CUCUR KEMBUNG CICAH KARI & PUDING CERAMEL

Semalam mak aku masak Kari Ikan Tongkol...Tapi sebab mak aku puasa,aku hanya makan nasi dengan lauk kari ni sengsorang je lah..Tu pun dah dekat pukul 5 petang baru aku makan.Semalam kan ada kelas tambahan ...sampai rumah dah pukul 4.Lepas mandi baru aku makan..Ada lauk Kari Ikan Tongkol ni dengan ikan goreng jew...

I

Ikan tongkol ni mak aku kata masak sekor je..Itupun besar sikit je dari ikan kembung..Lagipun nak makan aku ngan mak aku je...5 ketul je semuanya..2 ketul aku dah makan..Yang 2 ketul ni mak aku nak makan untuk buka pusa & ada lagi seketul dalam periuk..Sebab mak aku kata resipi kari ni sama je macam selalu,maka resipi kari ni aku copy paste dari Kari Ikan Bawal Emas,entry yang lepas..Tukar ikan je jadi ikan tongkol..

KARI IKAN TONGKOL
1 ekor ikan bawal emas (potong-potong)
3 sudu serbuk kari ikan (mak aku suka guna jenama Baba's)
1camt halba campur( ada dalam botol kat kabinet dapur mak aku..hehehe)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
setangkai daun kari(tp aku tak nampak mak aku bubuh pun)
1/2 camt pes asam jawa- mak aku guna pes asam jawa Adabi
2biji tomato(jika suka)
3 cawan santan-
sayur bendi/keladi cina/terung ( ikut mana yang suka- x bubuh pun xpe)
minyak,garam,gula

1. Mula-mula panas minyak dalan 1/2 cawan.
2. Pastu tumis bawang-bawangan,daun kari & halba campur.
3. Boh plak serbuk kari yang dah bancuh ngan air.
4.Mak aku pesan lagi...Kacau dengan api kecik sampai naik minyak  ( eh, kalau gajah naik minyak bahaya tau)..Maksudnya sampai jadi satu lapisan minyak naik kat atas ..ntah la x paham aku..
5.Masuk ikan,asam,garam & sikit gula (sikit je tau dalam secubit je) kang jadi pengat plak.
6.Bubuh santan & segala sayu kalau guna.. Tunggu sampai didih & sayur empuk..
7. Pastu rasa la tengok cukup tak rencahnya...tiru macam dalam Master Chef..hehehe

Tapi apa kaitan dengan Cucur Kembong Cicah Kari?
Haaaa...ni mak aku kata asalnya untuk buka puasa mak aku kata nak makan nasi ngan kari & ikan goreng je..Tapi pastu masa nak berbuka aku nampak ada macam cekodok plak atas meja...
Bila tanya,mak aku kata ni namanya Cucur Kembong...Oooo patulah kembung-kembong macam perut masuk angin jew..hehehe

Rupanya macam cekodok pisang je..Tapi dalam dia berlobang-lobang macam roti...Rasa dia  ada la lemak-lemak manis..sebab aku x cicah ngan kari tu

Cucur Kembong ni plak tidaklak duduk bersendirian...Sebaliknya bertemankan seketul Kari Ikan Tongkol...
Masa ni mak aku ah  nak berbuka puasa dah pun.Hari ni mak aku kata waktu Maghrib & waktu berbuka puasa la tu..adalah pada pukul 7.26 malam...maknanya lagi 5 minit la tu..
Bila tengok mak aku makan masa buka puasa tu aku x rasa nak makan pun sebab kenyang lagi makan nasi pukul 5 tu...Tapi bila tengok mak aku makan cam selera sangat...Terus aku pun joint skali...hehehehe....
Bila dah makan ..baru aku perasan...Kalau balik kampung selalu makan cekodok a.k.a Cucur Kembong ni cicah kari...hmmmm..cedap3....
Mak aku kata ni makanan peberet dia masa kanak-kanak..Kata mak aku kalau nenek ada masak kari...sarapan pagi mesti Cucur Kembong Cicah Kari...
Oooo..
Aku tanya mak aku...Tak sakit perut ke makan kari pepagi..?
Tau apa mak aku jawab...?
Kata mak aku...Habis yang korang sarapan Roti Canai Mamak pepagi tu x takut sakit perut pulak ye...!!!
Hahahaha..hambik kau...sapa suruh tanya...!!!!

