RENDANG AYAM TAK SEMPAT POSING

Rendang Ayam hari  Isnin
Tak sempat Posing
Sebab hari ni baru tengok folder pic....rupanya xde pic rendang ayam dalam mangkuk
Yang ada hanya dlam kuali..
Hahaha

Yang dalam pinggan ngan nasi ni pun pic hari Selasa..
Sehari kemudian...sampai rumah jer tengok kakak dah masak nasi..dah panaskan rendang
Mmm...makan jer lah...
Sebab mak aku masak hari Isnin..
Semua tengah cuti..
Abang off
Kakak cuti
Mak aku cuti
Aku pun cuti
Abang beli ayam besar
Mak aku cakap masak semua sekor ayam tu supaya boleh makan sampai malam
Tapi sudahnya hanya aku ngan mak aku yang lunch..
Sebab tu lah sampai hari Selasa ada lagi Rendang Ayam tu
Kakak hanya dinner
Abang pun
Tapi abang yang hantu ayam pun x makans sebab abang dah sarapan kat luar
Balik abang tidor
Petang abang gi swimming pool
Malam abang makan sikit jer,,
Hahaha abang aku diet ker

Cam biasa kat umah ni semua suka Rendang Ayam Cili Padi

RENDANG AYAM CILI API
1 ekor ayam besar - potong 16
2 asam keping
1 keping gula Melaka
2 sudu teh garam
1 daun kunyit (xde plak)
1 kotak santan
2 sudu kerisik
3 sudu minyak

Bahan Blend:
2 bawang besar
1 ketul besar kunyit
1 ketul lengkuas( besar ibu jari)
1 ketul halia( besar ibu jari)
3 batang serai
1 mangkuk cili api

1. Siapkan bahan blend..basuh dan potong
2. Blend sederhana lumat
3. Panas minyak
4. Tumis bahan blend hingga naik minyak
5. Masukkan ayam dan kacau
6. Masak hingga ayam ½ masak
7. Masukkan santan...
8. Bila hampir kering masukkan gula Melaka
9. Masuk pula asam keping yang dihiris halus
10. Masukkan kerisik dan garam...
     Kacau beberapa minit dan  perlahankan api
     supaya rendang naik minyak
11. Setelah tutup api baru taburkan daun kunyit

Bahan untuk blend

Bahan dah siap blend

Panaskan minyak dan tumis baham blend hingga agak kering

Masukkan ayam

Masak hingga ayam  agak- agak 1/2 masak

Masukkan santan

Bila sudah pekat masukkan kerisik,garam,gula melaka dan asam keping yang dihiris halus..masak hingga semuanya sebati

Sesuaikan rasanya dan masak hingga kering dan naik minyak...
Sepatutnya last step tu mesti tabur daun kunyit hiris halus..
Tapi abang lupa beli daun kunyit...

Ni stok Kerisik mak aku...
Tapi kerisik readymade...
Beli kat kedai...
Kalau rajin..mak aku buat sendiri kerisik...
Mak aku pernah ajar CARA BUATBKERISIK kat sini....

Sebab Kerisik yang beli tu agak kering ..
Mak aku cakap kena  tuangkan minyak.masak hingga tenggelam kerisik tu.
Kata mak aku kalau cedok kerisik tu jangan sampai habis minyaknya..
Sebabinyak tu mengawet kwrisik supaya tidak rosak.
Dolu2 ...kalau gi Pasar SB tu boleh nampak dan boleh belajar macam2..
Sebab kalau kat tempat kelapa tu..
Kat situ lah dorang goreng kelapa untuk buat kerisik..
Kat situ juga dorang masak santan buat minyak kelapa...tahi minyak dan kat situ juga dorang rebus cili untuk buat cili kisar.
Sekarang kalau gi situ dah x jumpa semua tu..
Yang ada hanya pokcik jual kelapa dan santan yang dari dulu sampai sekarang muka ketat..
Hahahaha...
10 tahun dolu ok la lagi pokcik tu x tua sangat..
Sekarang + 10 tahun dah umo pokcik...
Semoga Pokcik tu happy2 selalu & jangan muka ketat lagi yer..
Peace..!!!!

