNZ1y9uY1duSDIg

Video- video lain boleh diakses @ 

SEROJA PUTIH ..

KARI AYAM GORENG

 

Dua hari lepas masak Kari Ayam Goreng...

Sengaja goreng dulu ayam sebab nakkan isi ayam yang pejal dan tidak benyek bila dimasak berkuah.

Kadang tekak ni memang mengada..hihihi

Ada masa ok ja makan kari ayam tak goreng...Tapi ada ketika nak ayam tu digoreng dulu...

Kuah pekat melekat pada jari...

Puas makan..

Malam,kukus pula mantao cicah lagi kari ayam....sebab rasa sedap kat tekak...

Cubalah...kot kena dengan tekak..

Saya copy paste resipi dari old post 2021

KARI AYAM GORENG & KENTANG GORENG ...kat sini

KARI AYAM GORENG

½ ekor ayam

2 biji kentang

4 sudu rempah kari ayam

½ kotak santan Kara( + air jadikan 3 cawan)

minyak,garam,gula

Bahan Tumis:

-½ bawang besar

3 bawang putih

1 ketul halia

sikit rempah 3 sekawan

( kalau taknak guna pun ok saja)

1. Garam kunyitkan ayam.Ayam dah goreng hingga garing Ketepikan.

2. Pastu goreng kentang yang dah digaram kunyit..

3. Tanpa mengeluarkan semua tu dari kuali,saya campakkan 2 sudu pes  bawang merah + bawang putih serta beberap hiris halia.Kacau rata.

4.Pastu saya tuangkan sepaket kecil rempah kari ikan & sepaket kecil rempah kari daging.Tambahkan secawan air.Masak hingga naik minyak.

5. Tambah tiga cawan air,garam & masak hingga mendidih & nampak ayam serta kentang lembut.

6. Masukkan santan kotak anggaran ¼ kotak sahaja.Bila mendidih perlahankan api & masak hingga naik minyak.Sesuaikan rasa

Boleh tonton video pendek Ayam Goreng Masak Kari ni di youtube channel saya 

https://youtube.com/shorts/uKxNKYz2m-o?si=rb6OeCXcZFw74opU

Untuk tonton video video lain boleh singgah di youtube channel saya

SEROJA PUTIH

SEMOGA BERMANFAAT..

Sudi-sudikan untuk

+Like

+Comment

+Share

+ Subscribe

TERIMA KASIH💕

GULAI KAMBING + BUAH KELEMPONG/BUAH ARA

 Rezeki Allah kirimkan kepada kita melalui pelbagai cara dan sumber.

Dua hari lepas....Tengah berjalan kat koridor nak gi tandas...tapi macam terdengar orang seru nama.Pandang kat pondok jaga,nampak Kak Misah security guard melambai-melambai  sambil berkata sesuatu yang jelas biji butirnya...Akhirnya Kak Misah buat isyaray suruh turun tangga...Saya pun turun lah...

Rupanya Kak Misah nak bagi sesuatu kepada saya...Kata Kak Misah ada sikit lauk untuk saya..Gulai Kambing + Buah Kelempong.

Gulai Kambing + Buah Kelempong.Tempat saya menyebut buah kelempong ni sebagai buah ara..

Alhamdulillah,dah lama teringin nak makan gulai kambing + buah ara ni..

Bila dibuka penutup bekas tu...masya Allah....aroma gulai menerobos deria bau...

Kuah yang pekat merah menyala dan pecah minyak elok..

Dagingnya lunak,buah kelempongnya empuk..kuahnya cukup rasa...

Gulai Kambing Buah Kelempong ni katanya terkenal  kat Perak terutama bahagian Perak Utara..

Bawa balik rumah tanak nasi,makan berdua dengan anak jantan tu..Dia kutip makan daging kambing...Saya kutip makan buah kelempong...

Ada yang belum kenal buah kelempon/buah ara?

                      Pic Google

Buah kelempong a.k.a buah ara.

Macam buah tin kan?

Spesia dia la tu...tapi versi Malaysia la kot...hihihi

Tapi buah kelempong sejenis yang tumbuh liar dipinggir pinggir kampung,hutan dan kawasan tebing sungai...

Katanya ikan kelah ,patin dan beberapa jenis ikan sangat suka makan buah kelempong yang gugur dari pohon-pohon berhampiran sungai....

