RENDANG AYAM CILI PADI + KACANG PANJANG - CUKUP SATU LAUK

 Salam Ramadhan Kareem..Masak apa tu?

Kalau takda idea,boleh la cuba Rendang Ayam Cili Padi + Kacang Panjang.Sedap sangat pada tekak kami anak beranak.Bahan tak banyak & nak masak pun senang..Main lebur saja semua dalam kuali.

RENDANG AYAM CILI PADI + KACANG PANJANG

1 ekor ayam- potong

1 ikat kacang panjang

½kg santan segar

2 asam keping

1 helai daun kunyit

minyak,garam,gula perang

Bahan Kisar:

1 mangkuk cili padi hijau

1 labu bawang Holland

1 ketul lengkuas

1 ketul kunyit

3 batang serai

1. Garam kunyit ayam dan goreng hingga masak.Jika guna ayam pencen/ ayam kampung tak perlu goreng dulu.

2. Masukkan bahan kisar dalam kuali dan masak hingga mendidih dan kering sedikit,baru masukkan santan.

3. Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.Masukkan asam,garam,daun kunyit dan gula perang.

4. Kecilkan api dan masak hingga naik minyak baru masukkan kacang panjang.Masak lagi beberapa minit dan sesuaikan rasa.

Saya garam kunyit kan ayam dan goreng hingga masak  kerana taknak ayam tu benyek sebab masak rendang kan nak masak agak lama.Tapi goreng ayam sekadar bagi masak sahaja tidaklah sampai garing.

Oleh kerana menggunakan santan segar,saya masak versi lebur semua bahan sekali harung.Biasa kalau masak rendang guna santan kotak saya akan tumis dulu rempahannya untuk effect naik minyak.

Ni sebab santan segar( walaupun santan tu separuh beku kerana letak dalam freezer).Guna santan segar tak perlu tumia kerana nanti santan akan pecah minyak.

Masak sampai bahan kisar agak pekat baru saya masukkan ayam yang dah digoreng.

Masukkan asam,garam dan gula perang.Tapi kali ni saya gunakan gula apong

Masak hingga pecah minyak

Masukkan kacang panjang 

Kacau seminit dua & sesuaikan rasanya..Rendang ni perlu seimbang rasa pedas,lemak,masin,masam dan sedikit manis.

Kacang panjang ni masa baru masak memang akan hijau..Tapi lama lama dia akan warna gelapa kerana masak dalam santan hingga kering kan..dah  macam kita goreng dalam minyak juga.Tapi inilah yang akan bantu rendang lambat basi kerana tiada lagi cecair dalam kacang panjang.

Ya...memang cukup satu lauk ni sahaja.Jangan "diganggu" dengan lauk lain