KUIH GETAS- GETAS & PETUA SUPAYA KUIH TIDAK MELETUP- LETUP

Kuih Getas- getas...
Bukan hari ni..bukan semalam
Tapi hari Ahad ke hari Isnin dah..
Yang pasti hari tu masih dalm cuti CNY
Aku ingat rasa kuih ni dan ingat memang banyak kali mak aku pernah masak kuih ni
Cuma kadang x hengat namanya jerk..
Sebab kadang mak aku buat warnanya putih..
Kadang warnanya golden brown macam hari ni nyer...

Kakak suka la kuih2 yang macam chewing gum ni
Abang pun suka...
Aku pun suka...hehehehe..
& yang aku tahu...
Achik pun suka..
Nenek ..???
Mmmm...nenek aku x pasti la suka ke tak..
Nanti la balik cuti nanti aku tanya nenek..
Heeee...

Kuih ni liat- liat...macam chewing gum..
Mak aku cakap bukam liat tapi KENYAL
Mmmm...x kisah lah yang penting sedap..
Rasa dia ala- ala macam ada satu kuih tu yang celup telur garing2 tabur gula..
Alaaa....apa namanya dah....aku lupa..
Jap nak tanya mak aku...
Haaa..KUIH TEPUNG BUNGA macam kat sini.....
Tapi Kuih Tepung Bunga tu kecik2 skit...
Ditabur gula
Yang Kuih Getas- getas ni mak aku cakap di sira gula..
Haaa...tahu ker SIRA..?
Mak aku kata sira tu macam di masak dengan gula la sampai gulanya kering..
Tapi bila sebau SIRA...
Aku mesti ingat Sira Pisang..
Sira Pisang tu macam KAT SINI....
Haaa...mak aku jer suka Sira Pisang..
Aku x suka sebab manis sangat
Tapi Kuih Getas- getas ni xde lah kuah macam Sira Pisang..
Tapi gulanya dimasak sampai kering..
Mmmm...mak aku jer yang tau buat semua tu..
Aku x tau pun pernah  buat pun..
Tengok pernah la..makan pun pernah la

Kuih Getas- getas ni mak aku cakap kalau dolu2 selalunya dibuat dalam bulan puasa..
Sebab dolu2 mak aku cakap kebanyak kuih- kuih ni memang hanya exclusive untuk  bulan puasa sahaja..
Kalau bulan x puasa hanya kuih2 cikai cam pisang goreng,cekodok camtu jer..
Haaa...sekarang ni saper cakap Pisang Goreng tu Kuih Cikai..
Singgit hanya 3 pcs jerk kot..
Itupun pisangnya dibelah 15...
Hahaha...kijam x fitnah ni..?
Mana ada fitnah..
Kalau Pisang Tanduk memang dibelah banyak2 sebab pisangnya bapak besar macam tanduk gajah...
Kikikiki...gajah ada tanduk ker..?
Ok..ok...
Aku siyes...aku siyes...nak citer Kuih Getas- getas

KUIH GETAS- GETAS
2 cawan tepung pulut
2 cawan kelapa putih
1 sudu tepung gandum( opsyen)
1 sudu teh garam halus
air ( bergantung jenis tepung)
Minyak untuk goreng

Sira:
1/2 cawan gula
1/2 cawan air

1. Campur tepung pulut dan 1 sudu tepung gandum
** tujuan penggunaan sedikit tepung gandum supaya kuih stabil dan tidak terlalu liat

2. Masukkan garam dan kelapa putih dalam tepung dan gaul rata
3. Tuang air sedikit demi sedikit hingga agak2 dapat dibentuk sahaja( JANGAN TERLALU LEMBUT) Sekadar boleh dibentuk sahaja.
Seperti dough karipap
4. Ambil dough sebesar fishball dan gentel  serta leperkan seperti bentuk oblong
5. Buat hingga selesai
6. Panaskan minyak dan goreng kuih hingga golden brown

Untuk Sira:
Dalam kuali kosong masukkan gula dan air.
Masak hingga pekat dan berbuih
Masukkan kuih dan MATIKAN api.
Terus gaul kuih menggunakan sudip hingga gula memjadi berderai dan putih

Tepung Pulut...