Apapun sebab aku x tengok pun mak aku masak Cucur Kembung ni..tapi resipi mantain mak aku tuliskan..

CUCUR KEMBUNG
2cawan tepung gandum
2 cawan air suam(boleh adjust)
2 sudu gula
sikit garam
1/4 sudu teh mauripan
minyak

1. Campur tepung,gula garam & mauripan dalam bekas.
2. Perlahan-lahan bancuh dengan air suam hingga mendapat adunan  yang pekat..Airnya boleh adjust.
3. Biarkan 1/2 jam
4.PAnaskan minyak yang banyak & jemput-jemputkan ke dalam minyak panas ikut saiz yang disukai.
5. Blik-balikkan hingga garing & angkat & toskan..Makan la dengan cara cicah dengan kuah kari tu..hehehe

 Selain tu mak aku juga ada buatkan Ceramel....Hmmm ni peberet kakak nih...Mak aku siap pesan jangan memandai postkan dalam whatapps plak...Sian kakak nanti kalau dia tengok Puding peberet dia ni..hahahaha

Aku makan 2 ketul &  mak aku pun makan 2 ketul juga...Selebihnya simpan dalam peti ais untuk makan esok-esok pulak...

Mak aku buat besar la juga..Memang x habis la nk makan 2 orang je...Hmmm,x pe..esok balik sekolah boleh makan sejuk-sejuk...ermmmmmm...dah boleh bayang la sejuk je lalu ikut tekak..ish....

PUDING CERAMEL
10 biji telur
1 tin susu pekat
1 tin air ( sukat guna tin susu)
1 sudu teh esen vanila
4 sudu gula pasir

1. Buat gula hangus.TAbur gula dalam kuali panas dengan api yang paing kecil
2. Biar gila mencair & jangan sampai hangus.
3.Tuangkan gula hangus yang panas tu sebagai dasar loyang..
4.Kalau suka boleh juga tambah 2 sudu air panas dalam gula tu & kacau hinngga larut..Biarkan agak pekat baru tuang dalam loyang.
5. Kacau telur.Jangan pukul..sekadar kacau supaya bercampur sahaja keran jika dipukul kembang ,akan ada lubng2 kecil masa puding masak nanti.
6. Sementara tu tuangkan 1 tin susu pekat & 1 tin air dalam periuk & masakkan hingga naik wap,tapi jangan sampai mendidih
7.Dengan hati2 tuangkan campuran susu panas tu kedalam telur & jangan henti mengacaunya hingga nampak agak berkrim & sedikit pekat.
8. Tuangkan dalam loyang berisi gula hangus & kukus lebih kurang 15 minit.
Kata mak aku jangan kukus lama sangat supaya tekstur puding cantik & rasanya creamy....
9. Bila dah masak & sejuk terbalikkan dalam bekas supaya jadi up-down side...baru nampak gulanya yang cantik tu...nym3...
 

ASAM PEDAS AYAM DENGAN BELIMBING BULUH.....

Agaknya musim Belimbing Buluh sedang melanda rumah ku...hahahaa
Macam la ada pokok...heeee
Ye la...hari Rabu dah Masak Lemak Cili Api Ayam Dengan Belimbing Buluh...
Hari Jumaat plak Masak Asam Pedas Ayam...pun Dengan Belimbing Buluh....hmmmm

 Mak aku la yang suka sangan Belimbing Buluh ni....
Siap pesan...kalau sesiapa yang tercedok belimbing buluh ni & xnak makan...jangan sesekali membuangnya...
Kena bubuh dalam pinggan mak aku...
Syyy...aku dah terbuang beberapa biji masa mak aku belum keluarkan arahan tu...heeeee...harap mak aku x jumpa la dalam bakul sampah kat dapur tu..hehehehe

