MASAK SAMBAL GORENG BERSANTAN

Dah kata berazam nak kembali masak dan bawa bekal..

Hari ni saya  bawa bekal  berat..Makan nasi berlauk sambal goreng bersantan ni.Sambal ala sambal goreng pengantin yang ada hati,jantung,limpa,kentang,tempe dan suhun tu...

Ada stok hati dan jantung  qurban.Dalam rumah ni saya sorang ja makan organ-organ dalaman ni.Kecuali paru,ramaila peminatnya.

Untuk Adah & anak bujang tu saya asingkan sambal goreng versi campur daging sahaja.No hati..no jantung..no limpa..!

Sambal goreng yang versi hati,jantung & limpa ni agak gelap la sikit sebab penggunaan limpa kan..Limpa kan dia macam dark chocolate sikit.

Saya pernah makan sambal goreng bersantan yang sangat sedap air tangan Bibik iaitu  arwah ibu Prof.Datuk Dr Awang Sariyan( DBP) ahli bahasa yang terkenal tu.Sambal Goreng Bersantan masakan Bibik memang sedap sangat.Semua cili merah dan cili hijau dihiris nipis dan kesedapan tu masih saya ingat hingga sekarang.Itulah sekali dapat saya rasa air tangan Bibik pada tahun 90-an dulu lagi.

Namun sambal goreng bersantan yang saya masak ni hanya masak ikut apa yang ada sahaja.

SAMBAL GORENG BERSANTAN

½ kg hati lembu

½ kg jantung lembu

½ kg limpa lembu

½ kg paru lembu( saya tak ada stok)

5 keping tempe- dadu

5 biji kentang- dadu

5 cili merah - hiris nipis

5 cili hijau - hiris nipis

¹ cekak suhun-rendam dan kerat pendek.

1 kotak santan kara

1 sudu pes asam jawa Adabi

1 sudu besar gula perang

Minyak,garam,perasa

Bahan Blend:

1 genggam cili padi merah Bangladesh(+-30 biji)

10 biji cili merah

1 bawang besar

1 labu bawang putih.

3 serai

1 ruas halis

1. Hati,jantung dan limpa direbus 20 minit dan didadu.Kentang dan tempe juga didadu.Kemudian goreng semua bahan ini berasingan.

2. Dalam minyak sama,tumis bahan blend hingga naik minyak.Tambah air asam jawa,garam,gula dan perasa.

3. Masukkan bahan goreng tadi beserta santan.Masak hingga agak kering baru masukkan suhun.

4. Kacau sentiasa hingga kering dan sesuaikan rasa.

Ni kalau ada lontong daun pisang ni.. dah macam lontong kering dah ni

Saya masak agak banyak.Memang plan nak bawa bekal lebih makan ramai-ramai.

Shifa,cik mek molek Klate tu kata dia nak bawa nasi dan ikan rebus goreng serta budu.

Dah macam makan tepi bendang🤣

Walau bukan apa sangat lauknya,tapi nikmatnya makan..Alhamdulillah,tengah kekenyangan ni..

Kak Izzah bagi ulam pucuk ubi rebus dan terung pipit rebus.Memang ngam dengan budu ter..🤣

Sedap sungguh ulaman pucuk salam dan pucuk putat ni.Saya petik  pucuk salam tepi pondok jaga dan pucuk putat belakang tangki air..

Ikan Rebus Goreng dari Shifa..hitam tu sebab Shifa kata ikan direbus bersama air asam dan gula nissey kelantan.Walau hitam,rasa dia padu.