Biasanya Tepung Beras tulisannya bewarna merah..
Tepung pulut biasanya tulisan bewarna purple

Terdapat bermacam brand tepung pulut..

Kelapa Parut Putih..

Gaul tepung,gar dan kelapa

Bintil kelapa dalam tepung

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli

Adunan mesti keras..Sekadar boleh dibentuk

Ambil dough sebesar fishball..Bentukkan bulat lonjong

Leperkan jadi bentuk oblong

Panaskan minyak dan goreng hingga garing

PETUA UNTUK ELAKKAN  KUIH GETAS- GETAS MELETUP SEMASA DIGORENG
- Masukkan adunan kuih yang siap debentuk kedalam kuali yang berisi minyak ( BELUM PANAS)
- Hidupkan api dan biar minyak dan kuih panas perlahan- lahan
- In sha Allah kuih tidak meletup2..

** Tips ini dari pemerhatian cara menggoreng TELUR GABUS CHEESE di sini..

Teruskan menggoreng hingga  bewarna keemasan

Goreng semua kuih hingga selesai..

Untuk Sira
Masak gula dan air dalam kuali
Ketika air gula baru mendidih...buihnya bergerak laju

Masak sehingga air gula mendidih berbuih pekat..apabila pekat buih akan semakin perlahan kerana telah pekat

Masukkan kuih dan terus MATIKAN API...

Kacau tanpa henti hingga gula menjadi putih dan kering berderai

Siap ...
Haaaa......siap C&P
Untuk versi lain yang bentuk selinder dan yang kuihnya versi putih ...
KUIH GEGETAS kat sini...

KUIJ GETAS- GETAS kat sini...

Kuih ni memang manis diluarnya..Kalau x suka terlalu manis..ikut lah cara aku..
Kopek semua gulanya baru makan..
Hahahaha..
Tapi kalau xde langsung gulanya pun x best juga..
Buang la sikit gula tu..tapi jangan buang habis..
OK...bye...

KARI TELUR PECAH vs IKAN MASIN

Kari Telur Pecah...
Lauk lunch kemarin...hari Ahad...
Mak aku cakap makan jer apa rezeki yang ada sebab malas nak gi pasar..
Sebenarnya aku memang suka ayat tu daripada mak aku gunakan ayat suruh aku gi kedai beli apa-apa..
Haaaa.....sebenarnya kalau gi pasar ngan mak aku...aku suka....
Tapi aku memang sangat TAK SUKA kalau mak aku suruh  gi kedai  sengsorang..
Kedai tu bapak dekat jer pun..
Tak sampai 100 langkah pun..
Tapi aku x suka sebab kalau time pagi- pagi hari cuti lak memang penus mokcik2..

Pastu tingat Aunty Ogy ada masak Gulai Kari Telur Itik KAT SINI....
Mmm...sedapnya Telur Itik..
Aku nampak dalam peti ais ada 4 biji telur itik..
Soh mak aku masak Kari Telur  Itik tu..
Sekali mak aku cakap itu TELUR MASIN daaaa...
Hua..hua..hua...dah aku nampak telur itik tu putih jer dalam peti ais..
Bukan ke Telur Masin warna HITAM...
Jangan ingat aku x tahu benda hitam yang salut telur masin tu aku tahu tau yang tu ialah  "sekam padi"
Sebab kalau balik Kedah..kalau nak balik kampung nenek akan lalu satu Kilang Proses Padi..untuk jadikan beras
Haa...setiap kali lalu situ mak aku mesti akan citer pasal dolu2 arwah atuk akan hantarbpadi ke situ untuk dimesin dijadikan beras..sisa kulit padi tu dinamakan sekam..
Tapi sekam tu warna kuning gold kulit padi la..
Ada satu lagi tempat tepi sawah kat Pasar Malam hari Rabu tu memang tempat dilonggokkan sekam padi dan dibakar..jadi lah warna hitam macam yang salut kat telur masin tu..
Selain dari guna untuk salut telur masin..mak aku cakap sekam balar tu dijadikan baja
Ops..lagi satu...tentu ramai yang pernah dengar petibahasa " seperti api dalam sekam"
Maksudnya dendam atau kejahatan yang dilakukan dalam senyap.
Haaa...sebab aku dah tengok macamana sekam dibakar...so aku tahu dah faham jugak la sikit2.
Hmm...pasal telur masin yang dah x hitam tu...mak aku cakap sebab nak simpan dalam peti ais...xkan nak simpan dengan kotor hitam2 tu...
Dah basuh hitamnya ...sebab tu la putih si telur masin tu..
Hehehehe...mana la aku tauuuuu....!