Kalau kat kampung-kampung biasanya buah ara muda ni dijadikan ulam segar yang rangup  dan ada yang dijadikan ulam rebus.Nak makan dia kena belah dua dan bersihkan dalamnya dulu.Kadang-kadang ada kumbang atau serangga didalam kelempong atau lubang buah ara tu..

Melalui pemerhatian dan pembacaan,saya nampak kat Malaysia ni ada beberapa jenis juga buah ara ni..Ada yang kecil ada yang besar..Ada yang bulat,ada yang bujur dan ada yang leper.

                pic Google

Ada juga spesis yang buahnya besar macam buah tin.Bila masak warnanya merah dan menjadi kesukaan burung serta unggas.Saya pernah "terkena" membeli buah kelempong  merah yang saya sangka buah tin manis tu..Tengok warna cantik.Walaupun rupanya merah menarik tapi bila makan rasanya hambar..hihihi

Kat kawasan perumahan saya ni ada beberapa batang pokok ara yang berbuah lebat dibatang,dahan dan rantingnya..Pokok pokok tu tumbuh ditepi jalan yang pastinya atas tanah rizab jalan atau mungkin tanah DBKL..Teringin nak ambil tapi maluuu.

Tapi satu hari nanti macam nak juga singgah petik..hihihihi...

REBUNG BULUH LEMANG MASAK KARI AYAM KERISIK

 Kesempatan balik Kedah minggu lepas,saya sempat masak menu nostalgia saya 

Saya masak Kari Ayam Kerisik bersama rebung buluh lemang.

Biasa kita jumpa rebung madu,rebung beting,rebung sungai dan beberapa jenis rebung lagi mengikut nama buluhnya.

Kali ni saya masak rebung buluh lemang.

Ya,rebung dari pohon buluh yang buluhnya digunakan untuk buat lemang..Untuk pengetahuan mereka  yang belum tahu...buluh lemang tu bukan boleh guna sebarang jenis buluh,sebaliknya menggunakan buluh tertentu atau memang buluh khas yang memang untuk buat lemang.Buluh lemang biasanya lebih nipis  berbanding sesetengah jenis buluh lain..Kalau buluh madu tu orang tak guna buat lemang sebab buluhnya tebal dan lubang buluh tu kecik,tak sesuaai.Begitu juga dwngan buluh beting yang batangnya terlalu besar dan tebal.

Inilah rebung buluh lemang tu..Baunya lebih harum dan rasanya lebih sedap Tapi menurut mak saya,rebung buluh lemang ni leceh nak kupas kulit rebung tu kerana lebih banyak miangnya.Kalau kena kulit jenuh bergaru..

Rupa miang buluh dan rasa gatalnya tu lebih kurang macam orang lelaki gunting rambut...

Kalau bagi bandingan perempuan kurang sikit gatal masa gunting rambut sebab rambut panjang dan rambut wanita lebih halus dan lembut..

Kalau rambut lelaki digunting ,sisa rambut pendek-pendek yang jatuh kat leher dan bertepek tu memang gatal dan merimaskan..!!

Begitulah gambaran miang buluh.

Ini pula rebung hutan.Dah siap dikupas.Rebung hutan ni tumbuhnya liar di hutan.Zaman dulu batang buluhnya sering dijadikan dinding rumah,bubu,lukah dan yang paling popular dijadikan galah ketika musim buah 

Rebung hutan ni kata mak saya,iainya tidak "berbisa" dan boleh dimakan oleh pengidap penyakit angin etc.Kata mak ada orang mengalami alahan angin jika makan rebung madu atau rebung sungai tetapi rebung hutan ni lebih mesra pemakan..hihihi

Cuma kena rebus lebih lama berbanding rebung madu.

Gulai Ayam Rebung berkerisik ni saya masak kerana rindukan  gulai rebung dan ayam cara dulu-dulu.

Dulu kalau kenduri kahwin,kenduri padi baru atau kenduri arwah(kenduri doa selamat tu orang kampung saya panggil kenduri arwah) Mungkin kerana selalunya ia diniatkan sebagai sedekah untuk ahli keluarga yang sudah meninggal dengan harapan Allah sampaikan pahala kepada arwah- arwah yang sudah kembali ke negeri abadi..Wallahu a'lam....

