PULUT PELAM KUAH SANTAN

 Musim mangga tengah murah.Mango is mangga.Mangga mean pelam @ Kedah.Pelam a.k.a pauh @ Pantai Timur.

Dulu- dulu zaman saya sekolah , dalam buku Bahasa Melayu selalu  jumpa perkataan mempelam.Jarang jumpa perkataan mangga.Kalau di kampung saya memang panggil Buah Pelam.

Hari ni buat Pulut Mangga aka Pulut Pelam

Buat versi kuah santan ala Thai.Kalau @ Kedah selalunya buah pelam masak ranum dimakan bersama pulut lemak tanpa kuah santan.Pulut kukus digaul santan + sikit garam,kemudian dibiar beberapa minit sebelum dihidang.Rasanya  memang lemak & pulutnya berkilat.

Kalau di kampung saya,pulut lemak biasanya  di hidang secara savoury  bersama gulai ayam,gulai daging,gulai udang,sambal ikan bilis,sambal ikan,ikan pekasam dan ikan masin.Pulut lemak juga selalu digandingkan dengan buah- buahan yang masak ranum & manis isinya seperti pisang emas,nangka,cempedak ,durian & mangga.Ada juga versi pulut dimakan bersama serawa pisang,serawa nangka,serawa labu,serawa ubi kayu,serawa keledek & serawa durian .Tapi pulut yang dimakan dengan serawa hanya dikukus kosong tanpa digaul santan kerana kuah serawa sudah lemak & manis.

Pulut Pelam @ rumah saya hari ni 

Kebetulan ada 2 orang rakan anak bujang saya datang selepas asar petang tadi.Saya masak mihun goreng.Mihun la yang paling ekspres nak masak kalau tetamu bagtahu last minutes @ datang mengejut.

Mihun goreng pedas.

Hidang bersama jeruk cili putih Sabah .

Maka pulut pelam sebagai pemanisnya.

Siram sos santan yang lemak masin

Sudukan sedikit pulut+ santan lemak masin+ mangga lunak & manis.Gandingan mantop untuk yang meminatinya.Selera tak sama.Ada yang suka makanan ini & ada juga yang tak berselera bila pulut dimakan dengan buah- buahan manis.

PULUT PELAM SOS SANTAN

Pulut:
1 kg pulut- rendam semalaman
3cawan santan pekat+ 1 sudu teh garam + 3 sudu besar gula pasir putih

(untuk dapatkan pulut lemak yang sedap & cantik,mesti guna santan segar)

1 helai pandan
1/2 sudu teh pewarna hijau
(jika suka pulut bewarna hijau)

1. Kukus pulut hingga masak
2. Santan dicampur garam,gula dan pewarna hijau..(jika suka pulut warna hijau)
3.Bila pulut masak...gaulkan pulut bersama santan tadi hingga rata..
Memang mula2 nampak macam santan banyak dan sedikit melekit bergaul santan.
Biarkan sekejap...Pulut akan menyerap santan  dan akan jadi berkilat
4. Jika nak terus makan x perlu kukus semula
    Lagi lemak pulut digaul santan tanpa dikukus
    semula..
TETAPI jika untuk tahan lebih lama...Kukis semula pulut bergaul santan ..TANPA ditutup ..
Ini untuk mengelakkan pulut menjadi lembik kerana wap berkumpul.

Sos Santan:

2 cawan santan pekat segar (santan segar lebih sedap berlemak)

(jika tiada boleh guna1 kotak santan + 1 cawan air)

1 helai pandan

1 sudu tepung beras@ tepung gandum

1 sudu teh garam

**Campur semua bahan & kacau atas api hingga mendidh & pekat. Sejukkan

***Sos santan biar agak masin untuk seimbang dengan manis buah pelam.