Tapi mak aku cakap xper...
Buat jer ngan telur ayam..
Cuma telur ayam xdelah sesedap telur itik..
Aku suka telur itik sebab egg yolk dia memang oren cantik lemak..
Aku pernah citer pasal TELUR ITIK kat sini..
Aku paling suka MASAK LEMAK TELUR ITIK macam kat sini..
Kalau dapat makan TELUR ITIK REBUS ....kat sini pun aku dah cukup suka sebab sedap..
Tapi dah hari ni nyer xde telut itik..
Aku xnak gi kedai beli ayam...
Makanya makan la telur ayam jerk..
Mak aku cakap dolu2 nenek jarang masak lauk dari telur sebab nenek x suka telur..
Mmm...aku suka telur...!
Kari Telur Ayam pun dah cukup sedap bagi aku..
Heee...senang bela kan...
Kikikiki...


KARI TELUR AYAM PECAH
3 biji telur ayam
2 biji kentang
5 cili padi
2 sudu rempah kari+ 1/2 cawan air
1 sudu tej garam
1/2 sudu teh gula
1/2 cawan air asam jawa cair
1/4 cawan santan
3 sudu minyak

Bahan Tumis:
2 bawang merah
1 bawang putih
1 tangkai daun kari

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis
2. Masukkan rempah kari
3. Bila naik minyak masukkan kentang dan 2 cawan air
4. Mask hingga kentang empuk baru masukkan air asam jawa.
5. Biar mendidih lagi dan perlahankan api.
6. Pecahkan telur dan masak dengan api perlahan hingga telur masak
7. Masukkan santan biar mendidih
8. Masukkan cili padi sesuaikan rasa

Aku dah request nak kuah kari yang pekat..
Aku x suka kuah yang cair macam sup
Kalau kuah pekat bila gaul ngan nasi....
Pergh...melekat bau kat tangan..heee

Tapi kalau Kari Telur Itik yang cam aunty ogy masak tu.mesti lagi power .
Dah la telur itik..
Pakat lak tew..
Huh...

Ikan Masin Goreng..
Aku tak tahu nama ikan ni...
Mak aku cakap ini namanya Ikan Gelama Masin.
Ooo....ni la ikam yang dalam pantun..
Siakap, Senohong,Gelama Ikan Duri..
Cakap bohong , lama- lama jadi pencuri...
Ikan Siakap.aku dah tau...
Now...yang aku belum tahu Ikan Senohong dan Ikan Duri..
Ikan puyu aku tahu la....
Hahaha..

Selain Kari Telur dan Ikan Masin...
Mak aku juga buatkan Kerabu Pegaga..
Mmmm...aku suka kerabu2 ni..
Walaupun aku lahir dan besar kat KL tapi taste aku kan cam orang tua &  kampungan skit..
Haaa...tapi kalau kat Kampung Baru tu makanan sedap2 dowh..!
Kampung juga tu walaupun tepi KLCC ..
Hew..hew..hew..!

Sambal Belacan...
Huh...memang heaven
Tapi sambal belacan nenek lagi merecik la...
Huhuhu...windu sambal belacan nenek...
Lambatnya lagi nak balik kampung...

Ulam..
Haaa....ulam salad...kobis mentah...tomato...daun pegaga..
Tapi hari ni  aku hanya makan ulam salad jer..
Brrrrrr.....Alhamdulillah....