Gulai ayam kerisik + rebung ni juga poppular pada hari raya tetapi selalunya menggunakan ayam kampung.Gulai pekat macam ni digandingkan dengan ketupat palas pada hari raya oleh keluarga yang tidak mempunyai daging lembu/kerbau yang menjadi makanan mewah.Dulu kalau ayam kampung tu,semua rumah ada bela.Maka warga yang tidak membeli daging akan memasak gulai ayam berkerisik untuk dicicah ketupat.Biasanya gulai ayam cicah ketupat dicampur rebung.Yang tua biasanya akan makan rebung tu dan bahagian bahagian tulang ayam seperti leher ayam,kaki ayam atau organ dalaman ayam, manakala bahagian berisi dimakan kanak-kanak.Maklumlah ayam kampung bukan banyak sangat isinya.

GULAI AYAM BERKERISIK + REBUNG BULUH LEMANG

1 ekor ayam- potong 16

½ cawan rempah kari daging

½ cawan  rempah kari ikan

¼ cawan kerisik

1 biji kelapa( jadikan santan 5 cawan)

1 mangkuk rebung ya g dah siap rebus- hiris /siat 

Minyak,garam 

Bahan Tumis:

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 ruas halia - mayang

1 tangkai daun kari

4 sekawan( kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang & buah pelaga) serba sikit

1. Gaul ayam bersama rempah kari dan kerisik + sikit air agar bersalut.Biarkan lebih kirang 15 minit sebelum dimasak.

2.Panaskan minyak anggaran ½ cawan & tumis  bahan tumis hingga harum.

3. Masukkan ayam yanbg digaul rempahan dan kerisik.Masak hingga ayam mengecut  dan mendidih 

4. Masukkan santan dan masak hingga mendidih dan ayam empuk.

5. Tambah rebung dan perisakan.

6. Masak lagi hingga mendidih dan perlahankan api biar gulai merenih hingga pecah minyak. Sesuaikan rasa

Gulai daging untuk cicah ketupat ni pun saya masak dengan kaedah yang sama.

HOMEMADE CAPATI KUAH KACANG KUDA YANG SEDAP

 

Semalam petang hampir maghrib,saya masak capati.Kebetulan saya puasa,maka capati ni jadi juadah iftar saya merangkap dinner untuk anak-anak juga.

Saya buat capati makan dengan kuah kacang kuda.Plan asal nak buat roti paratha tapi tukar jadi capati pula..hihihi

Sebelum tu,saya masak dulu kuah kacang kuda.

KARI KACANG KUDA SEDAP

1 tin  kacang kuda( saya guna brand Kimball)

1 mangkuk kaki & leher ayam

( kali ni saya guna ayam bahagian tulang-tulang)

1 paket kecil rempah kari ayam

1 paket kecil rempah kari ikan

2 cili kisar @ 1 sudu besar serbuk cili( nak kasi kuah merah menawan)

1 biji tomato masak( besar)- dadu halus

1 bawang Holland-dadu halus

5 bawang putih - cincang

5 cili padi hijau- hiris

1 pokok daun ketumbar.

½ kotak kecil santan Kara

Minyak,garam,gula

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Holland,bawang putih dan cili padi hijau 
2. Bila dah harum,masukkan tomato cincang.
3. Bila tomato dah lembut hancur,masukkan kedua-dua serbuk kari yang dibancuh dengan air.Masak hingga naik minyak
4. Masukkan ayam dan kacau beberapa minit biar keluar air ayam.
5. Tambah 4 cawan air dan masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan pula santan  dan kacang kuda.Masak hingga mendidih
6. Perisakan.Kecilkan api biar merenih beberapa minit supaya kuah pekat dan naik minyak.
7. Taburkan daun ketumbar.

Dah siap kuah,nak buat capati la pulak..

Saya guna 

- 300gm tepung atta

- 2 cawan air suam 

- 1 sudu besar butter/marjerin

- ½ sudu teh garam.

1. Campur tepung atta dan garam

2. Masukkan air suam sikit demi sikit sambil diuli.Tak perlu sukatan tepat pun.Jika keras + air suam.Jika lembik sangat tambah tepung.