Hari Jumaat mak aku x puasa sebab kata mak aku ada jemputan jamuan raya...
Tapi jemputan tu untuk mak aku jew..Aku ngan abang x termasuk pun..huhuhuhu
Makanya kena la mak aku masak untuk kitorang....
Mengikut sejarah..itulah punca terjadinya Asam Pedas Ayam Dengan Belimbing Buluh ni.....
Hahahahaha...sejarah la sangat...
Eh , betul la.....Sejarah adalah peristiwa yang benar-benar berlaku...!!!
Itu penjelasan dari mak aku bila aku tanya sejarah tu apa?
Aku tanya bukan pasal Asam Pedas Ayam ni..tapi aku tanya sebab mak aku tu kan suka dengan Radio Klasik..Kalau lepas Berita pukul 7 pagi..pukul 5 petang ke mesti ada "Hari Ini Dalam Sejarah" & mak aku suka mendengarnya..
Hoooo..boleh jadi gaduh ooo kalau masa berita tu aku atau abang atau kakak tukar siaran Era ke Hot FM ke...kalau tukar Sinar FM ..mak aku x marah sangat...
Apa benda la yang aku melalut nih..heeee

Mak aku kata masak lauk Asam Pedas ni sebab esok abang dah nak balik kampung..Walupun abang masih MC lagi sampai bulan September,tapi  abang nak balik kampung sebab nak hantar MC kat tempat kerja dia.
Abang memang suka sangat lauk Asam Pedas Ayam..
Ala...abang tu kalau ayam semua dia suka....

ASAM PEDAS AYAM DENGAN BELIMBING  BULUH
6 ketul ayam -potong besar-besar
Bahan lain:

 Haaaa ni la bahan-bahannya...tapi jangan guna semuanya...
20 cili kering
1 kunyit segar
sikit lengkuas
5 bawang putih-bawang putih tu nampak hitam sebab  mak aku kata itu adalah bawang putih salai dari India
1 bawang besar
sikit belacan
Buah Belimbing Buluh..ni jangan lupa sebab kalua lupa lauk ni hanya akan jadi Asam Pedas Ayam
asam keping - boleh juga asam jawa
garam,sikit gula & minya- memang xde dalam gambar tu
Cili padi tu plak sajer je tersesat....x guna pun

 

Opssss...ada dua bahan lagi tertinggal keretapi....hehehee
Daun kesum & serai..

Cara Nak Masak Asam Pedas..mak aku nyer  style la..

1. Rebus dulu cili kering.
2. Blend cili kering dengan belacan,bawang besar,bawang putih,lengkuas & kunyit.Blend sampai halus
3. Panaskan agak2 la 1/2 cawan minyak & tumis bahan yang dah blend sampai garing dan naik minyak
4. Masukkan ayam & biar sampai 1/2 masak.Masukkan juga serai ketuk
5. Masukkan air asam jawa cair @ 2 keping asam keping,belimbing buluh,garam,sikit gula..Kalau x guna air asam jawa..Masukkan air agak2 tenggelam ayam tu.
6. Biar mendidih hingga ayam empuk & belimbing lembut .
7. Sebelum angkat baru masukkan daun kesum supaya timbul bau asam pedas tu...

**** Pesan mak aku,walaupun guna belimbing  buluh yang memang masam tapi mak aku tetap guna asam keping kerana belimbing tu x dibelah-belah..Belimbing tu x masam sangat sbb dimasukkan sebiji-sebiji & masak sampai betu-betul lembut...

MASAK LEMAK CILI API AYAM DENGAN BELIMBING BULUH....JERUK MANDAI GORENG

Hari Khamis tu mak aku puasa lagi....Balik sekolah lepas kelas tambahan tu memang lapar giler ar....Abang pun x masak apa-apa sebab abanga kata tadi tengahari dia keluar lunch ngan kawan dia..Dia kata dia dah kenyang...Tapi masalahnya aku ni yang lapar...Nak tunggu mak aku masak nasi mesti lam bat jugak..Akhirnya mak aku buatkan sandwich telur ngan air teh O panas untuk aku....erk..!!! hmmm baru kenyang sikit...nak rehat kat bilik jap lah...
Tapi still nak nasik tau....!!!!