3. Masukkan marjerin/butter dan uli lagi hingga tidak melakat pada tangan.

4. Bahagiakan 10-12 ketul sebesar bola ping pong.Letak dalam bekas dan tutup dengan tuala bersih biar lebih kurang ½ jam supaya bijian tepung kembang dan lembut.

5. Tabur sikit tepung atta atas papan canai dan gelekkan dough yang dibulatkan tadi

6. Panaskan kuali dan tanpa minyak,masak kepingan capati sambil dibalikkan kedua dua belah supaya  masak sekata.

7. Capati yang dah siap masak,masukkan dalam bekas dan tutup dengan tuala kecil yang lembab supaya capati tidak kering dan kekal lembut selepas dimasak.Sebab kita nak terus sambung masak lagi kepingan capati seterusnya kan..😀

Saya buat 12 ketul.

Saya guna kertas minyak yang orang buat bungkus nasi lemat ni sebagai alas dan gelek la seketul demi seketul supaya jadi kepingan nipis.

Takda kuali leper.Saya hanya guna kuali biasa tu ja..

Panaskan kuali tak payah sapu minyak.In shaa Allah tak lekat sebab saki baki tepung atta pada permukaan capati membantu tak melelat pada kuali.

Dah nampak sedikit gelembung pada permuakaan capati,balikkan supaya kudua belah masak sekata.Nampak la tompok-tompok gelap macam ni menandakan dah masak.

Kuah dah siap.

Pinggan dah sedia.

Sambil tunggu azan maghrib,dah cedok masuk pinggan..

Macam bebudak kecik ..tak menyabar..

hihihi

Dengar ja azan,lelaju baca doa...

Bismillah....

Masyaa Allah....sedapnya..

Maaflah terpuji masakan sendiri🤭

Tak tau bila kali terakhir saya masak capati rumahan tapi bila cari dalam old post jumpa posting 2015 ja HOMEMADE CAPATI ...kat sini

MENU IFTAR 19 RAMADHAN : KARI IKAN JENAHAK,AYAM GORENG & TEMBIKAI

 Menu Ramadhan ke 19

Makan nasi berlauk kari ikan jenahak,ayam goreng,ulam dan tembikai.

Masa kat tempat kerja lagi dah terbayang -bayang nak massk kari ikan jenahak + terung bulat.Sudah rancang,balik nak beli terung bulat,belah-belah dan goreng sebelum masukkan dalam kari.

KARI IKAN JENAHAK + TERUNG GORENG & BENDI

2 keping ikan jenahak

1 terung bulat ( besar)

3 batang bendi

1 biji tomato.

3 sudu serbuk kari ikan

¼ kotak santan + 2 cawan air

2 bawang merah dan 3 bawang putih

1 sudu teh halba campur

1 asam keping

minyak,garam & secubit gula.

1. Terung dibelah 6 dan goreng hingga masak.ketepikan.

2. Panaskan minyak anggaran ¼ cawan dan tumis bawang dan halba campur.

3. Masukkan rempah kati yang dibancuh dengan 1 cawan air.Masak hingga naik minyak.

4. Masukkan ikan,asam dan garam.Biar ikan ½ masak lalu masukkan santan + air.Biar mendidih.

5. Masukkan terung goreng,tomato dan bendi.

6.Perlahankan api dan biar mendidih perlahan beberapa minit.Sesuaikan rasa.

Ayam goreng panas-panas

Dah nak berbuka baru goreng sebab nak makan panas-panas .

Ulam daun salad sahaja.

Buah kayangan...hihihi

Beli sepotong sahaja RM7.

Alhamdulillah, kita masih ada 10 malam terakhir untuk memburu malam Al-qadar.

MENU RAMDHAN 12: BUAT ROTI PARATHA CICAH KUAH KACANG KUDA SEDAP

 Salam Ramadhan ke 13..Dah dua minggu Ramadhan bersama kita.

Saya buat roti paratha cicah kuah kacang kuda untuk iftar Ramdhan ke 12 semalam.

Tergoda dengan menu ni kat dapur CIKGU AMIE.Tu antara bagusnya ziarah menzirahi rakan rakan maya...Boleh dapat idea nak masak...hihihihi

Sebelum ni dah pernah buat roti paratha tapi tak cicah kuah kacang kuda.

Pun dah pernah masak kari kacang kuda tapi tak makan dengan roti paratha pulak..

hihihi

Beriftar dua beranak dengan anak bujang tu.

Bubuh kuah sorang semangkuk...pakat makan senyap sunyi..punyalah sedap..ma syaa Allah...

Nampak sedap bukan?

hihihihi

Anak bujang tu sampai hirup hirup kuahnya.Balik dari terawikh pun dia sambung makan lagi.Sedap betul katanya..

KARI KACANG KUDA SEDAP

1 tin  kacang kuda( saya guna brand Kimball)

1 mangkuk kaki & leher ayam)

1 paket kecil rempah kari ayam

1 paket kecil rempah kari ikan

1 biji tomato masak( besar)- dadu halus

1 bawang Holland-dadu halus

5 bawang putih - cincang

5 cili padi hijau- hiris

1 pokok daun ketumbar.

½ kotak kecil santan Kara

Minyak,garam,gula

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Holland,bawang putih dan cili padi hijau 

2. Bila dah harum,masukkan tomato cincang.

3. Bila tomato dah lembut hancur,masukkan kedua-dua serbuk kari yang dibancuh dengan air.Masak hingga naik minyak

4. Masukkan ayam dan kacau beberapa minit biar keluar air ayam.

5. Tambah 4 cawan air dan masak hingga ayam empuk.

5. Masukkan pula santan  dan kacang kuda.Masak hingga mendidih

6. Perisakan.Kecilkan api biar merenih beberapa minit supaya kuah pekat dan naik minyak.

7. Taburkan daun ketumbar.

Tumis  bawangan dan cili padi hijau.Memang kena guna cili padi hijau supaya lebih harum.

Warna nampak pelbagai

Bawang dan tomato dah sebati.Ini yang akan memekatkan kuah dan memberi rasa masam yang sedap

Rempah kari pun saya guna dua jenis iaitu campuran kari ayam dan kari ikan kerana rempah kari ikan lebih light.

Saya guna kacang kuda dalam tin .Kalau rajin boleh juga rebus sendiri kacang kuda macam 

SAYA REBUS KACANG KUDA ...kat sini

Daun ketumbar tu tabur akhir sekali supaya kekal harum.

Siap Kuah Kacang Kuda Sedap.

Dulu pernah masak 

KARI KACANG KUDA kat sini...tapi yang kali ni saya masak versi nak cicah dengan roti paratha.

Sebelum- sebelum ni banyak kali juga

 BUAT ROTI PARATHA kat sini  kat sini dan ROTI PARATHA kat sini  kat sini

Kali ini pun saya masih guna resipi yang sama.

3cawan tepung gandum

1 sudu marjerin/ butter/ minyak – untuk dough
1 sudu teh yis mauripan
1 cawan air suam
2 sudu susu pekat
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu marjerin/ butter- untuk glis

1.Campur tepung,garam,dan yis mauripan serta gaul rata
2. Tambah marjerin dalam tepung tadi dan gaul ramas hingga jadi berbiji halus
3. Bancuh susu pekat dengan 1 cawan air suam
4. Guna susu suam tadi untuk uli tepung hingga dapat dough seperti dough roti
5. Biar dough mengembang lebih kurang 15 minit
6. Bahagikan kepada 10-12 ketul. Bulatkan doh dan biarkan lagi selama 15-20  minit
7. Gelekkan setiap bagaian doungh  tadi hingga agak nipis anggaran ½ cm
8. Panaskan kuali dan sapu sedikit sahaja marjerin supaya tidak melekat
10. Bila nampak roti semakin naik dan bawahnya nampak garing,balikkan sbelah lagi dan masak kedua-dua belah roti hingga bewarna keemasan,
11. Sapu marjerin pada kedua-dua belah permukaan roti dan  hidangkan panas-panas bersama kuah pilihan dan minuman panas.. 

Minuman panas.

Untuk anak bujang tu buatkan dia air coklat panas.

Saya punya teh hijau panas.

** Seminggu dua ni memang meja makan background biskut raya la🤭

Alhamdulillah Sabtu Ahad hari tu berjaya capai target 40 balang.Sambung weekend ni pula..

Doakan saya dimudahkan urusan & doa yang sama juga dari saya untuk  rakan-rakan semua.