 Lepas mandi nampak dah ada lauk yang sedia menanti untuk dimakan ..hahahaha

Ada 2 lauk..Citer lauk ni dulu ye..
Kata mak aku ni lauk Masak Lemak Cili Api Ayam Dengan Belimbing Buluh...masak lemak cili api ayam memang peberet aku tuh..!!! cuma aku memang xmau yang terlalu pedas..Mak aku pun tau sangat yang aku memang x tahan pedas...

Mulanya aku ingatkan Belimbing Buluh tu ...belimbing yang bentuk bintang macam kat kampung tu...Rupanya lain plak..Mak aku kata belimbing yang bentuk bintang tu namanya Belimbing Besi..Yang tu manis & biasanya orang makan gitu je buat pencuci mulut..

Yang ni namanya Belimbing Buluh...ada juga orang panggi Belimbing Sambal....Rasanya masam & x sesuai nak makan mentah macam belimbing besi tu..Menurut kata mak aku lagi Belimbing Buluh ni pun ada yang warna hijau & ada yang warna kuning...Yang mak aku masak ni warnanya kuning...

Mak aku kata ada kawan mak aku yang bagi belimbing buluh ni...Mak aku kata sedap..Masa buka puasa memang nampak mak aku makan dengan selera..habis belimbing tu mak aku kautkan sebab aku ngan abang memang x suka.Aku ngan abang makan ayam ngan kuah je...Abang la banyak makan ayam..Aku banyak makan kuah & mak aku banyak makan belimbing buluh tu...2 mangkuk jugak la selesai kitorang makan ngan nasi malam tu smabil temankan maka ku buka puasa....hehehehe teman lah sangat..!!!!

MASAK LEMAK CILI API AYAM DENGAN BELIMBING BULUH..
1/4 ekor ayam-potong
2 mangkuk santan cair
1 mangkuk santan pekat
1/2 mangkuk belimbing buluh- belah 2
1 batang serai- ketuk
garam,sikit gula

bahan tumbuk halus
5 cili padi
1 ketul kunyit segar

1. Masukkan ayam ,bahan tumbuk,serai  & santan cair & masak sampai mendidih.
2.Masukkan belimbing,garam& sikit je gula.
3. Bila ayam & belimbing sudah empuk dan lembut,masukkan santan pekat & kecilkan api serta biar mendidih sekejap sahaja supaya tidak pecah minyak


** Tidak pecah minyak tu kata mak aku ialah mendidih yang sekejap shaja supaya santan tidak lah menggelegak & akan menyebabkan santan terpisah dengan air tidak lagi pekat dan cantik

** Kata mak aku lagi bawang x digunakan kerana ikut cara masak owang Nisemilan...tapi mestilah owang Nisemilan ( Ng 9 lah) masak lagi sodap sobab ini masakan dorangkan....hehehhe

 Selain darpada Masak Lemak Cili Api Ayam Dengan Belimbing Buluh tu..mak akku juga masak lauk ni..Jeruk Mandai Goreng dengan Cili & Bawang....Haaa..Jeruk Mandai a.k.a Jeruk Kulit Cempedak ni asalnya mak aku jew yang dok makan sowang2 setiap kali masak lauk ni..Abang memang x makan..
Aku..?
Asalnya memang xmakan...tapi sejak dah cuba sekali..hmmm terus aku suka sebab rupanya sedap la lauk ni...

JERUK MANDAI GORENG
1 ketul jeruk mandai - agak-agak 1 cawan setelah dipotong=potong
segenggam ikan bilis-kopek & cuci
1 bawnag besar
cili padi
minyak untuk goreng

1. Cuci jeruk mandai tu & potong nipis-nipis.
2. Panaskan minyak agak-agak mavam nak goreng ikan.
3. Goreng ikan bilis sampai garing & angkat.
4. Dalam minyak yang sama,goreng jeruk mandai yang dah dipotong nipis hingga garing.
5. Terus masukkan bawang besar yang dah dimayang,cili padi potong & ikan bilis yang dah digoreng,
6. Angkat sambil toskan minyaknya....siap..!!!!